Cañas de hojaldre con cabello de ángel

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • Cabello de ángel
  • Azúcar
  • 1 huevo

Preparación:

  1. Precalentaremos el horno a 180 ºC.
  2. Partiremos en cuatro nuestra lámina de hojaldre.
  3. Les añadiremos cabello de ángel en el centro.
  4. Les daremos la forma deseada, en este caso de cañas.
  5. Con el huevo batido y la ayuda de un pincel, pintaremos la superficie.
  6. Agregaremos un poco de azúcar por encima.
  7. Las hornearemos unos 20 minutos. Ya tenemos nuestras cañas hechas.

 

Pan de Sant Jordi

Ingredientes:

  • 1 kg de harina de fuerza
  • 10 g de sal
  • una pizca de azúcar
  • 1/2 l de agua
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 25 g de levadura fresca
  • 150 g de queso emmental
  • 150 g de sobrasada
  • 150 g de nueces

 

Preparación:

Tamizaremos el kilo de harina, mezclaremos la sal y lo reservaremos.

En un recipiente calentaremos ligeramente el agua, añadiremos el aceite la pizca de azúcar y la levadura. Lo disolveremos todo y añadiremos la harina que tenemos reservada, hasta lograr su completa integración. Lo amasaremos unos 10 minutos hasta que se nos despegue totalmente de las manos.

Una vez hecha dicha masa, pasaremos a hacer tres partes. Dos iguales y la tercera un poco mas grande.

De las dos partes iguales, cogeremos una e integraremos en la masa totalmente el queso. Si lo tenemos rallado es más cómodo de integrarse. Una vez este bien integrado, lo dejaremos que repose hasta que doble su volumen.

Con la otra parte, hacemos lo mismo que con la primera, en este caso, integraremos en la masa totalmente la sobrasada. Una vez este bien integrada, lo dejaremos que repose hasta que doble su volumen.

Por último, haremos el tercer amasado. Con la parte más grande de masa que nos queda, haremos lo mismo, en este caso integraremos en la masa totalmente las nueces troceadas. Una vez esten bien integradas, lo dejaremos que repose hasta que doble su volumen.

 

Cuando ya tengamos las tres masas reposadas, hay que extenderlas y reservarlas. La de queso, un poco más extendida que la de sobrasada y la de nueces.

Para extenderlas, nos ayudaremos de un rodillo y harina para que no se nos peguen. Esparciremos un poco de harina sobre el mármol y sobre ésta, empezaremos por la de queso, reservándola. Haremos lo mismo con la de sobrasada y con la de nueces, quedando las tres reservadas.

La de sobrasada la colocaremos sobre la de queso, teniendo en cuenta que la de queso es algo más larga. Tal como están, las cortaremos haciendo 4 columnas. Colocaremos una encima de otra y con el trozo más extenso que es la de queso, la pondremos por encima. Ya tendremos nuestras cuatro barras.

 

Ahora, con la de nueces, envolveremos todas (como si de una manta se tratase) con lo que ya tendremos nuestro pan de Sant Jordi listo para dejarlo que fermente de nuevo. Más o menos de una media hora a tres cuartos.

 

Cuando nos haya aumentado el volumen, lo hornearemos. Pondremos un recipiente con un poco de agua para que nos hornee con un grado de humedad. Lo hornearemos de 45 a 50 minutos a unos 180 ºC. Durante su cocción, lo iremos humedeciendo con un poco de agua, para que no se nos quede muy dura la corteza.

Ya tenemos listo nuestro pan de Sant Jordi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mona de pascua clasica

Ingredientes:

Panettone

Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 125  g de azúcar
  • 125  g de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 1/4 l de leche (temperatura ambiente unos 35 ºC)
  • 30 g de levadura fresca (o 10 g seca)
  • 3 huevos
  • una pizca de sal
  • Fruta confitada y opcional, pasas sin pepitas y/o perlas de chocolate (para el relleno)
  • Coñac  (no chupito, es para la hidratación de pasas 🙂 )

 

Preparación:

  1. En primer lugar cogeremos un bol y pondremos 200 ml de leche tibia (reservando 50 ml), la mitad de levadura y 200 de los 500 g de harina que tenemos en los ingredientes. Lo mezclaremos todo y lo dejaremos reposar tapado, como mínimo 1 hora, para que fermente la masa madre y la reservaremos.
  2. Mezclaremos el resto de la harina, la pizca de sal, el azúcar, los 50 ml de leche (reservada) y los huevos (uno a uno), amasándolo hasta que esté integrado y lo reservaremos.
  3. Cuando la masa madre haya cogido volumen, la mezclaremos con el resto de ingredientes que teníamos reservados. Dicha masa la extenderemos sobre la mesa de trabajo, le incorporaremos la mantequilla y seguiremos amasando hasta tenerla integrada. A continuación, añadiremos la fruta y el resto de ingredientes de relleno que deseemos (previamente la fruta y las pasas, las habremos tenido en un bol sumergidas con un poco de coñac (escurrir antes de integrar en la masa)).
  4. Lo enrollaremos todo, no nos preocupe si la masa esta un poco pegajosa, lo importante es que el relleno nos quede lo mas expandido posible.
  5. Engrasaremos el molde, el cual podemos hacer con el papel de hornear. Como molde, también podremos utilizar una lata de kilo, de cualquier conserva que tengamos recubriéndola con dicho papel de hornear. Introduciremos la masa que tenemos y la dejaremos tapada fermentar hasta que doble su volumen. La reservaremos entre dos o tres horas.
  6. Precalentaremos el horno a 180 ºC.
  7. Cuando la masa haya doblado su volumen, con cuidado haremos un corte en cruz y le pondremos en el centro, un trozo de mantequilla, teniendo precaución no se nos baje el panettone. Lo introduciremos en el horno durante unos 45 minutos  más o menos. Cuando lo saquemos del horno, lo tendremos que dejar enfriar boca abajo (pinchado con palillos largos). Ya tenemos nuestro panettone listo para degustar.