Mazapán

Ingredientes:

250 g de almendras molidas

200 g de azúcar Glas

50 g de agua

(Opcional al gusto raspadura de naranja y limón)

 

Preparación:

Cogemos un bol e introducimos las almendras, el azúcar y el agua. También las raspaduras si optamos por incorporar todos los ingredientes.

Lo mezclamos todo y hacemos una masa compacta. Ya tenemos hecho nuestro mazapán.

Lo dejamos reposar ente 12 a 24 horas (envuelto en papel film), aunque se puede emplear recién hecho. Reposada siempre quedará más uniforme.

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Mantecados

Hoy, un típico dulce español, que se come especialmente en Navidad, pero que podemos cocinar y consumir en cualquier época del año: El mantecado.

Ingredientes:
200 gramos de manteca de cerdo
250 gramos de azúcar
400 gramos de harina
2 yemas de huevo
Una cucharada de canela
125 gramos de almendra.
Una cucharada de cominos para adornar al gusto.
Preparación:
mercegourmet_mantecadosTendremos la manteca a temperatura ambiente durante un rato para  poder manipularla mejor. Añadiremos el azúcar y continuaremos removiendo hasta conseguir que todo quede bien unido Añadiremos  las 2 yemas de huevo y la canela,  seguiremos manipulando todo para que forme una pasta homogénea. A continuación verteremos la harina y con todo haremos una gran masa totalmente homogénea. La pondremos encima del mármol  y la trabajaremos con un rodillo para hacer una capa de un centímetro de espesor, más o menos. A continuación, con moldes para galletas iremos haciendo formas y les pondremos por encima los cominos para adornar. Los colocaremos encima de la placa de horno con papel de hornear para que no se peguen, los pondremos al horno a media altura y hornearemos unos 20 minutos a 180 grados. Los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar un rato. Ya los tenemos listos para degustar cuando queramos.