Ingredientes:

• 500 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 10 g de sal
• 80 g de manteca de cerdo
• 80 a 100 ml de Agua templada (dependiendo el tipo de harina puede variar)

Relleno:

• Cebolla
• Champiñones
• Queso

Salsa:

• Mostaza
• Mayonesa

Instrucciones:

1. Tamizaremos la harina y mezclaremos con bicarbonato y sal.
2. Agregaremos la manteca de cerdo y el agua templada gradualmente, hasta formar una masa homogénea.
3. Amasaremos sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave.
4. Dividiremos la masa en 6-8 porciones y dejaremos reposar durante 30-60 minutos.
5. Estiraremos cada porción en discos delgados de 2 mm.
6. Cocinaremos en una sartén caliente durante 2 minutos por lado, hasta que estén doradas.
7. Rellenaremos al gusto con ingredientes como cebolla, champiñones y queso.
8. Para la cebolla caramelizada, cocinaremos a fuego lento hasta que esté dorada.
9. Saltearemos los champiñones en una sartén caliente, añadiendo sal al final.
10. Mezclaremos cebolla, champiñones y queso para el relleno.
11. Rellenaremos las piadinas y doblaremos.
12. Serviremos con una salsa de mostaza y mayonesa.