Tartin de mousse de fresa

Ingredientes para el bizcocho:

  • 75 g de harina
  • 75 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 40 ml de aceite de girasol
  • 5 g de levadura
  • Una pizca de sal
  • Raspaduras de naranja y limón

(con estas cantidades nos salen 6 bases de unos 10 a 12 centímetros)

Ingredientes para la mousse:

  • Gelatina neutra 2 a 3 hojas
  • 300 g de fresas
  • 90 g de azúcar
  • 200 g de nata para montar
  • Una clara de huevo (opcional)

 

Preparación del bizcocho

En un bol, tamizaremos la harina y la levadura reservándolo.

Cascaremos los huevos e introduciremos en otro bol. Añadiremos una pizca de sal.

Con la ayuda de una batidora manual o eléctrica, pondremos los huevos a punto pomada, añadiendo el azúcar hasta que triplique su volumen, añadiendo el aceite y la raspadura de naranja y limón, sin dejar de batir.

Seguidamente y con la ayuda de una lengua pastelera, añadiremos lentamente la harina, y la levadura que teníamos tamizada y reservada, mezclandolo muy lentamente con movimientos envolventes para que no nos baje todo el aire que ha cogido.

Sobre una bandeja para horno, colocaremos una hoja de papel de hornear. Sobre ésta, colocaremos la mezcla que tenemos preparada, lo más extendida y uniforme posible. La introduciremos en el horno que previamente habremos calentado a 200 ºC, bajando la temperatura de éste a 180 ºC. Hornearemos entre 12 y 15 minutos.

Una vez el bizcocho esté al punto, lo sacaremos del horno, en el mismo papel de hornear. Cuando se nos haya enfriado, con un molde cortaremos las bases de nuestros tartines.

Preparación de la mousse

Hidrataremos las hojas de gelatina en agua bien fría, unos 5 minutos.

Lavaremos, limpiaremos las fresas y las trituraremos hasta hacer un puré. Si no queremos que contenga las semillas de las fresas las colaremos.

Calentaremos el puré de las fresas junto con el azúcar. Cuando empiece a hervir lo separaremos del fuego y añadiremos las hojas de gelatina que tenemos en remojo, escurriéndolas bien y dándoles vueltas hasta que se nos integre perfectamente con el puré que teníamos. Dejaremos que se temple un poco y se nos quede a temperatura ambiente.

Mientras montaremos la nata. Lo mismo haremos pero por separado, con la clara de huevo, si hemos optado por ésta.

Para obtener la mousse, deberemos mezclar la mitad del puré con la nata, también con la clara, de haber optado por ésta. Todo ello con movimientos envolventes para lograr que se nos baje lo menos posible. Una vez integrado lo enmoldaremos en nuestros moldes, dejándolos refrigerar entre 2 y 4 horas y si es toda la noche mejor.

Para hacer el montaje, cogeremos el molde y lo forraremos con papel de hornear por dentro.

Introduciremos la base de bizcocho. Cortaremos una fresa finamente y las pondremos en las paredes interiores del molde, verteremos la mousse y la dejamos enfriar un par de horas. El resto del puré lo añadiremos por encima y lo dejamos un par de horas más. Trascurrido dicho tiempo, desmoldearemos y lo decoraremos al gusto.

 

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Tarta de masa filo de crema

Ingredientes:

Porras

Ingredientes:

  • 300 g de harina de fuerza
  • 4 g de levadura seca
  • 8 g de sal
  • 350 g de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Tamizaremos en un bol la harina, añadiremos la sal y reservaremos.
  2. En un cazo pondremos el agua, la levadura, una cucharadita de azúcar y lo mezclaremos todo. Lo templaremos a unos 40 ºC.
  3. Lo añadiremos al bol que tenemos reservado con harina, lo mezclaremos todo con una lengua pastelera y cuando esté todo integrado, lo dejaremos reposar de 30 a 40 minutos, tapándolo y dejándolo en un sitio a temperatura ambiente.
  4. Trascurrido dicho tiempo, pasaremos a introducir la masa en una manga pastelera y reservaremos.
  5. Pondremos una sartén grande o un wook con abundante aceite y lo llevaremos a calentar a unos 180 ºC (más o menos, cuando el aceite empieza a humear).
  6. Con ayuda de la manga pastelera, iremos haciendo como un circulo con la masa y esperaremos a que se nos dore. Con ayuda de unas pinzas, les daremos la vuelta y cuando estén dorados por las dos partes, las sacaremos, las pondremos sobre papel absorbente y las espolvorearemos con azúcar.  Las cortaremos a tamaño deseado. Ya tenemos nuestras porras hechas.

 

 

 

 

Mejillones a la cerveza

Ingredientes:

  • 1 nuez de mantequilla (cantidad de mantequilla del tamaño de una nuez)
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de farigola
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 kilo de mejillones
  • 1 lata de cerveza

Preparación:
Cogemos una sartén y añadimos la nuez de mantequilla. A continuación introducimos la cebolla cortada a la juliana, la ramita de farigola, las hojas de laurel y rehogamos unos 5 minutos.
Pasado este tiempo, introducimos los mejillones limpios y la cerveza. Vamos meneando la cazuela (el recipiente) de vez en cuando y de 5 a 10 minutos, tendremos nuestros mejillones preparados.

Chuletas al jerez

Ingredientes:

  • 4 chuletas a ser posible ibéricas
  • 150 g de mantequilla
  • 1 vaso de jerez dulce
  • 6 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 lata de piña grande y su jugo

Preparación:

Pondremos una cucharada de mantequilla en la sartén. Cuando deje de hacer espuma, doraremos las chuletas de dos en dos por ambos lados y reservaremos en un plato.

 

Cuando las chuletas se templen, volveremos a poner un poco más de mantequilla en la sartén. Pondremos dos chuletas y salpicaremos con un poco del azúcar. Daremos la vuelta y pondremos un poco más de azúcar para caramelizar. Reservaremos a ser posible en cazuela de barro.

Repetiremos la misma operación con las demás chuletas y el resto de azúcar.

Añadiremos el jerez y el jugo de piña a la sartén, daremos un hervor para que se reduzca un poco, despegando todas las adherencias del azúcar que hayan quedado.

Verteremos la salsa resultante sobre las chuletas. Coceremos a fuego lento todo unos 10 minutos.

Mientras tanto, escurriremos las rodajas de piña y doraremos en la sartén por ambos lados con un poco de mantequilla. Las dispondremos sobre las chuletas como guarnición y serviremos bien caliente.

Islas del paraíso con toque

Ingredientes:

San Francisco (Sin Alcohol)

Ingredientes:

  • Zumo Naranja (2 medidas vasito de coctelera)
  • Zumo limón (1/2 medida vasito de coctelera)
  • Zumo piña (1 medida vasito de coctelera)
  • Zumo melocotón (opcional (1 medida vasito de coctelera))
  • Granadina (al gusto)
  • Azúcar o sirope de azúcar
  • Hielo

 

Preparación:

Exprimir el zumo de la naranja y el limón y verter en la coctelera, añadir el hielo.

Dos partes de zumo de naranja y una de limón.

Una parte de zumo de piña y otra de melocotón, añadimos el azúcar o el sirope de azúcar para que mezcle mejor.

Tapamos y agitamos enérgicamente, para servir es en vaso alto, que previamente habremos humedecido con la granadina y luego pasaremos por azúcar creando un aro decorativo en el borde.

Pasaremos a llenar nuestro vaso o copa de cóctel.

Cogemos una cuchara y la situamos en el centro del vaso por encima, le daremos la vuelta y verteremos sobre ésta, la granadina haciendo que nos caiga justo en el centro del vaso o copa sin que se mezcle con el resto del zumo.

Y ya tenemos listo nuestro San Francisco.

 

Mazapán

Ingredientes:

250 g de almendras molidas

200 g de azúcar Glas

50 g de agua

(Opcional al gusto raspadura de naranja y limón)

 

Preparación:

Cogemos un bol e introducimos las almendras, el azúcar y el agua. También las raspaduras si optamos por incorporar todos los ingredientes.

Lo mezclamos todo y hacemos una masa compacta. Ya tenemos hecho nuestro mazapán.

Lo dejamos reposar ente 12 a 24 horas (envuelto en papel film), aunque se puede emplear recién hecho. Reposada siempre quedará más uniforme.

Bizcocho de naranja y nueces

Ingredientes:

200 g azúcar
1 naranja (y su piel rallada)
4 huevos
1 sobre levadura Royal
70 ml aceite de girasol
170 g harina
75 g nueces peladas

 

Preparación:

Lavaremos bien la naranja, y pondremos el zumo de ésta en un bol, junto la ralladura de su piel y reservamos.
Batiremos los huevos. Las claras por un lado con la mitad de azúcar, logrando un merengue y reservamos.                                                                                                                                                                    Las yemas con la otra mitad, hasta tener una mezcla homogénea.                                                            Añadiremos el aceite lentamente emulsionando y a continuación añadiremos el zumo que tenemos reservado.                                                                                                                                                          Añadiremos lentamente la harina y la levadura, que anteriormente habremos tamizado y el merengue que tenemos reservado, con movimientos envolventes hasta lograr una masa homogénea.              Añadiremos las nueces cortadas en trozos, pondremos la mezcla en un molde que previamente habremos cubierto con papel de hornear y pondremos algunas nueces por encima de la masa, para adornar.
Meteremos al horno precalentado a 180 ºC y dejaremos hornear entre 30 o 40 minutos. Una vez hecho dejaremos enfriar, luego desmoldaremos y serviremos.

Solomillo a la naranja

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 vaso de zumo de naranja (dejar 2 rodajas para decorar)
  • 80 g de azúcar moreno (cantidad opcional al gusto)
  • 1/2 vaso de coñac
  • 1 cucharada de Maizena (espesante no harina)

Para marinar la carne:

  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Especies al gusto
  • Sal y pimienta
  • Un par de dientes de ajo

 

Preparación:

El marinado de la carne:

Limpiaremos de toda la grasa el solomillo.

Lo introduciremos en una fuente, añadiremos el aceite, la soja y lo especiaremos al gusto.

Lo dejaremos reposar como mínimo un par de horas, si lo hacemos por la noche mejor reposado hasta su preparación el día siguiente.

Preparación de la receta:

Prepararemos el zumo de naranja natural y reservamos.

Sellaremos la carne. Para sellarla, cogeremos una sartén con poco aceite, la doraremos a fuego fuerte por todos los lados. De esta forma, nos quedará más jugosa.

Cuando la tengamos dorada, añadiremos el azúcar, el zumo de naranja, el coñac y el líquido que nos ha sobrado de la marinada.

Lo dejaremos que hierva un rato, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos a medio fuego.

Si queremos la salsa un poco más espesa, añadiremos una o dos cucharadas de Maizena espesante en un vaso, añadiendo un poco de agua, removeremos bien, y lo añadiremos a la salsa dejándolo cocer unos 2 o 3 minutos más, hasta que ésta ha espesado, retirando la sartén del fuego.

Cuando el solomillo esté templado, se corta en medallones y se emplata con rodajas de naranja al gusto. Ya tenemos nuestro  solomillo listo.

    

Pastel de tortilla

Ingredientes:

  • 6 a 8 huevos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 200 g de judías
  • 1/4 g de champiñones
  • 2 latas de atún
  • 1 calabacín
  • 5 o 6 tranchetes

Para la bechamel.

  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • 2 cucharadas de Maizena
  • 1 nuez moscada
  • 1/2 litro de leche entera
  • Queso para gratinar

Preparación:

Las tortillas (5 o 6) pueden ser de los ingredientes que más gusten.

Haremos las tortillas al gusto.

Entre tortilla y tortilla pondremos un tranchete e iremos apilando.

            

Las pondremos en una fuente, apta para horno.

Prepararemos la bechamel y la verteremos por encima de las tortillas.

Añadiremos un poco de queso rallado sobre la bechamel y lo pondremos unos minutos en el grill para que se nos gratine.

Ya tenemos listo nuestro pastel de tortilla.

 

      

Bacallà a la Llauna

Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • Harina (para rebozar el bacalao)
  • Aceite de oliva (para freír el bacalao)
  • Perejil
  • Sal (opcional) rectificar punto de sal
  • 250 g de judías del ganxet

Preparación:

Cogeremos los lomos y los secaremos.
Una vez secos los enharinaremos.
Añadiremos a la sarten el aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente, incorporaremos los lomos de bacalao enharinados. Los freiremos a fuego medio, lo justo para sellarlos.
Retiraremos los lomos y los colocaremos en la “llauna” o bandeja.
Cortaremos en láminas 2 dientes de ajo y los doraremos en el mismo aceite donde hemos frito el bacalao.
Cuando empiecen a coger color, añadiremos el pimentón, rehogaremos y seguidamente el vaso de vino blanco. Lo dejaremos hervir unos minutos, para que reduzca el alcohol.
Una vez reducido el alcohol, verteremos el contenido de la sartén sobre los lomos del bacalao que tenemos en la “llauna” o bandeja.
Añadiremos las judías que habremos salteado con ajo y perejil y lo pondremos al horno unos 10 minutos a 160 ºC
Ya tenemos listo nuestro bacallà a la llauna.

 

Salsa bechamel con Maizena

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Ralladura de nuez moscada
  • Sal
  • Leche entera
  • 2 cucharadas soperas de Maizena

 

Preparación:

Pondremos una sartén a fuego lento, añadiremos la mantequilla dejando que se funda lentamente.

Añadiremos 1/2 litro de leche, separando en un vaso aparte un poco de ésta a temperatura ambiente.

En la leche que tenemos en el fuego, añadiremos la sal y la ralladura de nuez moscada al gusto.

En el vaso que tenemos aparte, disolveremos las dos cucharadas de Maizena.

Cuando lo tengamos bien disuelto, lo añadiremos a la leche que tenemos en el fuego, sin dejar de remover hasta que nos espese. Si vemos que espesa demasiado, siempre podemos añadir un poco mas de leche templada.

 

Pollo con almendras

Ingredientes:

  • Aceite
  • 12 almendras tostadas
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla grande o 2  medianas
  • 5 cucharadas grandes de salsa Teriyaki
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de Maizena
  • Sal con precaución ya que las salsas ya contienen sal
  • 1/2 vaso de vino blanco o vinagre de arroz

 

Preparación:

  1. Limpiaremos el pollo de todo tipo de grasa, lo cortaremos a cuadros y lo pondremos en un recipiente, macerando con la salsa teriyaki un rato, antes de empezar a hacer nuestra receta. Reservaremos.
  2. Pasamos a lavar y pelar todas las verduras y las cortaremos por separado en cuadros. Los pimientos y la cebolla. La zanahoria en finas tiras y luego también en cuadros. Lo reservaremos todo por separado. Pelaremos las almendras y también las reservamos.
  3. En un vaso pondremos el vino o vinagre, la salsa de soja y la Maizena. Lo removeremos, hasta su completa disolución y reservaremos.
  4. Ya lo tenemos todo preparado y pasamos a la elaboración.
  5. Pondremos un wok a fuego alto, dejando que coja temperatura elevada. Añadimos un chorrito de aceite y a continuación, procurando no nos salpique, el pollo que tenemos reservado con la salsa teriyaki, lo removeremos hasta que nos coja un color dorado, lo ponemos en un plato y lo reservamos.
  6. A continuación en el mismo wok, pondremos otra vez otro chorrito de aceite, saltearemos las almendras, pondremos la zanahoria y rehogaremos seguido de los pimientos  y repetimos el rehogado. Seguiremos con la cebolla y por último pondremos el pollo que tenemos reservado. Siempre removiendo los ingredientes.
  7. Por último, añadiremos la mezcla de vino o vinagre con la salsa de soja y la Maizena, removeremos y rectificaremos de sal si fuese necesario.
  8. Ya tenemos hecho nuestro pollo con almendras.

 

 

 Magdalenas reposadas

Ingredientes:

  • 125 g de azúcar
  • Ralladura de naranja y limón
  • 125 g mantequilla disuelta y templada
  • 125 ml de leche entera o nata líquida fría
  • 2 huevos grandes
  • 185 g de harina
  • 8 g de levadura química

Preparación:

  • Pondremos el azúcar en un bol.
  • Agregaremos las ralladuras de naranja, limón o ambas.
  • Agregaremos la mantequilla, en forma de hilo para emulsionar y seguidamente la leche o nata fría, lentamente.
  • Cascaremos y añadiremos también los huevos.
  • Mezclaremos la levadura con la harina que tenemos tamizada e incorporaremos lentamente todo a la masa que ya teníamos.
  • Dejaremos reposar dicha masa un mínimo de media a una hora (como mejor resultado, toda una noche)
  • Tras reposar la masa, el siguiente paso es, con la ayuda de una manga pastelera, rellenar los recipientes de magdalenas a tres cuartas partes del borde. Si nos queremos asegurar que no se nos deforman, con la ayuda de unas flaneras o similar, nos pueden servir, para que no pierdan cuerpo. Si queremos un mejor resultado tendremos precalentado el horno a 250 C°. Una vez introducimos las magdalenas bajamos el horno a 220 C° y horneamos entre 12 a 15 minutos.
  • Con estas medidas salen unas 15 unidades más o menos.
  • Ya tenemos listas nuestras Magdalenas.

 

Bacalao  con cebolla y bechamel

Ingredientes:

  • 4 trozos de bacalao
  • 2 patatas
  • 3 cebollas  medianas
  • 6 pimientos del piquillo
  • Bechamel
  • Queso emmental al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Emplatado
Dos tomates cherry y un par de ramas de perejil

Preparación:

  1. Pelaremos las patatas, cortaremos en finas lonchas y reservaremos.
  2. En una sartén, pondremos un buen chorro de aceite y calentaremos a fuego medio. Cuando esté caliente, agregaremos las patatas y pocharemos durante quince minutos hasta que estén al punto. Salpimentaremos al gusto, colocaremos en una fuente adecuada para hornos y reservamos.
  3. Cortaremos la cebolla en tiras finas y las pocharemos en una sartén con aceite. Cuando la cebolla empiece a ablandarse incorporaremos los pimientos del piquillo en tiras. Los pocharemos más o menos unos diez minutos. Durante estos minutos los iremos removiendo de vez en cuando, añadiremos el bacalao con la cebolla y los pimientos hasta que coja color. Cuando nos haya cogido un poco de color, bajamos el fuego y reservamos…
  4. Con las patatas que tenemos reservadas, las escurriremos y colocaremos por encima de nuestra mezcla de cebolla, pimientos y bacalao…
  5. Por encima añadiremos la bechamel ligera y con el queso rallado lo cubrimos al gusto. Pondremos la fuente en el horno para gratinar unos minutos, hasta que se dore ligeramente…

 

Listo para servir (Este plato se degusta mejor dejándolo reposar un rato)

Coca de Sant Joan tipo briox (Otra opción)

Ingredientes:

  • 330 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • 110 g de azúcar
  • 120 ml de agua o leche  al gusto
  • 30 ml de anís
  • Unas gotas de agua de azahar
  • 25 g de levadura fresca
  • Ralladura de naranja y limón (una cucharadita mixta)
  • 2 huevos (1 es para decorar)
  • Fruta escarchada para decoración (La podéis comprar en el super o en el mercado)
  • 25 g piñones (opcional)
  • sal
  • opcional (crema pastelera)

 

Preparación:

En un bol apto para microondas, pondremos la leche, el anís, la levadura fresca y una cucharada de azúcar. Lo pondremos unos 30 segundos en el micro, lo suficiente para que se temple, y lo dejaremos reposar un rato hasta que nos suba la levadura.

Mientras en otro bol aparte, añadiremos la harina con la pizca de sal previamente tamizada. A continuación añadiremos el azúcar y haremos un pequeño volcán, donde iremos añadiendo la mezcla de leche, anís y levadura que tenemos reservada, la mantequilla que tendremos en punto pomada (previamente la habremos sacado de la nevera y la tendremos a temperatura ambiente, hasta tenerla en dicho punto, si no nos hemos acordado de sacarla de la nevera, la podremos reblandecer un poco en el microondas).

Seguiremos añadiendo las gotas de azahar y un huevo. Iremos volcando todo lentamente con ayuda de una lengua pastelera, hasta conseguir una masa que se nos despegue del bol…

     

dejándola reposar hasta que nos doble el tamaño, en un sitio reservado de corrientes y tapada con un trapo. Una buena opción, es el horno apagado ya que nos queda aislado de corrientes de aire.

Trascurridas un par de horas, pondremos sobre el mármol un poco de harina y situaremos la masa conseguida encima, amasándola durante unos minutos, hasta conseguir que nos quede compacta pero elástica. La dejaremos reposar durante 1 hora más o menos, dándole la forma deseada y la dejamos reposar  hasta que nos coja volumen. Una vez haya cogido el volumen, pintaremos la superficie con el otro huevo que tenemos reservado, que previamente habremos batido. Con un pincel de silicona y con mucho cuidado (que no se nos baje) la pintaremos y la decoraremos con la fruta o si fuera el caso con crema. La horneamos a temperatura de 180 ºC unos 20 minutos dependiendo del horno y si se tiene la opción de aire, mejor. Ya tenemos nuestra coca hecha. Feliz Sant Joan.

 

 

Plum cake

Ingredientes:
  • 125 g harina
  • 125 g mantequilla
  • 125 g azúcar
  • 125 g fruta confitada (al gusto cantidad)
  • 70 g pasas de corinto
  • 2 huevos
  • 1 sobre levadura
  • 1 copita de coñac
  • 50 cl de leche

Preparación:

En un bol introduciremos el coñac, las pasas y la fruta cortadita pequeña, para que se hidrate y se remoje. Lo dejaremos reservado.
En otro bol, pondremos la mantequilla que previamente tendremos en punto pomada, añadiremos el azúcar hasta obtener un punto pomada. Cuando quede bien mezclada y cremosa, iremos agregando uno a uno los huevos sin dejar de batir.
Aparte mezclaremos la levadura y la tamizaremos junto con la harina. A continuación iremos incorporando dicha mezcla a la mezcla que tenemos anterior, hasta asegurarnos que nos quede sin ningún tipo de grumos.
Por otro lado escurriremos las pasas y las frutas, y las introduciremos en un plato con harina, dejándolas bien rebozadas, procurando que no se impregnen mucho de harina.
A continuación las introduciremos en la masa que tenemos hecha y agregamos la leche, removiendo hasta que quede todo bien ligado.
Untaremos un molde con mantequilla y lo forraremos con papel de  hornear. Verteremos la masa en su interior y lo hornearemos a 180°C unos 40 minutos. Lo iremos controlando ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno.

PD. Para hornear los bizcochos, siempre tendremos el horno previamente precalentado unos minutos.

 

Sopa de Farigola

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • 12 rebanadas de pan
  • Un par de dientes de ajo
  • Un buen chorro de aceite de oliva
  • Un par de ramitas de farigola (Tomillo)
  • Sal

(Opcional: Si gusta se puede añadir un huevo sobre el pan, antes de volcar el contenido del recipiente, ya que dicho contenido nos ayudara a escaldar el huevo)

Preparación:

En un cazo pondremos agua a calentar. Mientras, tostaremos las rebanadas de pan ligeramente. Una vez tostadas, les pasaremos un poco de ajo por encima, y las repartiremos en dos platos soperos.

Añadiremos al agua la farigola limpia, apagaremos el fuego y taparemos dejándola reposar unos minutos. Trascurrido dicho tiempo, con la ayuda de un colador, iremos volcando el contenido del recipiente por encima del pan que tendremos en los platos.

Añadiremos la sal al gusto y a continuación, añadiremos un buen chorro de aceite. Ya tenemos nuestra sopa de farigola preparada.

Canapés de tomates

Ingredientes:

  • Tomate grande de ensalada
  • Pimiento morrón
  • Queso fresco
  • Olivas
  • Boquerón o anchoas
  • Ajos
  • Perejil
  • Aceite

(Los ingredientes pueden variar al gusto)

Preparación:

Lavaremos el tomate, lo cortaremos en lonchas finitas y las pondremos en una bandeja. A continuación, cortaremos también en lonchas finitas el queso y pimiento morrón y lo iremos poniendo sobre las lonchas de tomate. Haremos lo mismo con el boquerón o anchoas y las olivas, buscando la posición que quede más decorativa.
Y por último cortaremos muy pequeño el ajo y el perejil. Lo mezclaremos con el aceite y lo pondremos por encima de los montaditos.

Ya lo tenemos listo para degustar.

  

Remojón granadino

Ingredientes:
  • Patatas
  • Huevos
  • Olivas negras
  • Naranja
  • Bacalao al punto de sal
  • Cebolla
  • Cebollino
  • Zumo de naranja
  • Aceite de oliva
Preparación:
Herviremos las patatas en abundante agua con una pizca de sal. Lo dejaremos cocer entre 35 y 45 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Las dejaremos enfriar y reservaremos.
Cogeremos el bacalao, lo pasaremos por la plancha, lo desmigaremos en trocitos pequeños y lo colocaremos en la ensaladera donde lo vamos a servir (También se puede servir crudo, a punto de sal)
Pelaremos la naranja dejando el gajo sin piel y emplatamos.
A continuación cortaremos la cebolla tipo juliana, también la pondremos en la ensalada.
Cortaremos los huevos, que previamente habremos cocido y los agregaremos a la ensalada. Repetimos lo mismo con las olivas y las patatas, que previamente pelaremos y también añadimos. Con el cebollino cortado y repartido por encima, decoraremos la ensalada.
Por último cogemos el zumo de una naranja y un buen chorro de aceite de oliva, lo removemos y lo rociamos por encima de nuestra ensalada.
Ya tenemos nuestro, remojón granadino.

Bunyols de l’Empordà

PARA LA MASA MADRE

Ingredientes:

      • 50 ml de leche
      • 25 g de levadura fresca
      • 75 g de harina
      • una pizca de azúcar

Preparación:

Calentamos ligeramente la leche, añadiendo la levadura con una pizca de azúcar.
Disolvemos bien la levadura, agregramos la harina y amasamos ligeramente hasta lograr una pequeña bola, poniéndola en un bol. La tapamos con papel film dejándola reposar durante una hora. Que doble su volumen más o menos. Ya tendremos hecha nuestra masa madre…
 

PARA LA MASA DE LOS BUÑUELOS

Ingredientes:

      • 350 g de harina
      • 50 g de mantequilla
      • 50 ml de anís
      • 50 g de azúcar
      • 100 ml de agua
      • un huevo
      • una cucharadita de sal
      • raspadura de un limón
      • una cucharada de matalauva

Preparación:
Pasamos a mezclar todos los ingredientes durante unos minutos, hasta que queden integrados totalmente. Luego agregamos la masa madre que teníamos reservada y continuamos amasando hasta lograr que se integre todo. Seguimos amasando hasta que nos quede una masa muy elástica. Formamos una bola y la ponemos dentro de un bol, que previamente habremos embadurnado de aceite, para que no se nos pegue. Lo dejaremos reposar de nuevo hasta que nos vuelva a doblar el volumen…

Una vez lo haya hecho, pasaremos a hacer unas pequeñas bolas y las pondremos sobre una bandeja dejándolas que vuelvan a doblar su tamaño …

  
En una sartén, pasaremos a poner el suficiente aceite de oliva, para que nos cubra los buñuelos, a una temperatura media alta de unos 160 Cº, para que los dore. Procuraremos que estén mas o menos un minuto por lado y que no los dejemos crudos…
En el momento de ponerlos en la satén, les iremos haciendo un agujero formando las rosquillas. Les daremos la vuelta hasta que estén doradas. Las dejamos escurrir en papel absorbente y antes que se nos enfríen las pasamos por azúcar…
 
 las dejamos enfriar y ya las tenemos listas para comer.

Patatas a lo pobre

Ingredientes:

  • 1 Buen chorro de aceite
  • 4 Patatas medianas
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • Sal al gusto
  • 1 Cebolla grande
  • 3 Tomates
  • 1 Par de hojas de Laurel
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 Vaso de caldo de pollo

Preparación:

Calentamos el aceite y sofreímos las patatas ligeramente. Salpimentamos, añadimos las hierbas y seguimos sofriendo ligeramente unos 5 minutos. Las ponemos en un plato y las reservamos…

 

En la misma cazuela, añadimos todas las verduras y las sofreímos ligeramente unos 7 minutos a fuego moderado. Seguidamente añadimos el pimentón, lo rehogamos sin dejar de remover para que éste no se nos queme. Añadimos el vaso de vino junto con el laurel, seguimos rehogando durante unos minutos para que queme el alcohol y añadiremos también un vaso de caldo de pollo y las patatas que teníamos reservadas…

 

 

Lo taparemos y lo dejaremos a fuego lento de 10 a 12 minutos. Ya tenemos nuestras patatas a lo pobre hechas. Se pueden consumir como primer plato o de acompañamiento como guarnición.

Brazo de bizcocho de chocolate con crema

Ingredientes:

  • 100 g de azúcar
  • 70 g de harina
  • 30 g de cacao en polvo
  • 10 g de levadura en polvo
  • raspadura de naranja y limón
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal

 

Preparación:

En un bol, tamizaremos la harina, el cacao y la levadura reservándolo.

Cascaremos los huevos e introduciremos en otro bol. Añadiremos una pizca de sal.

Con la ayuda de una batidora manual o eléctrica, pondremos los huevos a punto pomada, añadiendo el azúcar hasta que triplique su volumen, añadiendo el aceite y la raspadura de naranja y limón, sin dejar de batir.

Seguidamente y con la ayuda de una lengua pastelera, añadiremos lentamente la harina, el cacao y la levadura que teníamos tamizada y reservada, muy lentamente con movimientos envolventes para que no nos baje todo el aire que ha cogido.

Sobre una bandeja para horno, colocaremos una hoja de papel de hornear. Sobre ésta, colocaremos la mezcla que tenemos preparada, lo más extendida y uniforme posible. La introduciremos en el horno que previamente habremos calentado a 200 ºC, bajando la temperatura de éste a 180 ºC. Hornearemos entre 12 y 15 minutos.

Una vez el bizcocho esté al punto, lo sacaremos del horno, en el mismo papel de hornear. Antes de que se enfríe, lo tendremos que enrollar sobre sí mismo.

 

Ya tenemos nuestro brazo preparado, para poderle agregar la crema o la nata, esto va al gusto.
Para decorar, lo podremos hacer con chocolate blanco y negro, que previamente tendremos fundido y preparado.

  

Bombones de corazón de Manzana

Ingredientes:

  • 1 manzana
  • 1 limón
  • 1 tableta de chocolate (especial repostería)
  • 200 gr de almendra cortada garrapiñada

 

Preparación:

Lavamos y pelamos la manzana.

Le pasamos unas gotas de limón por toda la superficie, para que no se nos oxide.

Con la ayuda de un molde, le damos la forma deseada, en este caso de corazón…image0000002

Cuando tengamos éstos, los pondremos en la nevera, el rato que tardemos en deshacer el chocolate en el microondas o al baño María. Cuando tengamos el chocolate disuelto lo reservamos.

Pasamos a extender en papel de hornear el crocanti de almendras…image0000001

 y sacamos de la nevera los corazones de manzana, los pinchamos a modo de piruletas con un palillo…image0000003

uno por uno, con la ayuda de un pincel de repostería o sumergiéndolos en el chocolate que teníamos reservado, los cubriremos totalmente y sin dejar reposar, los pasamos por las almendras que tenemos extendidas sobre el papel vegetal…image0000004

en otra hoja limpia de papel vegetal, los iremos dejando para que se endurezca el chocolate con el crocanti…image0000005

 una vez finalizados, los dejaremos un rato en la nevera.

 Ya tenemos nuestros bombones de corazón de manzana.

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Trenza de crema

Ingredientes:

  • 1 hoja de hojaldre
  • Crema pastelera (ver receta)
  • Almendra cortadita (decoración)
  • 1 huevo
  • Pasas sultanas
  • Chocolate de fundir
  • Cereza confitada

Preparación:

Cortar en tres tiras la hoja de hojaldre y rellenar de crema (también se podría hacer de cabello de anguel)

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Una vez cortadas, enrollaremos sobre si mismas una por una…

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Entrelazaremos las tres tiras haciendo una trenza.

Precalentaremos el horno a unos 200 ºC

Batiremos el huevo y con la ayuda de una brocha de repostería, pintaremos por encima. Añadiremos las almendras y cerezas, e introduciremos la trenza en el horno, bajándolo a unos 180 ºC. Lo hornearemos durante 10 o 12 minutos (dependerá del tipo de horno). Mientras tanto, fundiremos el chocolate en el microondas o baño maría, hasta derretirlo. Lo reservaremos.

Una vez horneada la trenza, esperaremos que se enfríe y decoraremos con el chocolate que tenemos reservado, haciendo unos hilillos por encima, como decoración.

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Lomos de bacalao o merluza con pasas y piñones

Ingredientes:
  • 4 lomos de merluza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias al gusto (tomillo, cardamomo, jengibre, pimienta)
  • Huevo
  • Harina
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de pasas sultana
  • 1 puñado de piñones
  • 1 vaso de vino blanco
Preparación:
En una sartén de fondo grueso, echaremos un buen chorro de aceite y lo pondremos a fuego lento.

Mientras tanto limpiaremos los lomos, los salpimentaremos y pondremos las especies que más nos gusten. A continuación, los rebozaremos. Primeramente en la harina y luego en el huevo.

Los pondremos en la sartén avivando el fuego, sin dejar que se nos quemen y nos queden dorados. Ya que en estos momentos solamente queremos sellarlos, pues el punto de cocción se terminará en el horno. Los colocaremos en una fuente, que sea apta para introducir en el horno y los reservamos.

A continuación, pasamos a cortar la cebolla en láminas y la introducimos en la sartén que volveremos a poner al fuego, en donde habíamos rebozado los lomos. La sofreímos, introducimos las pasas y los piñones y rehogamos durante unos minutos, hasta que se nos dore un poquito, introducimos el vino y dejamos que evapore el alcohol sin dejar de remover para que no se nos queme.

Una vez haya reducido, lo pondremos por encima de los lomos que tenemos reservados. A continuación, introducimos la bandeja en el horno unos 20 minutos, posición horno y grill y lo tendremos a temperatura de 180 ºC. Ya tenemos hecho nuestro lomo con guarnición.

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Leche frita

Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 1 limón
  • 1 ramita de canela
  • 80 gr de azúcar
  • 40 gr de maizena
  • aceite para freír
  • 3 cucharadas de maizena para rebozar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar y una de canela en polvo (rebozado final)
  • 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde

 

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche separando un vaso el cual reservaremos.

Pondremos el cazo a fuego suave, le añadimos la canela en rama, la piel del limón lo mas fina posible, y lo dejamos una media hora. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y lo tapamos dejando que se enfríe a temperatura ambiente. Ya tenemos nuestra leche aromatizada.

Pasaremos a colarla, y la pondremos de nuevo a fuego muy lento, añadimos el azúcar y lo removemos hasta que se nos integre bien. A continuación mezclamos la maizena en el vaso de leche que habíamos reservado. Una vez bien mezclado lo añadimos a la leche que tenemos en el fuego.

Todo a fuego muy  lento, sin dejar de remover hasta que nos espese. Cuando esto ocurra, ya tendremos nuestra leche preparada.

Pasamos a coger una fuente, que previamente habremos impregnado con un poco de mantequilla, para que no se nos pegue la leche frita cuando solidifique.

Extendemos la leche frita sobre la bandeja, dejándola aproximadamente de un centímetro de espesor.

La cubriremos con papel trasparente por encima, para que no se nos reseque la parte superior. Dicho papel, tiene que quedar totalmente pegado a la superficie de la masa que tenemos. Esto, lo dejaremos entre 2 a 4 horas en la nevera.

Trascurrido este tiempo, ya tendremos nuestra leche frita preparada, solo la tenemos que desmoldar y cortarla en las porciones que queramos.

Una vez hechas nuestras porciones, las pasamos por un poco de maizena que habremos puesto en un plato y después por huevo batido. Lo freímos hasta que queden doraditas y las dejamos escurrir encima de una rejilla.

Haremos una mezcla de azúcar y canela y las rebozamos una vez escurridas en dicha mezcla.

Ya tenemos nuestra leche frita para degustar.

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Bombas caseras de escalivada

Ingredientes:

Para hacer el puré

  • 4 patatas
  • 50 g de mantequilla
  • Leche entera
  • Sal
  • Pimienta

Para hacer la escalivada

  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 Tomate grande

Opcional al gusto

  • Sofrito
  • Anchoas
  • Atún
  • Olivas

Para el rebozado

  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado con ajo y perejil
  • Aceite de girasol

 

Preparación:

Hacemos el puré de patatas y lo dejamos enfriar.

Hacemos la escalivada y también la dejamos enfriar.

Con la escalivada, para hacer el relleno, podemos agregar al gusto las olivas, anchoas, atún y el sofrito.

Pasamos a hacer bolitas con el puré, haciendo un pequeño vaciado central con una cucharilla. Introducimos el relleno, y lo tapamos, formando de nuevo la bolita…image0000001

 

Las pasamos por harina, huevo batido y por el pan rallado y las freímos en abundante aceite.

Listas para servir.

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Pure de patatas

Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 50 g de mantequilla (cantidad al gusto)
  • Leche entera (cantidad al gusto)
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación:

Lavar muy bien las patatas. Sin pelar, ponerlas a hervir en una olla, quedando éstas sumergidas en el agua. Cocción unos 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de la patata.

Transcurrido éste tiempo, pincharemos y comprobaremos que estén bien hechas. Reservaremos esperando que enfríen lo suficiente para poderlas pelar y chafar bien…

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Pasaremos a pelar y chafar las patatas, poniendo sal y pimienta al gusto. Añadimos la mantequilla (textura pomada) y la leche templada al gusto, para lograr la textura deseada.

(Con estas porciones salen dos raciones muy completas)

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Arbolitos de hojaldre

Ingredientes:

  • 2 laminas de hojaldre
  • 1 huevo
  • Cabello de ángel
  • Piñones
  • Fruta confitada para decorar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 1 chorrito de coñac

 

Preparación:

Extendemos  las dos laminas de hojaldre…

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ponemos el cabello de ángel sobre una de las laminas…

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lo extendemos hasta que nos quede repartido por toda la superficie…

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taparemos con la otra lamina que tenemos preparada…

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pasaremos un rodillo ligeramente por encima…

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con un cortador en forma de arbolito, lo iremos cortando, grandes y pequeños…

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los colocamos todos sobre la placa de hornear…

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los pinchamos ligeramente, para que no se inflen mucho estando en el horno, batimos el huevo y con un pincel de repostería los pintamos…

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cortamos las frutas y decoramos con éstas y los piñones los arbolitos…

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introducimos en el horno de 12 a 15 minutos dependiendo de éste, que previamente habremos precalentado a 170 ºC.

Mientras se nos hacen los arbolitos, aprovecharemos para hacer un poco de almíbar con el azúcar moreno y el coñac. Lo calentamos un poco, lo removemos hasta que se nos disuelva por completo, espese un poco y reservamos. Trascurrido el tiempo de cocción y cuando veamos que se nos han quedado doraritos al gusto, los sacamos, los ponemos en una rejilla para que se nos enfríen y los pintamos un poco por encima con el almíbar que acabamos de preparar. Los colocamos en una bandeja y les damos la forma que más nos guste. Bon profit…

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Roscón de Reyes

Ingredientes:
  • 500 g de harina
  • 3 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • 25 g levadura fresca
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 150 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 1 limón
  • 1 haba seca
  • 1 figurita horneable
  • Fruta confitada para decorar

 

Preparación:

En un bol mezclaremos 10 g de levadura con 3 o 4 cucharadas de leche tibia. Añadiremos y mezclaremos 100 g de harina. Lo trabajamos hasta lograr una masa consistente. Lo dejamos reposar como mínimo unos 10 minutos  y reservamos.

Ponemos la harina restante en otro bol y añadimos 2 huevos, el azúcar, el resto de leche, incorporamos el resto de levadura y el agua de azahar. Lo mezclamos y añadimos la raspadura de piel del limón. Trabajamos la masa, la extendemos, agregamos la mantequilla, amasamos todo durante unos 5 minutos y añadimos la masa que teníamos reservada. Seguiremos amasando unos cuantos minutos más.

Espolvorearemos con harina, taparemos con un paño y la dejamos reposar un par o tres de horas (Dentro del horno apagado es un buen lugar).

Pasado este tiempo la volvemos a amasar de nuevo y la dejamos un par de horas más. Cuando haya pasado dicho tiempo, sacamos la masa, la dividimos en dos partes o en una, dependerá lo grande que queramos los roscones. Formamos el roscón, lo adornamos con la fruta al gusto y lo ponemos sobre la plancha del horno encima del papel de hornear.

Batimos el huevo restante, y pintamos el roscón con cuidado de que no se nos baje la fermentación. Por supuesto introducimos el haba y la sorpresa. Lo horneamos unos 20 minutos a 180°C horno y grill, posición de bandeja baja. El horno previamente lo tendremos encendido. El tiempo siempre podrá variar según el horno y su potencia.

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Merluza a la gallega

Ingredientes:

  • 1 merluza
  • 4 patatas pequeñas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 clavo (Especia)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Perejil
  • 1 cucharadita de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • 1/2 litro aproximado de suquet de peix (Caldo de pescado)
  • Opcional (Vino blanco)

 

Preparación:

Limpiamos y cortamos la merluza. Ya sea sin espinas o en rodajas, es al gusto del consumidor. La salamos y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla a trocitos lo más pequeños posibles.

Pelamos y cortamos en rodajas, o a cuartos si son pequeñas las patatas.

Picar los ajos, el perejil, el clavo y la pimienta. Reservar.

Calentar el aceite en cazuela que sea apta para fuego y horno. Agregamos la cebolla. Sofreir unos minutos. Añadir los ajos, el perejil y el pimentón. Agregar las patatas, mezclar y espolvorear con la harina y rehogar unos 10 minutos (opcional un chorro de vino blanco). Todo esto con el fuego muy bajo. Estaremos pendientes del fuego, ya que al espolvorear con harina no se nos vaya a pegar. Añadiremos ya el suquet de peix.

Lo sazonamos con las especies ya picadas y reservadas. Agregamos el laurel, el tomillo y la sal. Cocemos durante 15 minutos. Añadimos la merluza y acabamos la cocción en el horno, durante 15 minutos más o menos. Ya lo tenemos listo.

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Lactonesa

Ingredientes:

  • Un vaso de aceite de girasol
  • La mitad del vaso de medida de leche a (temperatura ambiente)
  • Una chispa de sal
  • Un diente de ajo (tamaño al gusto)
  • Opcional unas gotas de limón

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Preparación:

En un recipiente especial para batidora de mano, ponemos la leche que tenemos a temperatura ambiente.

Añadiremos el aceite, inclinando un poco el recipiente, ya que tenemos que hacer que el aceite se mezcle lo menos posible con la leche…

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A continuación, añadimos la sal y el ajo cortadito. Introduciremos la batidora apoyándola firmemente sin levantar ésta, hasta que notemos que en segundos cambia ligeramente el sonido. En ese momento, si deseamos, añadimos las gotas de limón, e iremos subiendo la batidora, todo esto sin dejar que se pare ésta. Cuando veamos que ha espesado del todo ya tenemos  nuestra lactonesa lista.

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Blinis

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 175 ml de leche entera
  • 125 gr harina
  • 40 gr mantequilla (Previamente derretida)
  • 40 gr azúcar
  • 1/2 sobre levadura (Royal)
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de coco (A falta de éste, mantequilla o aceite de oliva. Estos sirven pero hay que tener cuidado ya que se queman fácilmente)

Para la decoración…

  • 1 latita de foie gras de atún en escabeche.
  • Olivas
  • Pimiento del piquillo
  • Cebollino

 

Preparación:

En un bol añadimos la harina junto con la levadura y las tamizaremos.

Añadimos la mantequilla derretida, la leche, el huevo, el azúcar y la pizca de sal.

Con batidora eléctrica o manual, lo batimos todo hasta lograr una pasta punto pomada.

La tapamos y la reservamos una media hora en el frigorífico.

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Pondremos en el fuego una plancha y esperaremos a que este bien caliente.

Con la ayuda de un pincel de repostería, extenderemos una fina capa de aceite, para evitar que se enganchen los blinis. Éste proceso, lo haremos tantas veces como veamos que es necesario (para evitar que se peguen).

Poco a poco, iremos vertiendo la masa que teníamos reservada, formando unos círculos de unos cinco centímetros, como unas pequeñas tortitas.

En el momento que veamos, que en la superficie de la masa empiezan a salir unas pequeñas burbujas, nos indica que dicha masa ha empezado a coger cuerpo. Con la ayuda de una espátula de madera les daremos la vuelta.

Conforme cojan el tono dorado deseado, las iremos sacando e iremos poniendo sobre una rejilla para que no se nos humedezcan. En cuanto estén frías ya tenemos nuestros blinis hechos.

Su forma redonda es ideal para montar sobre éstos, los ingredientes deseados. Se pueden hacer dulces o salados al gusto. Yo por ser días especiales, les doy forma de corazón y los adorno con un cuadrito de paté, un corazón de pimientos del piquillo, una flor de oliva y un toque de cebollino. Ya tenemos nuestros blinis listos.

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Tortitas de Almendra

Ingredientes:

  • 4 cucharadas colmadas de harina común
  • 3 cucharadas de Azúcar
  • 2 cucharadas de harina de almendra
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 chorrito de anís
  • leche (la medida va al gusto ya que tenemos que lograr una masa densa)
  • aceite de coco (se puede usar también el aceite de oliva o mantequilla. Yo recomiendo el aceite de coco ya que para hacer las tortitas, aguanta muy bien la temperatura alta sin quemarse. Lo aplicaremos con la ayuda de un pincel, por toda la base de la plancha para que no se nos enganchen las tortitas. Si fuese necesario repetiremos la aplicación cada vez que pongamos las tortitas)

 

Preparación:

En un bol, mezclamos las harinas, el azúcar y la levadura.

A continuación agregamos el huevo, el anís y la vainilla. Lo removemos.

Iremos agregando la leche hasta lograr alcanzar una masa densa pero fluida.

Una vez lograda la masa, ponemos la plancha o la sartén al fuego.

Como ya hemos explicado en los ingredientes (aceite de coco), untamos el pincel en el aceite de coco y lo pasamos por encima de la sartén o plancha (como si la pintáramos).

Con la masa, formaremos unos pequeños medallones.

Reduciremos el fuego, pues tenemos que esperar que se cuajen un poco.

Con la ayuda de una lengua pastelera, les damos la vuelta y esperamos unos minutos.

¡Listos! ya tenemos nuestras tortitas hechas.

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Pechuga rellena con salsa de mostaza

Ingredientes:

  • 1 pechuga grande
  • 2 lonchas de jamón york
  • 2 lonchas de queso para fundir
  • Ciruelas pasas sin hueso
  • Hierbas aromáticas
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • sal

Para la salsa…

  • un par o tres de cucharadas de mayonesa
  • un par o tres de cucharadas de mostaza
  • un buen chorro de limón

 

Preparación:

Cortaremos la pechuga por la mitad, como si se tratase de un filete, sin separar en la parte final. Si una de las dos partes, todavía queda gruesa, haremos lo mismo con ésta, sin acabar el corte, haciendo de una pechuga, tres pliegues.

Una vez cortada y abierta, la adobaremos con la sal y las hiervas aromáticas.
Por encima pondremos, las lonchas de jamón york, el queso de fundir y las ciruelas pasas.

Lo enrollaremos compacto, como si se tratase de un canelón. Para mantenerlo cerrado, utilizaremos unos palillos. Reservamos.

A continuación, lo rustiremos bien empezando con fuego alto para que coja color. Una vez ha cogido el color, bajaremos el fuego para que en unos 10 minutos o 15 min., acabe su cocción interior.

Retiraremos y dejaremos que se enfríe, pues si cortamos en caliente, se nos puede desmontar.

Cortaremos en rodajas con grosor al gusto.

A continuación, prepararemos la salsa de mostaza. Cogeremos la mayonesa, la mostaza y el chorro de limón, lo mezclaremos todo. Ya tenemos nuestra salsa de mostaza hecha.

Cuando lo tengamos todo, ya solo nos queda el emplatado. Éste será poner las lonchas en un plato con la posición más agradable a la vista y hacer la figura (foto) al lado. Con la ayuda de una cuchara y la salsa de mostaza al gusto como decoración. Ya tenemos nuestra pechuga lista.

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Coctel de piña

Ingredientes:

  • 1 piña
  • 25 gramos de piñones
  • 4 hojas de lechuga
  • 4 palitos de cangrejo
  • 12 langostinos cocidos
  • 1 bote de salsa rosa

 

Preparación:

  1. Cortar la piña por la mitad o decorativamente.
  2. Vaciar la pulpa del interior reservando la parte exterior en un plato.
  3. La pulpa, la trocearemos y la verteremos en un bol.
  4. Añadiremos la lechuga limpia y troceada en finos flecos.
  5. Añadiremos también troceados, los palitos de cangrejo y los 12 langostinos limpios.
  6. Por último añadiremos la salsa rosa y los piñones (al gusto).

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Es un plato ligero, que como podéis ver en las fotos, puede vestir mucho si le echamos un poco de imaginación.

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Salsa rosa

Ingredientes:

(las cantidades siempre serán al gusto, según la dosificación que necesitemos)

  • 6 cucharadas de mayonesa (mahonesa)
  • 3 cucharadas de Ketchup
  • zumo de 1/2 limón
  • mostaza (Opcional)
  • 1 chupito de coñac (Opcional)

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Preparación:

En un recipiente mezclaremos todos los ingredientes. Primero los sólidos (mayonesa, ketchup y mostaza).

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Una vez tengamos la mezcla, poco a poco, iremos incorporando el limón…

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y si deseamos también el coñac…

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Ya tenemos hecha nuestra salsa rosa.

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Volevans caseros

Ingredientes:

 

Preparación:

Extendemos la lamina de hojaldre…

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cortamos del tamaño del cortador, las bases y los dobleces…

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tantos dobleces como altos queramos los volevans. Lo normal es de 4 a 5 dobles mas la base….

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cuando los tengamos cortados, con el descorazonador vaciamos el centro. Con un poco de agua y la ayuda del dedo indice, humedeceremos un poco las bases, para que al incorporar los dobleces, queden unidos.

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En un plato batiremos el huevo y las 2 cucharadas de leche, y con la ayuda de un pincel de repostería, los pintaremos…

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Unos 5 minutos antes de utilizar el horno, lo encenderemos y lo precalentaremos a 200ºC. Los horneamos unos 10 minutos (dependiendo del tipo de horno).

Ya los tenemos listos.

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El relleno, podrá ser dulce o salado.

 

 

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Rollitos de jamon york y ensaladilla

Ingredientes:

  • 4 lonchas de jamón york
  • Ensaladilla (Abajo enlace a receta)

Para la decoración…

  • Langostinos
  • Hojas de lechuga
  • Mahonesa
  • Limón
  • Salsa rosa

Preparación:

Sobre un plato o bandeja extenderemos las lonchas de york. Sobre éstas, la ensaladilla. Lo enrollamos y lo reservamos.

En la bandeja o plato donde lo vayamos a servir, pondremos el fondo recubierto de hojas de lechuga. Sobre éstas, pondremos los rollitos que ya tenemos reservados. Los decoraremos con los langostinos y la mahonesa, la cual previamente habremos puesto en una manga pastelera.

La decoración la podremos complementar, con un trocito de limón y algo de salsa rosa.

Listos para una cena ligera.

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Masa quebrada

Ingredientes:

  • 200 g. de harina
  • 100 g. de mantequilla
  • 2 cucharadas de agua
  • media cucharadita de azúcar
  • media cucharadita de sal
  • un huevo

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Preparación:

Pondremos la harina, en una base haciendo un pequeño volcán. Introducimos en el cráter de dicho volcán, el huevo y la mantequilla a punto pomada añadiendo el azúcar, la sal y las 2 cucharaditas de agua.

Con ayuda de un cortador-amasador, mezclaremos todos los ingredientes, pues necesitamos darle el menor calor posible de las manos, con el resultado final de una masa homogénea.

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Cuando lo tengamos todo integrado, lo envolvemos en papel transparente y lo ponemos en la nevera para que coja consistencia.

Ya tenemos nuestra masa a punto para darle la forma deseada. Esta masa, la podemos emplear como dulce o salada. En este caso es para hacer tartaletas (Flaneras invertidas). Se puede utilizar cualquier tipo de molde.

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Precalentaremos el horno 10 min. a 200º. En el momento que las introduzcamos en el horno, bajaremos a 180º y hornearemos de 10 a 12 min. dependiendo del horno.

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Pizza Margarita con masa casera

Ingredientes:

  • 500 g. harina de fuerza
  • 250 ml de agua
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 15 g.  levadura fresca
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • 1 brick de tomate frito (natural o frito, al gusto)
  • Albahaca y orégano (al gusto)
  • 250 g. de mozzarella

 

Preparación:

Pondremos la harina en un bol. Con las manos, haremos un hueco en el centro, como si formáramos la boca de un volcán. Añadiremos la sal y lo reservamos.

Ponemos el agua en un recipiente (no metálico), añadimos el aceite la levadura y la pizca de azúcar. Lo calentamos 30 segundos en el microondas, lo sacamos y lo removemos hasta que se mezcle todo. Lo introduciremos en el volcán que tenemos reservado.

A continuación, con la ayuda de una lengua pastelera o con las manos (bien limpias), iremos haciendo la masa homogénea, hasta que se separe del bol.

Cuando se nos separe, la pasaremos al mármol para amasarla durante unos minutos. Si se nos pegase al mármol, añadiremos un poco de harina sobre éste, así como en las manos. Lo amasaremos durante 5 min. como mínimo, logrando una masa uniforme y elástica…

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La dejaremos reposar unos 30 minutos y tapada con un paño de cocina.

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Transcurrido este tiempo pasaremos a darle la forma…

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pondremos una capa de tomate frito..

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con albahaca, orégano y la mozzarella al gusto…

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en este momento ya tenemos nuestra pizza margarita, lista para hornear.

Calentaremos el horno durante 10 min. a 180º e introduciremos la pizza, posición horno (opcional con aire caliente), durante 15 o 20 min. dependiendo del horno.

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Manzanas al microondas

Ingredientes:

  • 2 Manzanas golden
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 limón
  • Canela en rama
  • Opcional, una copita de coñac o moscatel

 

Preparación:

Lavaremos bien las manzanas…

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con la ayuda de un descorazonador de manzanas, las descorazonamos…

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las ponemos en un recipiente especial para el microondas…

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Una vez introducidas en el recipiente, dentro del corazón de la manzana, ponemos un chorrito de limón, la canela en rama en el centro, las cucharadas de azúcar moreno y el licor…

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Lo introducimos en el microondas de 10 a 12 minutos, potencia máxima y las vamos mirando evitando que se deshidraten.

Cuando estén hechas, las dejaremos reposar en el microondas un rato. Ya las tendremos listas para comer…

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Las croquetas de pollo del lunes.

Las llamo “Croquetas de pollo del lunes”, porque suelo hacerlas con el sobrante del pollo a l’ast del domingo.

Ingredientes:

  • Sobrante del pollo a l’ast
  • Una cebolla mediana
  • Un par de cucharadas de aceite de oliva o mantequilla (lo equivalente al tamaño de una nuez)
  • Harina
  • Leche
  • Un Huevo
  • Pan rallado con ajo y perejil
  • Sal al gusto

 

Preparación:

Empezaremos la elaboración, desmenuzando el pollo y reservándolo en un plato.

A continuación, picaremos la cebolla en trocitos muy pequeños y reservamos.

Pondremos la sartén a fuego lento, hasta que coja temperatura. Añadiremos el aceite o mantequilla y la cebolla reservada. A fuego lento, sofreiremos hasta que nos coja un tono transparente.

A continuación, añadiremos el pollo reservado removiéndolo todo. Agregaremos 2 cucharadas colmadas de harina y una pizca de sal si procede. Lo removemos durante unos minutos, hasta que la harina pierda la humedad, formando unos pequeños grumos. No nos tienen que preocupar ya que al introducir la leche e ir removiendo, se convertirá en una masa homogénea.image0000002

 

A continuación, verteremos la leche (300 ml. aprox.) sin dejar de remover, iremos añadiendo más o menos cantidad.image0000003

 

Cuando veamos que empieza a espesar, sabremos que está al punto, cuando al remover la masa, se nos despegue de las paredes de la sartén.image0000004

 

Apagaremos el fuego y pondremos la masa en un plato para que se nos enfríe, dejándola a temperatura ambiente y poderla trabajar.image0000005

 

Pasaremos a hacer la forma de la croqueta. Con la ayuda de 2 cucharas soperas, podremos ir dando forma a éstas (si hacemos mucha cantidad, también es un buen aliado una manga pastelera para darles forma)image0000006

 

Una vez hechas las croquetas, las reservamos.image0000007

 

Pasamos a preparar los tres platos.

El primero con harina donde rebozaremos las croquetas… image0000008

 

el segundo con el huevo batido, donde rebozaremos con huevo…image0000009

 

y el tercero con el pan rallado, ajo y perejil, para también rebozar.image0000010

 

Pondremos al fuego, una sartén con abundante aceite, esperando que coja una temperatura elevada, ya que las croquetas tendrán que quedar doradas en muy poco tiempo. Lo justo para que cojan color, ya que si las dejamos mucho tiempo, al ser una bechamel, se nos podrían reventar.image0000001

 

Ya tenemos listas nuestras croquetas.

 

 

 

 

Montadito Mercegourmet

Ingredientes (Para dos personas)

  • 2 patatas
  • 1 cebolla (Grandecita)
  • 6 lonchas de beicon
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas azúcar moreno al gusto
  • aceite
  • 3 o 4  tiras de cebollino
  • sal

 

Preparación:

Sin pelar, herviremos las patatas unos 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de éstas.

Las pincharemos con un palillo, para comprobar si están bien cocidas y las dejaremos enfriar.

Cuando estén a temperatura ambiente, las pelaremos, las cortaremos en rodajas (1 cm mas o menos) y las resevaremos.

Cogemos la cebolla, la pelamos y la cortamos finita. Reservamos ésta.

Ponemos la sartén al fuego. Añadimos un chorro de aceite y cuando esté bien caliente, añadiremos la cebolla que tenemos reservada. A continuación, reducimos el fuego y cuando la cebolla empiece a trasparentar, añadimos el azúcar hasta que caramelice (el tiempo de cocción es al gusto de mas o menos caramelizada). Cuando la tengamos a nuestro gusto, la pondremos en un plato y la reservamos.

Pasaremos a hacer una tortilla muy finita (como si hiciésemos un crepé) y también la reservamos.

Las lonchas de beicon, también las pasamos por la sartén. Una vez doradas las pondremos en un plato y las reservamos.

Lavaremos bien el cebollino, lo secaremos y lo cortaremos a trocitos muy pequeños. Los reservamos.

Ahora pasamos a montar nuestros montaditos mercegourmet.

Base de patata, encima pondremos una fina capa de cebolla caramelizada, que tenemos reservada. Sobre ésta, pondremos la tortilla. Si queremos hacer una pequeña rosa con ésta, la cortamos en finas tiras y las enrollamos sobre si misma, haciendo un pequeño tubito que si lo ponemos vertical, conseguiremos una pequeña rosa. Con el beicon hacemos lo mismo que con la tortilla, poniéndolo uno al lado del otro, y espolvoreando por encima el cebollino, tal como si estuviésemos poniendo un poco de sal. Ya tenemos nuestros montaditos hechos.

El resultado final es éste, que veis en la foto. Bon apetit.

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Gazpacho casero

Ingredientes:

  • 1 Diente de ajo
  • 4 Tomates de rama maduros grandes
  • 1 Pimiento verde pequeño
  • 1 Pimiento rojo pequeño
  • 1 Pepino
  • 1 Cebolla tierna  mediana
  • ½ litro de agua
  • 1 Par o tres de rebanadas de pan.
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Vinagre de jerez (al gusto)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 1 Cucharadita de azúcar, para la acidez del tomate (al gusto)

 

Preparación:

  1. Limpiar muy bien todas las verduras, trocearlas y ponerlas en una olla grande, donde las podamos triturar todas bien holgadas.
  2. Añadiremos la sal y la pimienta, la cucharadita de azúcar, el aceite, el vinagre y el pan.
  3. Lo batiremos todo muy bien batido y lo pasaremos por el colador chino.
  4. Lo serviremos bien frío añadiéndole unos cubitos al gusto. Si apetece, como tropezones, podemos separar unos trocitos de tomate, pimiento y pan tostado.
  5. Receta muy fresca y apetecible para estos calores.

 

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Escalivada

Ingredientes: Image0000002

  • 1 Cebolla grande
  • 1 Pimiento rojo grande
  • 1 Berenjena
  • 1 Tomate maduro grande
  • 1 Diente de ajo

Preparación:

  1. Lavamos todas las verduras y las ponemos en la bandeja del horno.
  2. Las rociamos con un buen chorro de aceite de oliva impregnándolas bien.
  3. Las dejamos en el horno a 180º unos 45 minutos, girándolo un par o tres de veces durante su cocción. Transcurrido dicho tiempo, apagaremos el horno, dejando las verduras hasta que se enfríen (el tiempo de cocción podrá variar dependiendo el tamaño de las verduras).
  4. Una vez frío se pelan todas las verduras, se cortan a tiras y se sirven.
  5. Añadiremos un esplendido chorro de aceite y el ajo muy picadito.

(Este tipo de ensalada es muy agradecida y encaja perfectamente con Atún, anchoas, bacalao, olivas)

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Pinchos caseros

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Hierbas “chimichurri”
  • Cilantro natural
  • Limón
  • Hinojo
  • Mostaza en polvo
  • Curry
  • Ajo
  • Cebolla

Para montar los pinchos, palillos largos

Preparación:

Cortamos el solomillo en trocitos muy pequeños y lo reservamos.

Para preparar el adobo, cortamos muy pequeños la cebolla, ajo y cilantro. Ponemos todo junto en un recipiente (aceite, cebolla, ajo, cilantro, especias y carne de solomillo (rociando todo con limón)) y dejamos reposar en la nevera de 3 a 4 horas mínimo.

Transcurridas las horas de reposo, la carne de solomillo la iremos pinchando en los palillos y la salaremos al gusto. Cuando la tengamos toda pinchada y salada, la introduciremos en el adobo de nuevo dejándola reposar otras 3 o 4 horas en la nevera. Dicha receta también se puede hacer con carne del cuello de cerdo y se puede combinar con verduras.

Transcurrido el tiempo total (de 6 a 8 horas) pasaremos a cocinarlos. Cogeremos una plancha, sea eléctrica o a gas, pero importante, bien caliente (Lo de bien caliente es para sellar la carne y que no pierda su jugo), iremos pasando los pinchos para que queden dorados, pero que no se sequen. Como orientación, de 2 a 3 minutos, dependiendo de lo gruesos que hayamos hecho los taquitos de carne.

Listos para comer.

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Arroz tres delicias

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Ajo (4 gajos)
  • 1 zanahoria grande
  • 3 huevos (crudos)
  • 100 g. de guisantes
  • 50 g. de jamón york
  • 12 gambas pequeñas
  • Arroz (70 g por persona)
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de soja
  • El zumo de medio limón

 

Preparación :

En una olla ponemos agua a hervir. En cuando rompa el hervor echaremos los 70 gramos de arroz (por persona) y la hoja de laurel. Lo coceremos durante un cuarto de hora poco más o menos (dependiendo del tipo de arroz) retirándolo del fuego y escurriéndolo. Lo reservaremos.

En un wok o sartén profunda echaremos un chorro abundante de aceite de oliva. Sofreiremos los ajos cortaditos muy pequeños, lo rehogamos durante unos minutos a fuego muy lento, sin dejar que se quemen, ya que entonces amargaría.

Inmediatamente introduciremos la zanahoria cortadita a cuadritos pequeños, rehogamos y pasamos a incorporar los guisantes, con el mismo procedimiento (rehogar) que hemos hecho con la zanahoria. A continuación añadimos las gambas y el jamón york (cortadito también en cuadritos pequeños). Rehogaremos todo durante unos minutos, sin dejar de remover, hasta que coja el sabor…

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Dentro del mismo wok, haremos a un lado los ingredientes, sin sacar éste del fuego. Añadiremos los 3 huevos, cascándolos dentro del wok y haciendo un tipo de revoltillo. Hecho el revoltillo, iremos mezclando los ingredientes apartados en el mismo wok. Incorporaremos el arroz que teníamos reservado, lo rehogamos con todos los ingredientes. A continuación incorporaremos la sal, el zumo de limón y las dos cucharadas de soja. Lo removemos todo bien rectificando de sal si fuese necesario.  Ya tenemos nuestro arroz tres delicias preparado.

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Crema de calabaza

Ingredientes:

  • Un puerro
  • Una cebolla dulce
  • Una calabaza pequeña
  • 10 o 12 nueces peladas (opcional al gusto la cantidad a poner)
  • Sal al gusto
  • 3 patatas
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Una cucharada sopera de queso mascarpone
  • Una cucharadita de jengibre
  • Un litro y medio de agua (o caldo vegetal)

Preparación:

Cogemos y limpiamos todas las verduras. Sin mezclar éstas, las cortaremos a trocitos pequeños y las reservaremos.

Pondremos un chorro de aceite generoso en la cazuela, e introduciremos en primer lugar el puerro. Lo sofreiremos a fuego muy lento un par de minutos.

A continuación, añadiremos la cebolla y la calabaza, lo rehogaremos un par o tres más de minutos a fuego muy lento. Añadimos las nueces, el jengibre y por último las patatas, poniendo la sal al gusto…

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Añadiremos un litro y medio más o menos de agua. Lo dejaremos a fuego lento de 20 a 30 minutos.

Prácticamente, cuando estemos a punto de apagar el fuego, introduciremos la cucharada de mascarpone haciendo que se disuelva.

Antes de apagar el fuego, nos aseguraremos que la calabaza y la patata estén bien cocidas. Lo pasaremos todo por la batidora, hasta lograr la textura deseada. Si no nos gusta el espesor que tiene, lo pasaremos por un chino o colador.

Si nos ha quedado muy clarita y nos gusta un poco mas espesa, solo tendremos de dejarla a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, hasta que reduzca un poco. Por el contrario, si ha quedado muy espesa y nos gusta más clarita, añadiremos un poco de agua templada o caldo vegetal.

Ya tenemos hecha nuestra crema de calabaza…

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Ensalada alemana

Ingredientes:

  • 3 patatas medianas
  • Sal
  • 3 salchichas Frankfurt
  • 2 huevos duros
  • 4 pepinillos dulces
  • 1 lata de olivas negras (sin hueso)
  • 1 cebolla dulce mediana
  • 6 tiras de cebollino

Salsa

  • 3 cucharadas de mahonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz

 

Preparación:

Tras lavar las patatas, llenaremos una olla con agua e introduciremos éstas (que queden cubiertas), las ponemos al fuego y añadimos el puñadito de sal. En cuanto empiecen a hervir, contaremos de 30 a 40 minutos (dependiendo el tamaño de la patata) y las retiramos del fuego dejando que se enfríen.

Cuando estén frías las pelaremos, trocearemos y las reservaremos.

A continuación  salteamos las salchichas, las trocearemos y las reservaremos.

Partiremos en trocitos el par de huevos duros, los pepinillos, la cebolla y las olivas. También picaremos muy pequeño el cebollino, que previamente habremos lavado.

Cuando lo tengamos, lo pondremos todo junto en un bol, lo mezclaremos, añadiremos la salsa que previamente habremos hecho en un cuenco aparte, mezclando la mahonesa, la mostaza, el limón y el vinagre de arroz.

Ya tenemos nuestra ensalada alemana. Servirla fresquita.

 

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Medallones de Merluza con rebozado especiado

Ingredientes:

  • 6 Medallones de merluza
  • Especias al gusto (jengibre, pimienta, mostaza de grano, comino, etc.)
  • Harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • Pan de galleta o (pan rallado)
  • Ajo y perejil
  • Aceite de oliva

Preparación:

Preparamos 6 trozos de merluza (medallones), los especiamos y los reservamos.

En un plato ponemos de 3 a 4 cucharadas de harina. En otro plato ponemos el huevo y la leche juntos, lo batiremos dejándolos al punto, como si fuéramos a hacer una tortilla y lo reservamos. Por último ponemos otro plato con el pan de galleta y mezclamos el ajo y el perejil todo junto.

Ponemos los platos en orden. Primero el de harina, luego el de huevo y leche y por último el del pan de galleta (si no tenemos o no nos gusta, podremos sustituirlo con pan rallado).

Pasamos los medallones que tenemos reservados, uno por uno por los tres platos, en el orden que hemos señalado, reservándolos.

En una sartén o freidora, ponemos a calentar el aceite de oliva con la cantidad necesaria para que queden cubiertos los medallones.  Esperaremos que el aceite este caliente (un truco que suele funcionar perfectamente, para saber que el aceite esta listo, es poner un palillo en el aceite, cuando esta al punto burbujea subiendo a la superficie), en ese momento pondremos los medallones hasta que cojan un color dorado.

Ya tenemos nuestros medallones al punto. Una vez hechos se conservan muy bien de un día para otro.

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Salsa de calçots

Ingredientes:

  • 8 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • la pulpa de un par de ñoras
  • 1 par de rebanadas de pan tostado
  • 200 gr de almendras
  • sal
  • Vinagre (opcional al gusto)

 

Preparación:

El día antes, habremos cogido un par de ñoras y las habremos puesto en remojo durante toda la noche. De esta forma, al día siguiente se habrán hidratado, para poder extraerles la pulpa. Una vez extraida, la reservaremos. Lavamos y cortamos los tomates, haciéndoles una cruz por encima y cortandoles el fondo…

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pasamos a poner los tomates y la cabeza de ajos al horno a 200ºC de 20 a 30 minutos…

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tostamos un par de rebanadas de pan y las reservamos. Pelamos las almendras y las reservamos.
Preparamos el vaso de aceite de oliva y reservamos.

Cuando tengamos todo a punto, cogemos un bol e introducimos los tomates pelados, los dientes de ajo pelados, el pan, las almendras y por último el aceite…

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lo pasamos todo por la batidora

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rectificamos de sal y de aceite si fuese necesario, también se le puede añadir un poco de vinagre al gusto.

Ya tenemos nuestra salsa de calçots…

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Mejillones al vapor con Alioli

 Ingredientes:

  • medio kg de mejillón (de roca preferiblemente)
  • medio limón
  • una hoja de laurel

Para el alioli…

  • un diente de ajo
  • una pizca de sal
  • un huevo (a temperatura ambiente)
  • aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos muy bien los mejillones. Los ponemos en una cazuela con el limón exprimido y la hoja de laurel (sin agua añadida pues el mejillón ya lleva en su interior).

Los tapamos y los ponemos a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos. Cuando estén abiertos los separamos del fuego y los reservamos.

En un mortero ponemos la pizca de sal, con la ayuda del mazo, picamos el ajo en su interior y pondremos la yema de huevo. Empezaremos a mover enérgicamente el contenido en el sentido de las agujas del reloj y sin dejar de remover, iremos añadiendo lentamente el aceite de oliva. En el momento que nos coja (lo notaremos porque empezará a despegarse de las paredes de mortero) y hecha la cantidad necesaria, ya tenemos nuestro alioli con nuestros mejillones al vapor listos.

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Churros

 Ingredientes:

  • un vaso con agua (el vaso es la medida (200 ml., para unas 12 raciones))
  • un vaso con harina
  • un pellizco de sal
  • un chorrito de aroma de vainilla al gusto
  • aceite de girasol
  • Azúcar

Utensilios:

Lengua pastelera     Wok_Cacerola   Churrera

Lengua pastelera                     Wok/Cacerola                         Churrera

 

Preparación:

Cogemos el vaso con agua, lo vertemos en un bote y lo ponemos a calentar. Añadimos el pellizco de sal y el aroma de vainilla.

Esperamos a que entre en ebullición y de una sola vez, añadimos el vaso de harina y lo removemos bien para que quede todo bien integrado. Lo apartamos del fuego y esperaremos que se temple un poco. Con la ayuda de una lengua pastelera, lo introducimos dentro de una churrera y haremos los churros. Los iremos colocando, sobre una hoja de papel de hornear para que no se nos peguen, dándoles la forma deseada, rectos o en este caso forma de lazo y los reservamos.

En un wok o cacerola con abundante aceite de girasol, calentamos a 180ºC más o menos. Iremos poniendo los churros unos 4 a 5 minutos (poner pocos churros sin dejar de mover el aceite, para que no se peguen entre si).  Ya tenemos nuestro churros hechos, los cuales podemos rociar con un poco de azúcar al gusto.

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Pan de ajo

Ingredientes:

  • 10 rebanadas de pan
  • Ajos
  • perejil
  • aceite de oliva
  • queso rallado o mozzarella (del italiano antiguo mozzare ‘cortar’) rallada
  • 1 hoja de papel de hornear

Preparación:

Cortamos las rebanadas de pan, las ponemos encima de la hoja de papel de hornear y las reservamos.

Ponemos en un bol el aceite y agregamos el perejil y el ajo bien picado. Lo removemos y con la ayuda de una cuchara o  pincel, lo extendemos por encima de las rebanadas de pan que teníamos reservadas…

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Cuando tengamos las rebanadas con el aceite, el ajo y el perejil extendidos, extenderemos el queso o la mozzarella al gusto…

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Una vez hecha esta función, colocaremos las rebanadas encima del papel de hornear. Las introduciremos en el horno sobre la bandeja de hornear, en posición grill unos 5 a 7 minutos (dependerá del horno y de lo gratinadas que nos gusten)

Ya las tenemos listas para comer…

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Pizza con sémola de maíz

Ingredientes:

Masa

800 gr de harina
200 gr de sémola de maíz
50 gr de levadura fresca
un pellizco de sal
un pellizco de azúcar
450 ml de agua templada
100 ml de aceite de oliva

Relleno

tomate frito o natural (esto es al gusto)
hierbas especial pizza (orégano, albahaca, tomillo)
200 gr de mozarella
5 lonchas de jamón de york (al gusto)

 

Preparación:

Ponemos el agua y el aceite en una jarra especial para microondas, lo templados en este 30 segundos, lo retiramos y añadimos desmenuzada la levadura y el pellizco de azúcar y lo reservamos (el azúcar nos ayudará a que las bacterias de la levadura se sientan cómodas y se fermenten mejor)

A continuación en otro recipiente, pondremos la harina y la sémola junto con la sal, lo mezclamos todo. Una vez esté todo mezclado, haremos un pequeño agujero en el centro de la mezcla recién hecha, e iremos incorporando poco a poco, la mezcla líquida que teníamos reservada anteriormente, amasándolo todo junto hasta que nos quede una masa elástica y homogénea. Si se nos pega ligeramente, solo tendremos que espolvorear un poco la mesa de trabajo con harina, lo justo para que no se nos pegue. En ocasiones puede necesitar algo mas o menos de agua, dependiendo de la humedad del ambiente. A continuación, formaremos una bola y la dejaremos reposar una media hora tapada con un paño

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Mientras reposa ponemos a calentar el horno a 180 Cº, preparamos el tomate que tenemos, mezclando las hiervas al gusto, y lo reservamos.

Extendemos la masa con el rodillo y con ayuda de un poco de harina en la mesa de trabajo, le damos la forma deseada.

Dejamos reposar un cuarto de hora, para que nos coja un par de dedos de volumen y pasamos a esparcir el tomate que tenemos reservado por encima de la masa

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una vez puesto el tomate repetimos la misma acción con la mozarella

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pasamos a poner el jamón york cortado en cuadros o como mas guste

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y por último lo pasamos a poner todo en el horno que previamente ya lo tenemos calentado, de 15 a 20 minutos (dependerá del horno) Ya tenemos nuestra pizza para degustar

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Solomillo wellington

Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 1 manzana golden o Champiñones
  • sal
  • pimienta
  • 8 lonchas de jamón o beicon
  • 1 lamina de hojaldre
  • 1 lata de foie gras o paté
  • 1 huevo
  • mostaza

Preparación:

Limpiamos y dejamos pulido el solomillo, lo salpimentamos y lo pasamos por la plancha con un chorrito de aceite, lo justo para lo que en términos culinarios se dice sellar la carne, de esta forma mantendrá todo su jugo. Lo reservamos.

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En una sartén aparte, con el fuego muy lento, pondremos un chorrito de aceite. Cortamos la cebolla en dados pequeños, la ponemos dentro de la sartén y la dejamos macerar muy lentamente. Mientas hacemos lo mismo con la manzana o champiñones, lo añadimos dejándolo a fuego muy lento. Una vez estén los dos ingredientes bien  macerados, se separa del fuego e introducimos el foie gras y lo reservamos.

Pasamos el Jamón o el beicon ligeramente por la plancha, lo justo para que coja un toque de cocción, y reservamos.

Extendemos la masa de hojaldre sobre la mesa…

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por encima de ésta extendemos las lonchas de jamón o beicon…

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repartimos por encima del jamón o beicon, la mezcla de cebolla, manzana o champiñones y foie gras que teníamos reservada…

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justo en medio del hojaldre, con todos los condimentos que hemos extendido, pondremos el solomillo que previamente habremos pintado con mostaza al gusto…

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lo enrollaremos todo…

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lo pintamos con el huevo batido, lo decoramos al gusto…

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y lo ponemos al horno a 180 Cº unos 20 minutos. Ya lo tenemos listo…

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Bon apetit… Smiley

Cañas de crema

 

Ingredientes:

Una hoja de masa de hojaldre (de adquisición en Comercios (refrigerados) o hecha en casa)

Crema pastelera (Enlace a receta) https://mercegourmet.com/2015/04/20/crema-pastelera/

1 huevo

Almendritas cortadas  cuadritos

 

Preparación:

Cortar la hoja de hojaldre en 2 o 3 tiras, extender estas a lo largo e introducir en el centro la crema.  Cerrarlas haciendo unos tubitos alargados. Poner en la bandeja del horno una hoja de papel de hornear. Sobre dicho papel, pondremos los tubitos que acabamos de rellenar. Cada tubito, lo dividiremos en 4 o 5 partes (solo marcar sin llegar a cortar, para que no se salga la crema) para una vez horneado, poder cortar.

Cogeremos el huevo reservado, lo batiremos bien, con el pintaremos los tubitos, añadiendo por encima, las almendritas como decoración. Los pondremos al horno previamente calentado a 180º de 10 a 12 minutos.

Ya tenemos las cañas. Estas se pueden hacer dulces o saladas solo cambia el relleno. De foigras, sobrasada, jamón dulce,  Frankfurt, etc. Quedan unos aperitivos muy elegantes.

 

Cañas de crema

Turrón de nata y nueces

Ingredientes:

225 g. de almendra molida

225 g. de azúcar glass

100 g. nata para montar

100 g. de nueces

 

Preparación:

En una cazuela pondremos la nata a fuego muy lento. Sin dejar de remover iremos añadiendo el azúcar. Cuando burbujee un poco, lo apartaremos del fuego.

Añadiremos las nueces y la almendra molida hasta que todo quede bien compacto, y lo pasamos a la mesa de trabajo para que se enfríe un poco.

Lo introducimos en el recipiente, que previamente habremos forrado con papel de hornear y lo dejaremos lo mas liso que podamos. Lo tapamos e intentaremos ponerle algo de peso encima, entre uno a dos días de reposo, ya tenemos hecho nuestro turrón de nata y nueces.

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Turrón de piedra

Ingredientes:

80 g. de miel

125 g. de almendra cruda (Marcona)

80 g. de Azúcar glass

1 clara de huevo

2 hojas de oblea (Si no se encuentra, se puede usar papel de hornear)

 

Preparación:

En primer lugar tostaremos las almendras ligeramente. Se pueden hacer tanto al horno como en una sartén a fuego lento sin dejar de remover, hasta que cojan un color ligeramente dorado. Una vez tostadas, las reservamos dejándolas enfriar.

A continuación cogeremos una cazuela, la pondremos a fuego muy lento e introduciremos la miel, removiendo constantemente. Sin dejar de remover, introduciremos el azúcar. Cuando todo este bien integrado, lo dejamos que burbujee unos minutos. Mientras montamos la clara ligeramente, sin ser necesario que llegue a punto de nieve y cuando esté, la reservamos. Retiramos la cazuela del fuego y muy lentamente vamos añadiendo la clara, removiendo hasta que la hayamos integrado toda, teniendo cuidado al principio que al estar caliente la miel y el azúcar, la clara no nos pueda cuajar. Cuando ya lo tengamos todo incorporado, pasaremos la cazuela unos minutos más por el fuego lento sin dejar de remover, hasta que nos coja cuerpo. Apagaremos el fuego e introduciremos las almendras que teníamos reservadas, haciendo que todo forme una masa y quede bien integrado. A continuación pasaremos a rellenar nuestro molde, que previamente habremos forrado con papel de hornear, lo dejaremos bien extendido y lo taparemos. Lo dejaremos de 24 a 48 horas reposando a temperatura ambiente. Ya tenemos hecho nuestro turrón.

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Turrón de chocolate, avellanas y piñones

Ingredientes:

1 Barra de chocolate de fundir (unos 250 g.)

100 g. de avellanas

25 g. de piñones

50 g. de Mantequilla (a temperatura ambiente)

 

Preparación:

Cogeremos una cazuela  con un par de dedos de agua…

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introduciremos dentro un recipiente, para poder fundir al baño maría…

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a continuación, cogemos la barra que previamente habremos cortado e introduciremos en el recipiente.

Iremos dando vueltas lentamente hasta que se funda, con el fuego muy lento y sin dejar de remover.

Introduciremos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente y removeremos hasta que quede todo mezclado y fundido.

Separamos del fuego e introduciremos las avellanas y los piñones, lo removeremos todo muy bien y lo colocaremos en el molde, que previamente habremos forrado con papel de hornear…

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lo dejaremos lo mas liso posible dentro de dicho molde, lo dejamos templar y lo cubrimos con el papel sobrante.

Pasaremos a introducirlo en la nevera un mínimo de 4 horas. Ya tenemos nuestro turrón preparado.

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Panettone

Ingredientes:

  • 400 g de harina de fuerza
  • 100 g de maizena (Opcional)
  • 125  g de azúcar glas
  • 125  g de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 1/4 l de leche (temperatura ambiente unos 35 ºC)
  • 25 g de levadura fresca
  • 3 huevos
  • una pizca de sal
  • Fruta confitada y opcional, pasas sin pepitas y/o perlas de chocolate (para el relleno)

 

Preparación:

  1. En primer lugar cogemos un bol y ponemos la leche tibia, la levadura y 200 de los 400 g de harina que tenemos en los ingredientes. Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar, tapado una media hora para que fermente la masa madre y la reservamos.
  2. Mezclamos el resto de la harina, la maizena, la mantequilla a punto pomada, la pizca de sal, el azúcar glas y los huevos (uno a uno) y lo reservamos.
  3. Cuando la masa madre haya cogido volumen, la mezclamos con el resto de ingredientes que teníamos reservados. Dicha masa la extendemos sobre la mesa de trabajo, y le incorporamos la fruta y el resto de ingredientes de relleno que deseemos (previamente la fruta o las pasas las habremos tenido en un bol sumergidas con un poco de brandy)
  4. Lo enrollamos todo, no nos preocupe si la masa esta un poco pegajosa, lo importante es que el relleno nos quede lo mas expandido posible.
  5. Engrasamos el molde, el cual podemos hacer con el papel de hornear. También podemos utilizar una lata de quilo de cualquier conserva que tengamos recubriéndola con dicho papel de hornear. Introduciremos la masa que tenemos y la dejaremos que doble o triplique su volumen, tapándola y reservándola entre dos o tres horas.
  6. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  7. Cuando la masa haya doblado su volumen, con la ayuda de una brocha especial para repostería, con cuidado lo pintaremos por encima con un poco de mantequilla, teniendo precaución no se nos baje. Lo introducimos en el horno durante unos 45 minutos  mas o menos y ya tenemos nuestro panettone listo para degustar.

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Espinacas a la catalana.

Ingredientes:

  • Espinacas
  • Sal
  • Piñones
  • Ajos
  • Pasas (Sultanas)
  • Jamón (Opcional)
  • Aceite de oliva

Preparación:

Lavaremos las espinacas, cortaremos y reservamos. En una cacerola pondremos agua con sal (al gusto) y calentaremos esta, hasta que entre en ebullición. Introduciremos las espinacas en dicha cacerola, removeremos y las dejamos cocer unos cinco minutos más o menos…

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Las sacamos del fuego y las pasamos por un escurridor dejándolas que escurran  muy bien. En una sartén aparte, pondremos un chorro de aceite, echamos unos piñones al gusto y los salteamos ligeramente, sin que se tuesten demasiado…

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picamos un par de dientes de ajo y los agregamos en la sartén. Los removemos ligeramente hasta que se doren, agregamos las pasas sultanas y las salteamos ligeramente (Opcional al gusto agregaremos unos taquitos de Jamón)

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Acabaremos de escurrir  lo mejor posible las espinacas que teníamos reservadas y las agregaremos a la sartén, con el resto de ingredientes que tenemos.  Lo removeremos todo junto, durante unos minutos y ya lo tenemos listo…

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Bon profit. Buen provecho…

Momias de salchichas frankfurt

Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre
  • Cuatro salchichas frankfurt
  • Ocho piñones
  • Un huevo
  • Un chorrito de leche

Preparación:

Cortamos las láminas de hojaldre en tiras del ancho de un dedo…

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cogemos las salchichas y las envolvemos con las tiras de hojaldre recién cortadas…

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las ponemos encima de la bandeja de hornear. Cogemos los piñones y los clavamos directamente en la salchicha, a la altura de lo que sería la cara, simulando ser los dos ojos. Lo reservamos…

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Batiremos el huevo con la leche. Con la mezcla resultante y la ayuda de una brocha, nos pondremos a pintar las momias que tenemos reservadas…

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lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo horneamos durante 20 minutos, hasta que queden un poco doradas. Ya tenemos nuestras momias…

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Feliz Halloween

Fricando

Ingredientes:

  • 500 g de ternera
  • Harina para rebozar
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta (al gusto)
  • 1 Potecito de moixernons
  • 1  Cebolla grande
  • 3 o 4 Tomates  maduros
  • 1 Vaso de Vino blanco
  • Aceite
  • 1 tacita de Brandy
  • 1 Par de dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 Picada
  • 1 l de caldo o (un par de pastillas de caldo concentrado diluidas en 1 l de agua)
  • unos piñones (al gusto)

Preparación:

Cortamos la cebolla para hacer el sofrito y la reservamos.

Cortamos el tomate en dados pequeños y lo reservamos también.

Cogeremos una cazuela y pondremos el aceite suficiente para freír ligeramente la carne.

Salpimentamos la carne por las dos caras, la enharinamos, la freímos ligeramente (para que la harina no se nos apelmace) y la reservamos en un recipiente aparte.

Si es necesario añadimos un poco más de aceite, ya que con dicho aceite pasaremos a hacer el sofrito.

En el aceite pasamos a sofreír la cebolla rehogándola hasta que este trasparente…

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añadimos el tomate…

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y dejamos a fuego lento que sofría y reduzca, se añade la carne que teníamos reservada y añadimos el brandy flameando el alcohol…

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Pasamos a agregar el vino a fuego muy lento, dejando unos minutos que reduzca el alcohol.

Agregamos también el caldo al gusto, para que la salsa coja la textura deseada y nos quede melosa.

A continuación añadiremos los moixernons, que previamente habremos puesto en remojo (para que se hidraten), añadimos la picada junto al ajo y perejil y los piñones, dejaremos a fuego muy lento entre 25 y 30 minutos, observando si fuese necesario, añadir más caldo del que tenemos reservado. Dejar reposar y listo.

Este plato suele ser más sabroso de un día para otro.

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Observaciones:

En el momento que añadimos los moixernons, la picada y los piñones, también se puede añadir setas varias, zanahoria y guisantes. Esto es opcional a la base del fricandó.

Leche Merengada

Ingredientes:

1 Litro de leche entera

2 o 3 cucharadas soperas de azúcar al gusto

La piel de un limón

Una ramita de canela

Una cucharada sopera de azúcar glas

2 claras de huevos (Pasteurizadas)

Canela en polvo

 

Preparación:

Pondremos la leche en un pote para hervir, agregaremos la piel del limón (solo la parte amarilla) sin parte blanca, ya que dicha parte suele amargar. A continuación añadimos el azúcar y la canela en rama. Lo removeremos todo, para que el azúcar quede bien disuelta en la leche. Lo llevaremos a ebullición. Una vez haya hervido, la dejaremos a temperatura ambiente. Mientras tanto en un bol aparte, pondremos las dos claras de huevo y las batiremos a punto de nieve, agregando el resto del azúcar glas. Una vez la tengamos a punto de nieve, iremos agregando la leche que teníamos reservada. Finalizado dicho proceso, lo pondremos en la nevera para servirla bien fría. Ya tenemos nuestra leche merengada hecha. A la hora de servir, espolvorearemos con la canela al gusto.

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Buen provecho… Bon profit…

Alioli (turmix)

Ingredientes:

200 ml aceite de girasol

1 puñadito de sal

1 diente de Ajo

Unas gotas de limón

1 huevo (sacarlo antes de la nevera) 

 

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Preparación:

Cogemos el vaso del turmix, ponemos el aceite, la sal, el diente de ajo en trocitos y las gotas de limón, por último el huevo (siempre que esté a temperatura ambiente)

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Pondremos el turmix a máxima velocidad manteniéndolo sin mover en el fondo, estaremos pendientes del sonido, ya que en menos de un minuto éste cambiara ligeramente. A continuación, iremos levantando el brazo del turmix muy lentamente y ya tenemos nuestro alioli

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Tortilla de cebolla, calabacin y Langostinos frescos

Ingredientes:

Aceite de oliva

1 cebolla

1 calabacín

12 langostinos frescos (o gambas)

4 huevos

sal

Preparación:

Lavar y pelar la cebolla y el calabacín, reservar. Pelar los langostinos y reservar. Cortaremos el calabacín en rodajas, lo pondremos en la sartén a medio fuego con un chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal. Lo saltearemos hasta que tome un poco de color. Añadiremos la cebolla hasta que esté transparente…

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a continuación añadiremos los langostinos pelados y troceados…

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mientras coge un poco de color, batiremos los huevos enérgicamente. Por último volcaremos dentro de los huevos la mezcla de calabacín, cebolla y langostinos, lo mezclaremos todo bien…

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y lo verteremos en la sartén la cual tendremos al fuego muy caliente, bajando éste cuando pongamos la mezcla. Dejar cuajar al gusto, dar la vuelta un par de veces y lista para servir.

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Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

1 k de tomates

200 g de pan

100 ml de aceite de oliva Virgen

1 diente de ajo

una pizca de sal al gusto

(decorar con un huevo duro y jamón a tiras)

 

Preparación:

Limpiar y triturar los tomates. A continuación tamizar para quitar la piel y las pepitas. Una vez tamizado, depositar en un bol, agregar el pan, el aceite, el ajo y la sal al gusto (opcional unas gotas de vinagre) Triturar todo de nuevo, hasta que nos quede la textura deseada. Poner en la nevera y mientras aprovechar para picar el huevo duro y cortar el jamón a tiras. Para emplatar y servir poner un par de cucharones de salmorejo en un plato y decorar con el huevo y jamón. Ya tenemos muestro salmorejo para servir.

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Coca de Sant Joan tipo briox

Ingredientes:

  • 330 g harina de fuerza
  • 70 g mantequilla
  • 100 g azúcar
  • 25 g levadura fresca
  • 20 ml de anís
  • 4 a 5 gotas de agua de Azahar
  • Raspadura de naranja y limón
  • 2 huevos
  • 100 ml de agua
  • 30 ml leche

Para decoración:

Preparación:

Mezclamos todos los sólidos (Harina, azúcar, raspaduras)  reservando la levadura fresca.  En una jarra o bol medidor,  mezclamos todos los líquidos (recomendable el agua templada) En el agua disolveremos la levadura, incorporaremos la leche, anís, 4 o 5 gotas de azahar y reservamos. Cogeremos los sólidos que teníamos reservados, y ponemos en su interior, 1 huevo y la mantequilla punto pomada. Lo amasamos ligeramente e iremos incorporando todos los líquidos, amasando todo durante unos 5 minutos (Como mínimo)  haciendo que se integre todo muy bien. Cuando veamos que se va trabajando bien y no se nos pega en las manos, la pasaremos a amasar en la mesa o mármol (a más amasado mejor subirá luego)

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formaremos una bola y lo dejaremos reposar de una a dos horas…

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hasta que nos doble de tamaño…

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pasando a amasar ya la segunda vez,  bajando el volumen, pasaremos a hacer ya la forma deseada…

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lo dejaremos en la bandeja del horno (este que esté apagado) hasta que vuelva a elevar su tamaño (aproximadamente de 1/2 a 1 hora)  La sacaremos del horno con cuidado, y la manipularemos con precaución para que no nos baje el volumen adquirido. Encenderemos el horno (a 200ºC),  mientras se calienta pasamos a decorar la coca. Con el huevo que nos queda, lo batimos y pintamos esta. Por encima, ponemos la fruta o la crema y decoramos al gusto…

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bajaremos el horno a 180ºC e introduciremos la coca de 20 a 25 minutos vigilando que no se nos queme. Si viéramos que se tostaba demasiado, cubriremos la parte de encima, con papel de aluminio o de hornear, hasta que esté al punto. Ya tenemos nuestra Coca hecha.

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Si la vamos a degustar en verbena… Feliz verbena… Feliç revetlla.

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Tarta de coco y piña caramelizada

Ingredientes:

2 huevos

1 yogurt natural

150 g de azúcar

150 g de harina

50 g de coco rallado

75 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura Royal

1 lata grande de piña (rodajas)

Azúcar y limón para hacer el caramelo.

Un pellizco de sal

 

Preparación:

Encenderemos el horno y lo situaremos en la temperatura de 180ºC para que vaya cogiendo calor.

Cogemos el recipiente que tenemos para hacer el pastel y lo forramos con una hoja de papel para hornear. Con el azúcar y el limón pasaremos a hacer el caramelo para poner en el fondo del recipiente…

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Cuando tengamos cubierto el fondo con el caramelo, pasaremos a poner las rodajas de piña, de forma que cuando le demos la vuelta una vez hecho, nos quede lo mas decorativo, posible. Pasaremos a reservar y empezaremos a hacer el bizcocho. Separamos las claras de las yemas. A las claras les pondremos un pellizco de sal y las montaremos a punto de nieve, las reservamos.

Pasamos a batir enérgicamente las yemas, añadiremos el azúcar sin dejar de batir, añadiremos  el yogurt…

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Y la harina con la levadura que previamente habremos mezclado (levadura y harina)

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Iremos incorporando también lentamente el aceite y el coco rallado…

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Por último incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, haciendo que se integre todo e intentando que nos pierda el mínimo aire posible…

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Pasaremos a rellenar con el resultado de esta masa, el molde que teníamos reservado con la piña y el caramelo. Lo pondremos en el horno (el cual ya tenemos preparado) unos 40 minutos más o menos. Con la ayuda de un palillo, pinchamos para verificar que lo tenemos hecho, dejar templar unos minutos fuera y desmoldar, para que no se nos enfríe del todo. Si lo dejamos enfriar demasiado, el azúcar del caramelo se nos pueda romper. Ya tenemos hecha nuestra tarta de coco y piña.

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Galletas de mantequilla o (pastas de te)

Ingredientes:

  • 250 g de Harina
  • 100 g de Azúcar Glass
  • 200 g de mantequilla
  • 65 ml leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal

 

Preparación:

Tendremos la mantequilla a temperatura ambiente, la mezclamos con el azúcar enérgicamente. añadimos la leche ligeramente templada y seguimos mezclando enérgicamente. Sin dejar de mezclar, agregamos la esencia de vainilla. Por último agregamos  la harina. Lo mezclamos todo muy bien durante unos minutos, y pasamos a rellenar con dicha masa una manga pastelera para moldear nuestras galletas.

Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC posición horno, lo más abajo posible, unos 15 minutos siempre prestando atención, que no se nos tuesten demasiado (ya que depende de cada horno el tiempo de cocción), las sacamos del horno y pondremos sobre una rejilla para que se enfríen.

Ya las tenemos listas para comer. Con estas cantidades, tendremos 40 galletas.

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Consome suave

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 pechuga pequeña de gallina

Hiervas de caldo (apio, zanahoria, puerro, nabo y chirivía)

2 cebollas

1 patata

1 pastilla de caldo (al gusto)

1 punto de sal al gusto

 

Preparación:

Poner una olla con un par de litros  de agua a hervir. Cuando empiece la ebullición pondremos las pechugas, todas las verduras (limpias) y lo dejaremos hervir una hora como mínimo. Añadiendo la sal y/o la pastilla de caldo. Transcurrida la hora, ya tenemos nuestro consome suave, hecho.

 

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Tarta de Santiago

Ingredientes:

4 huevosIMG_20150525_181830

225 g de azúcar

250 g de almendra molida

Ralladura de naranja y limón

Azúcar glas para decorar

 

Preparación:

Disponer de un recipiente de unos 24 o 26 cm de diámetro. En el fondo pondremos papel de hornear, ya que será más fácil para desmoldar una vez este hecho. Untaremos los laterales con un poco de aceite o mantequilla, y lo reservaremos.

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Pasamos a coger un bol, donde batiremos los huevos y mezclaremos con el azúcar, haciendo que coja un poco de cuerpo. Añadiremos la ralladura de naranja y limón, poco a poco agregamos la almendra que teníamos reservada, espolvoreándola por encima del huevo y azúcar, con movimientos envolventes, hasta que lo tengamos todo bien mezclado.

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Tendremos el horno precalentado a unos 180ºC.

Pasaremos a introducir la masa en el molde que teníamos preparado, lo hornearemos a 180ºC unos 30 minutos. Si vemos que se dora demasiado la parte de encima, pondremos una hoja de papel de aluminio para protegerlo del calor. Lo dejaremos enfriar y cuando lo tengamos frio, pasaremos a desmoldar y poner en una bandeja.

Con la ayuda de una plantilla de la cruz de Santiago (En esta ocasión) y el azúcar glas, decoraremos la tarta.

 

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BuenProvecho

Bocaditos de alioli alcachofa y boquerón

Ingredientes:

1 Paquete de galletas Tuc    Galletas TUC

Alioli (ver receta)

1 Lata de alcachofas

1 Lata olivas rellenas

12 Boquerones en vinagre (ver receta) (la cantidad siempre es al gusto)

 

Preparación:

  1. Poner el alioli en un bol.
  2. Cortar muy pequeño las alcachofas y los filetes de boquerón, a textura deseada (Reservar algún boquerón entero para decoración final)
  3. Una vez conseguida la textura deseada, lo introduciremos en el bol con el alioli.
  4. Removeremos hasta tener una masa compacta.
  5. Pasaremos a decorar las galletas con dicha masa. Decorar con algún boquerón y oliva. Servir.
  6. Recomendación, no dejar mucho la masa sobre las galletas, se nos podrían reblandecer.

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Montaditos ligeros

Ingredientes:

Tomate de ensalada

Queso de nueces (o cualquier otro tipo de queso)

Jamón york

Espárragos

Anchoas

Aceite (o mayonesa)

Palillos (Para el montaje)

Preparación:

  1. Lavar muy bien los tomates y cortarlos en rodajas.
  2. Cortar el queso en porciones para cubrir el tomate.
  3. Hacer lo mismo con el jamón york.
  4. Encima de los montaditos, iremos alternando los espárragos y las anchoas.
  5. Pondremos los palillos, para facilitar el montaje.
  6. Se aliña al gusto y listos para comer.

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Pastel de verano

Ingredientes:

6 Rebanadas de pan de molde

4 Hojas de lechuga

1 Cebolla pequeña

1 Tomate de ensalada

4 Lonchas de jamón york

2 Latas de atún

4 Palitos de cangrejo (Surimi)

4 Olivas negras

4 Olivas verdes

1 Lata de anchoas

4 Pimientos del piquillo

Alioli o mahonesa

 

Preparación:

  1. Tras lavar (esto siempre) trocearemos muy pequeño la lechuga, cebolla y el tomate.
  2. En un plato o bandeja, poner 2 rebanadas de pan de molde, una junto a la otra. Untar por encima esplendidamente una capa de alioli o mahonesa.
  3. Extenderemos la mitad de los ingredientes preparados (apartado 1) sobre las dos rebanadas de pan.
  4. Pondremos las 4 lonchas de jamón york por encima de dicha capa de ingredientes, formando una fina capa con dichos alimentos.
  5. Pasaremos a poner por encima, 2 rebanadas mas de pan cubriéndolo de nuevo.
  6. A continuación, pondremos otra generosa capa de alioli o mahonesa.
  7. Volvemos a repetir la acción (Punto 3) con el resto del apartado 1
  8. Esta vez con el atún los palitos de cangrejo y las olivas todo troceadito lo expandimos, volviendo a formar una fina capa por encima.
  9. Pasamos a cubrir con las dos últimas lochas de pan de molde y a cubrirlo todo con alioli o mahonesa, dejándolo como si se tratase de un pastel.
  10. Con el resto de ingredientes (olivas, tomate, pimientos del piquillo y anchoas) pasaremos a decorar por encima. Una vez terminado dejar un rato en la nevera y listo para servir.

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Brioche masa

Ingredientes :

250 ml de leche
100 ml de aceite de girasol
50 gr de azúcar
50 gr de levadura fresca
3 Huevos
650 gr de harina
1 cucharadita de sal

 

Preparación :

Mezclamos la leche templada, el aceite y el azúcar. Una vez los tenemos mezclados, desmenuzaremos en dicha mezcla la levadura volviendo a mezclar estos. A continuación, cogemos dos de los tres huevos que tenemos y los batimos bien. Una vez batidos, los añadiremos a los ingredientes que ya teníamos mezclados.

Cogeremos la harina, le añadimos la sal y mezclaremos esta. El resultado lo añadiremos a la mezcla anterior. Amasaremos y haremos una mezcla homogénea, formando una bola y reservándola en un bol.   Taparemos con papel trasparente dejándolo reposar un rato, hasta que mas o menos, doble su tamaño.  Ya tenemos preparada nuestra bola de brioche.

Una vez preparada la masa, procederemos a hacer el bollo o trenza deseados. Dejaremos reposar unos 20 min. para que coja una segunda fermentación. Antes de continuar, precalentaremos el horno a 200ºC. Utilizando el último huevo, lo batiremos y mediante una brocha, procederemos a pintar por encima del bollo o trenza, para obtener el color (Tono café) característico de esta repostería. En este momento, bajaremos el horno a 180ºC, e introduciremos la bandeja con la repostería recién hecha para su cocción, unos 20 min. más o menos (Dependiendo del tipo de horno)

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Brazo de crema

Ingredientes:
80 g harina
80 g Azúcar
3 huevos
1 pizca de sal
1 sobre levadura royal
un par de cucharadas de azúcar avainillado

Preparación:
En un recipiente ponemos las claras, el pellizco de sal y el azúcar avainillado. Montamos las claras al punto de nieve y reservamos.

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En otro recipiente batiremos las yemas y el azúcar enérgicamente…

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agregaremos muy lentos las claras que tenemos reservadas, intentando que no se nos baje el punto de nieve…

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A continuación, agregaremos lentamente la harina con la levadura que previamente habremos tamizado, haciéndolo muy lentamente para que no se nos baje…

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Extendemos la masa obtenida sobre el papel de hornear, que hemos puesto sobre la bandeja de hornear y lo introducimos en el horno (Unos 10 min.), que previamente hemos calentado a 180°C

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Cuando lo tengamos hecho, lo pondremos sobre un paño húmedo y le daremos la forma redonda cerrada dejándolo enfriar…

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Cuándo este frío lo desenrollaremos y lo rellenaremos con la crema pastelera, dejando unos 4 dedos del borde sin crema para poderlo cerrar bien.

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Lo recubrimos con la crema sobrante y ya tenemos hecho nuestro brazo. La decoración de este la pondremos al gusto…

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Masa de hojaldre

Ingredientes:

  • 250 g harina de Fuerza
  • 200 g mantequilla
  • una pizca de sal
  • 3 o 4 tazas de agua bien fría
  • harina extra para enharinar el mármol o base donde vamos a trabajar la masa.

 

Preparación:

Una vez preparados los ingredientes, empezamos la preparación de la masa.

Mezclar la harina y la sal haciendo la forma de un volcán. Añadimos el agua bien fría justo en el centro de dicho volcán e iremos incorporando la harina, de fuera hacia dentro, hasta formar una masa blanda pero que no se pegue a los dedos. Dejar reposar una media hora.

Con dicha masa, haremos una bola…

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marcando en el centro de esta una cruz…

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a continuación con el rodillo, abriremos en cruz los extremos…

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y procedemos a poner en el centro, la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente. Pasamos a taparla con los laterales de la masa haciendo que quede totalmente integrada. Pasaremos a alisarla con el rodillo, la doblamos como si fuese una sabana (en tres dobles) y la reservamos en la nevera. Si vemos que se nos pega un poco al mármol donde trabajamos, nos ayudamos con un poco de harina.

Trascurridos unos 20 minutos, ponemos un poco de harina en el mármol. Sacaremos la masa de la nevera y volvemos a repetir la misma operación de antes (Alisarla con el rodillo y doblar en 3 veces) Esta función de estirar y poner en nevera la repetiremos un mínimo de 5 veces y un máximo de 7 veces. Ya tenemos nuestra masa de hojaldre preparada para trabajar.

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Buñuelos de viento

Ingredientes:

250 ml de agua

225 g de harina de trigo

150 g de mantequilla

4 o 5 huevos (dependerá del tamaño)

Sal (la medida equivalente a una cucharadita de café)

Azúcar (la medida equivalente a una cucharadita de café)

Opcional, azúcar y canela en polvo (Una vez hechos)

 

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Preparación:

Cogeremos la harina, tamizamos y reservamos. Pondremos agua en un cazo colocando este a fuego lento. Introduciremos  la sal, azúcar y la mantequilla a trocitos. Removeremos hasta que ésta se disuelva por completo, apartando el cazo del fuego antes de que llegue a ebullición. Transcurridos unos segundos, volveremos el cazo al fuego muy lento. Incorporaremos de una sola vez, la harina que tenemos tamizada y reservada. Removeremos hasta que la masa se nos despegue de las paredes del cazo. A continuación apagamos el fuego y esperamos unos 5 minutos, hasta que pierda el exceso de calor. Cascaremos los huevos de uno en uno en un plato, e iremos incorporando estos también de uno en uno a la masa, hasta conseguir que esta nos quede en lo que llamamos punto pomada, quedando densa pero al mismo tiempo fluida. Cuando hayamos conseguido dicha textura, ya tenemos apta la masa. Ahora calentaremos abundante aceite de girasol en sartén o freidora, a temperatura elevada suficiente para dorar pero no quemar.

Disponiendo de la masa que teníamos reservada, y ayudándonos de dos cucharaditas, iremos haciendo unas bolitas (a más masa, el buñuelo será más grande), las cuales tal como las hagamos iremos incorporando a la sartén o freidora, teniendo precaución de ir revisando las ya incorporadas para que no se nos quemen. Los iremos salteando un par de minutos y cuando cojan el tono deseado, los retiraremos y pondremos en papel absorbente. Pondremos en una bandeja aparte, unas cucharadas de azúcar y canela en polvo al gusto. Pasaremos los buñuelos por encima. Ya tenemos nuestros buñuelos listos para servir.

 

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Crema Pastelera

Ingredientes:

  • ½  litro de leche
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de un limón
  • 2 cucharas colmadas de Maizena
  • 4 cucharas de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • Opcional (un chorrito de coñac y azúcar avainillado)

 

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Preparación:

Ponemos a calentar la leche en un cazo, añadimos la canela, la cáscara de limón y si queremos añadiremos un par de cucharaditas de azúcar avainillado. Lo ponemos a hervir a fuego lento para aromatizar la leche, hasta que llegue a ebullición y la reservamos hasta que se temple.

En un recipiente aparte, ponemos las yemas de huevo y mezclamos enérgicamente con el azúcar, añadimos la maizena removiéndolo para que se mezcle todo bien, si fuese necesario añadimos un poquito de leche. Cuando esté bien mezclado, añadimos la leche que tenemos reservada a temperatura ambiente, quitándole la ramita de canela y la cáscara de limón y lo mezclamos todo. Lo volvemos a poner todo al fuego y vamos removiendo hasta que vaya espesando. Si queremos, como toque final y cuando estemos a punto de retirar del fuego, le podemos añadir un chorrito de coñac el cual le da un aroma muy especial. Y ya tenemos hecha nuestra crema pastelera, para relleno de nuestras tartas o rellenos al gusto.

Macedonia con melón

Ingredientes:

Medio melón

Una manzana

Una pera

Un melocotón

Cerezas

Almendras picadas

Chocolate de fundir

Cointreau (Opcional)

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Preparación:

Esta receta quizás ya nos queda un poco más veraniega que otoñal (Por la temporada del melón, las cerezas y el melocotón) pero todavía podemos encontrar melón bien rico en algunas fruterias y las cerezas y el melocotón los podemos sustituir por frutas más de temporada y al gusto, como por ejemplo, los higos.

Cogemos el medio melón y lo vaciamos, reservamos el contenido. Pelamos y troceamos todas las demás frutas, las mezclamos todas y las introducimos dentro del melón vacío.

Podemos decorar con las almendras y el chocolate y si se desea añadir unas gotas de cointreau. No se os olvide servirlo bien fresquito ahora que aún hace algo de calor.

¡¡Buenas noches!! 🙂

Chirlas a la marinera

Ingredientes:

½ Kg. de chirlas

1 cebolla grande

Unos dientes de ajo

3 tomates maduros

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Unas hojas de laurel

Un limón

Vino blanco

Una picada

 

Preparación:

Limpiamos las chirlas y las dejamos en un recipiente sumergidas en agua con un puñado de sal, durante media hora para que suelten toda la posible arenilla que puedan contener. Mientras esperamos, en una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva, añadiremos la cebolla y los ajos troceaditos, del tamaño que más nos guste (aunque a más pequeño, antes se dorará) si no nos gusta encontrar la cebolla y el ajo, también se pueden rallar. Lo sofreiremos  todo hasta tenerlo bien dorado y a continuación añadiremos el tomate  pelado y cortado a trozos muy pequeños, agregamos la sal y la pimienta al gusto, un buen chorro de vino blanco y el laurel,  y lo dejamos cocer hasta que reduzca el vino que hemos añadido.

En una olla aparte pondremos al vapor las chirlas con otra hoja de laurel y el limón, unos minutos hasta que se abran. Las sacaremos del fuego y las reservaremos. El caldo que hayan soltado al hervir, lo colaremos y lo guardamos. A continuación, ponemos las chirlas en la salsa que hemos hecho anteriormente y añadimos la picada con el caldo de las chirlas, lo dejamos unos minutos y ya lo tenemos listo ( Este plato queda mucho mas gustoso dejándolo reposar durante unas horas)

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Solomillo con prunas y piñones

Ingredientes:

Aceite de oliva

Solomillo de cerdo

Especie “chimichurri”

Sal

Cabeza de ajos

1 Hoja de laurel

1 Cebolla

1 Tacita de Coñac

1 Brick 330ml de vino blanco

1 Pastilla caldo concentrado de verduras

50 g piñones

8 – 10 prunas con hueso

1 Picada

 

Preparación:

Salar  y especiar el solomillo en la bandeja de horno y ponerle un chorro de aceite, la hoja de laurel y la cabeza de ajos. Cocer ½ hora en el horno a 220º. A media cocción, añadir la tacita de coñac. Pasada la media hora, sacar la bandeja y dejar que el solomillo se enfríe un poco. Cuando se haya enfriado lo justo como para poderlo tocar sin quemarnos, lo cortaremos a rodajas lo más finas que podamos y las reservaremos en un plato.

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En una cazuela pondremos un chorro de aceite y añadiremos la cebolla cortada en rodajas removiendo hasta que esta quede trasparente. Pelaremos los ajos que habíamos puesto antes en el horno junto al solomillo y los introduciremos en la cazuela junto con la hoja de laurel, las rodajas de solomillo, el vino (los 330ml.) las ciruelas y los piñones. Dejamos cocer a fuego lento y añadimos la picada junto a la pastilla de  caldo concentrado disuelta en medio litro de agua y lo dejamos reducir durante una media hora (si es necesario podemos añadir un vasito de agua por si se nos espesa demasiado la salsa)

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¡Listo! Un plato riquísimo e ideal para cuando tenemos invitados.

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Especial de Verano: Tapas. Hoy, puntas de calamar con gambas al ajillo

 

Mercegourmet Puntas calamar

 

Ingredientes:

½ Kg. de puntas de calamar o chipirones

½ Kg. de gambas

Aceite de oliva

4 0 5 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Unas ramitas de perejil

Preparación:

Limpiar los calamares y los reservaremos. Limpiar las gambas, las troceamos y cogemos un par de los anteriores calamares y también los trocearemos junto las gambas, de nuevo, lo reservamos.

Picamos el ajo y el perejil muy pequeño y lo pasamos todo junto las gambas, el par de calamares y el picadillo de ajo y perejil por la sartén. (Calentada previamente) Pondremos el chorro de aceite, y dejaremos hacer el picadillo de ajo y perejil, y seguidamente el picadillo de gamba y calamar, un  minuto, lo justo para que quede rehogado. Lo reservaremos y pasaremos a rellenar las puntas de calamar con dicho sofrito.

Cerraremos con un palillo y luego los pasaremos por una sartén muy caliente un par de minutos dejándolos al punto. Servir con un picadillo de ajo y perejil o si lo preferimos, con una ensalada.

Esta puede ser una cena de Verano ligera, nutritiva y riquísima.

Mejillones en “pipirrana”

Ingredientes:

Mercegourmet mejillones pipirrana1 Kg. de mejillones (preferiblemente de roca)

1 cebolla, a ser posible dulce

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 tomate grande de ensalada

1 hoja de laurel

1 limón

Sal

Vinagre

Aceite de oliva

 

Preparación:

Lavamos y limpiamos todos los mejillones, los ponemos en una olla con la hoja de laurel y medio limón, lo ponemos en el fuego y lo tapamos para que el vapor los abra lentamente. Cuando estén abiertos desecharemos la concha vacía (aunque también podemos hacerlo dejando la concha) y los pondremos en una bandeja, y reservaremos.

Cortaremos a tamaño lo más pequeño posible todos los vegetales. El tomate lo vaciaremos de todas las semillas, dejando sólo el exterior, que es lo que cortaremos muy pequeño también con todos los demás vegetales. Lo mezclaremos todo y le pondremos sal, vinagre y aceite de oliva. Cuando esté todo bien mezclado lo verteremos todo por encima de los mejillones ylistos para comer, un plato rico y muy vistoso.

Berenjenas rellenas

Mercegourmet berenjenas rellenasIngredientes:

2 berenjenas

1 cebolla

½ Kg. de carne picada (¼ Kg. de cerdo y ¼ Kg. de ternera)

1 brick de 330 ml. de vino blanco

Hierbas provenzal

Sal

2 tomates maduros

200 gr. queso para gratinar.

 

Preparación:
Lavamos muy bien las dos berenjenas, las cortamos por la mitad y las vaciamos, reservando la pulpa en un platito. Ponemos las dos mitades vacías dentro de la bandeja de hornear con un poco de aceite y lo reservamos. Ponemos la carne en una sartén con un chorro de aceite , la salamos y le añadimos las hierbas provenzal, dejamos que coja color. Añadimos la pulpa de la berenjena y la cebolla y seguimos removiendo hasta que se dore. Añadimos el tomate y poco a poco el vino, hasta que nos quede reducido a un sofrito espeso.

Pasamos a rellenar las berenjenas con el sofrito que acaabamos de hacer y les ponemos el queso de gratinar por encima. Hornearemos unos 20 minutos, calor arriba y abajo (horno y grill), temperatura de unos 200ºC para que se nos acaben de hacer.

 

Mercegourmet berenjenas rellenas

(En esta receta podemos añadir una bechamel por encima de las berenjenas si lo deseamos)

Especial de Verano: Tapas. Hoy, rollitos de calabacín y gamba con vinagreta de miel

Y hoy, siguiendo nuestro especial de Verano y porque también está salir de lo convencional, vamos a hacer unas riquísimas, sanas y originales tapas, unos rollitos de calabacín con gamba y vinagreta de miel ¡¡Veréis que mezcla de sabores!!

Ingredientes:

½  Kg. Gambas langostineras

2 calabacines medianos

Aceite

Sal y pimienta

Miel

Reducción de vinagre de Módena

Palillos

Rollitos de langostino y calabacín

Preparación:

Pelar y limpiar las gambas, sacar la parte central de la gamba, para que nos quede limpia de tierra del todo y reservar. Coger el calabacín, pelar y cortar a láminas todo lo largo que sea el calabacín. Salar y pimentar  el calabacín  y las gambas. Coger las gambas una por una , y las láminas de calabacín también una por una y enrollar sobre las gamba, ayudándonos con los palillos para sujetarlo. Una vez tengamos todos, los reservamos.

Pondremos una plancha en el fuego con fuego vivo hasta que nos coja una temperatura elevada y pasaremos por la plancha todos los rollitos que nos hayan salido (entre 12 y 14 más o menos), dependerá el tamaño de las gambas. Los cocemos lo justo para que no queden crudos, y prácticamente al final les pondremos un chorrito de miel al gusto y cuando lo sirvamos el chorrito de reducción de vinagre de Módena. ¡¡Listos!! Una tapa rica y sana.

Paso a Paso: Palmeritas de hojaldre

Mercegourmet palmeritasIngredientes:

Una masa de hojaldre (Se puede comprar en la sección de refrigerados de cualquier supermercado)

Azúcar avainillado

(Complementos a gusto personal)

Miel

Anís

 

Preparación:

Coger  la lámina de masa de hojaldre, sacarla del recipiente, extenderla sobre la mesa de trabajo, y espolvorear con el azúcar avainillado.

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Pasar el rodillo de amasar ligeramente por encima , y si nos apetece (es opcional) podemos echar unas gotitas de anís por encima.

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Pasar a ir haciendo dobladillos de un par de dedos de ancho desde cada extremo hacia el interior, así hasta llegar al centro.

Mercegourmet palmeritas

Mercegourmet palmeritasMercegourmet palmeritasMercegourmet palmeritas 5

 

 

 

 

Empezamos a cortar trocitos del “rodillo doble” que acabamos de hacer, (de un centímetro de ancho más o menos) y ponemos sobre el papel de horno que tenemos ya preparado en la bandeja, dejando un centímetro mas o menos entre palmerita y palmerita ya que en el horno crecerán un poco.

Mercegourmet palmeritas

Precalentamos el horno a unos 200º y cuando tengamos todas las palmeritas en la bandeja, las horneamos durante unos 15 minutos más o menos. (Hay que estar pendiente del horno, ya que puede ser algo más o menos según el horno y cómo nos gusten de tostadas).

Mercegourmet palmeritas

Cuando estemos a puntos de sacarlas, podemos pintarlas con un poquito de miel para que queden más doradas (pero ojo, se han de dejar muy poquito con la miel, sólo en el último momento de horneado para que esta no se queme). (Un apunte sobre el horno: Si se tiene horno y grill,  las dos posiciones son buenas, siempre la bandeja a media altura).

Mercegourmet palmeritas

¡Listo! Riquísimos lentes o palmeritas. ¿Cómo lo llamáis vosotros/as? ¿Palmeritas? ¿Lentes? Sea como sea, ¡Veréis que ricas! 😀

Especial de Verano: Tapas. Hoy, patatas bravas al toque “mercegourmet”

Patatas bravas ¿A quién no le apetece un poquito de picoteo ahora con el calor? Bien, quizás las bravas parecen poco originales, un plato muy visto… Pero puede quedarnos un plato vistoso, bonito y muy rico, además que al modo “mercegourmet” será un poquito diferente y algo más sano, cocinando las patatas sin tanto aceite. ¡Vamos allá!

Mercegourmet patatas bravas presentacion2
Ingredientes:

1Kg. patatas de guarnición (Por ejemplo, tipo kennebec)

Sal

Aceite

Salsa “alioli”

1 huevo

Sal

Aceite

Un par de ajos (Aunque esta cantidad depende mucho del gusto de cada uno)


Para la salsa al toque “Mercegourmet”

Alioli ( 1 huevo, aceite, ajo, sal )

Tomate frito

1 latita de pimiento morrón

12 avellanas

12 almendras

Aceite picante

 

Preparación:

Mercegourmet Patatas bravas presentacion1Lavamos  muy bien las patatas. Las ponemos en una olla con agua (que las cubra) y sal de 10 a 15 minutos, sin dejar que lleguen a ebullicion. Cuando haya transcurrido ese periodo de tiempo, las escurriremos y dejaremos que se enfríen un poco para poder pelarlas sin quemarnos.

Mientras tanto, aprovecharemos para hacer las salsas. Primero el alioli. En un recipiente para batir (de los largos que se usan con la batidora)  pondremos la sal, el aceite y el ajo. Lo batiremos todo y sin parar de batir introduciremos el huevo, sin parar de batir hasta que la salsa coja textura de alioli. Reservaremos una parte de esta salsa y con la otra, procederemos a hacer la salsa “Mercegourmet”.

De nuevo en un bote para batidora, juntamos una parte de alioli , una de sofrito de tomate, añadiremos el par de pimientos morrones, 12 avellanas, 12 almendras y un buen chorro de aceite picante, por ejemplo, de guindilla. Batimos bien y listo, ya tenemos nuestra salsa preparada. Reservaremos también esta salsa junto a la anterior de alioli.

Freiremos las patatas y, para presentar,  si queremos un emplatado original, con un descorazonador de manzana les haremos unos agujeros centrales a las patatas y añadiremos la salsa “Mercegourmet” en el interior y la taparemos con el interior que hemos obtenido anteriormente, echando por encima la cantidad de alioli deseada y consiguiendo un toque de color en contraste de las dos salsas.

Mousse de melocotón

Ahora con el calor, apetecen postres frescos y dulces ¿Qué os parece una refrescante y deliciosa mousse de melocotón? Fácil, rápida y buenísima.

Mercegourmet mousse melocoton

Ingredientes:

1 yogurt griego
4 cucharadas de leche condensada
2 piezas de melocotón de viña de temporada o una lata pequeña de melocotón en almíbar si es fuera de temporada.

 

Preparación:

Pelar y trocear los melocotones dentro de un bol, si son en almíbar escurrir y trocear. Agregar el yogurt y la leche condensada, lo batimos todo bien, y lo ponemos en unas copas y lo dejamos un par de horitas en el frigorífico para que coja consistencia. Para decorar lo podemos hacer con el propio melocotón a láminas por encima o quizás incluso alguna otra fruta de temporada.

Quiche de champiñones y beicon

Mercegourmet quiche


Ingredientes:

Masa quebrada (Se puede comprar en la sección de refrigerados de cualquier supermercado)

150 gr. de beicon

250 gr. de champiñones

1 cebolla

4 huevos

150 gr. queso mascarpone

Brick pequeño de nata para cocinar

100 ml. de leche

Sal

Pimienta

50 gr. queso rallado

 

Preparación:

Ponemos la masa quebrada en el molde extendiéndola para que coja forma. Cortamos el beicon y limpiamos y troceamos los champiñones y reservamos. Limpiamos la cebolla, la cortamos y la añadimos a una sartén para hacer el sofrito agregando también el beicon y los champiñones. Cuando lo tengamos doradito, lo sacamos del fuego y lo reservamos en un plato aparte.

En un recipiente batimos los huevos, el queso, la nata y la leche. Agregamos a esta mezcla el sofrito de beicon y champiñones. Una vez todo mezclado lo volcamos todo dentro de la masa quebrada que tenemos en preparada y extendida en el molde, ponemos el queso rallado por encima y lo ponemos todo en el horno (Debe estar precalentado a unos 200º) y lo dejamos hornear unos 30 minutos aproximadamente. Ya tenemos nuestra quiche lista, una comida o cena rápida y deliciosa e incluso compatible con nuestro “taper” diario.

Magdalenas

¿Os apetece una merienda casera, rápida, sencilla y para compartir? ¿Quizás un detalle para llevar a casa de alguien? Aquí os dejo una rica receta de magdalenas.

Ingredientes:

3 huevos

50 ml. de aceite

125 gr. de azúcar

Ralladura de un limón

Unas gotas de esencia de vainilla

125 gr. de harina blanca

Un sobre de levadura Royal

 

Preparación:

Batir los tres huevos a punto pomada y añadirles el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el aceite. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Mercegourmet masa magdalenas

Con la lengua pastelera, hacemos movimientos envolventes en la crema que hemos obtenido (Para que no baje el aire que nos han cogido los huevos al batirlos antes) y por último, añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura (pasándola antes por el tamizador) y luego lo mezclaremos todo, de nuevo con movimientos envolventes y hasta lograr de nuevo la masa a punto pomada.

Cuando tengamos la mezcla totalmente homogénea, iremos rellenando los recipientes y los pondremos al horno (con aire, si tenemos) a 180ºC unos 15 minutos (Recordad que es necesario precalentarlo unos minutos antes)

Mercegourmet magdalenas sin cocer

Mercegourmet cupcake caseroCon estos ingredientes, nos saldrán unas 15 magdalenas. Listos, una rica merienda y atención, porque siempre podéis adornarlas y haceros unos “cupcakes” caseros.

Mercegourmet cupcake casero

Aquí un cupcake de Nutella!!

 

Albóndigas a la jardinera

Y aquí un plato rápido, gustoso y muy muy completo.

Ingredientes:

¼  Kg. de carne picada de magro de cerdo

¼ Kg.  De carne picada de ternera

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 rebanadas de pan

2 zanahorias

200 gr. De guisantes

2 huevos

1 bote de tomate frito

1l. leche

1l. de vino blanco

200 gr. De Harina

Pan rallado con ajo y perejil

Aceite de oliva

Agua

Perejil

Sal

Laurel

Pimentón rojo

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Preparación:

Remojamos el pan con la leche y lo reservamos en un plato. En un recipiente ponemos la carne picada y añadimos los dos huevos, el ajo y el perejil, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo muy bien, agregamos el pan con leche que teníamos reservado y si la mezcla nos quedase muy ligera añadiremos pan rallado hasta que nos coja cuerpo. Haremos pelotas de unos dos dedos por dos dedos, las rebozaremos por harina, las pasaremos por la sartén y las reservaremos en un plato. En el mismo aceite que hemos frito las albóndigas pasaremos a hacer el sofrito, añadiendo el pimiento en trocitos pequeños, la zanahoria y la cebolla, añadimos  los guisantes y el tomate frito y lo dejamos reducir. Por último, añadimos las albóndigas y añadimos el vino, revisamos el toque de sal y dejamos cocer unos 20 minutos más o menos. Este plato esta mejor dejándolo reposar de un día para otro, y es ideal acompañarlo con unas patatitas fritas o al horno.

ESPECIAL San Juan : Coca de San Juan

Y como os prometí ayer ¡Aquí viene la coca de San Juan! El gran momento es la noche del Lunes, la verbena, pero tendremos la escusa durante todo el fin de semana para hacer y degustar este dulce típico. ¡¡Vamos allá!!



Mercegourmet coca san juan ingredientesIngredientes:

250 gr. harina  blanca

200 gr. azúcar

1 sobre de levadura Royal

3 huevos XL

125 ml. de leche

125 ml. de aceite de girasol

50 ml. de anís

Raspadura de naranja y de limón (2 Cucharaditas Postre)

Un pellizco de sal

Margarina para engrasar el recipiente

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Decoración

Fruta confitada

25 gr Piñones

Azúcar glas

 

Preparación:

Ponemos en un recipiente, la harina tamizada, junto con el azúcar y la levadura y lo mezclamos todo. Añadimos las yemas reservando las claras. A continuación, añadimos las raspaduras de naranja y limón, la leche, el anís y aceite, removemos y reservamos la masa resultante.

En el recipiente donde antes hemos reservado las claras ponemos un pellizquito de sal y las montamos al punto de nieve.

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Cuando las tengamos, las vamos añadiendo a la masa que hemos reservado antes,  poco a poco y siempre intentando moverlo lo más lento posible para que no baje la masa que estamos preparando.

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Vertemos todo en el recipiente para hornear que previamente habremos engrasado y lo pondremos en el horno precalentado 10 minutos a 180ºC. Pondremos el horno por arriba y por abajo (grill y horno), la bandeja la situaremos lo más abajo posible (cerca del horno) y durante unos 30 minutos. Antes de que termine este tiempo, pasados unos 20 minutos aproximadamente, lo sacamos rápidamente (para perder el mínimo de calor) y decoramos con la fruta, los piñones y el azúcar glas, y volvemos a hornear hasta alcanzar los 30 minutos en total. Cuando haya transcurrido este tiempo, pinchamos la masa antes de sacarla del horno, si el palillo sale sucio, todavía debemos hornear un poco más, si sale limpio la coca ya está al punto.

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¡Y lista! Recordad que si queréis hacer una coca más gustosa y dulce todavía, podéis rellenarla o decorarla con una buena crema pastelera casera, podéis ver la receta de la misma aquí.

Podemos degustar la coca durante la verbena, con una buena copita de cava o si lo preferís, como dulce para desayunar o merendar. Truco: Si la coca os ha quedado un poco dura o seca tras 1 o 2 días, podéis volver a comerla casi igual de rica calentándola unos 10 segundos al microondas.

Aquí un ejemplo con fruta y piñones:

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Canelones de bacalao, gambas y espinacas

Ingredientes:

1 caja de placas de canelones “del pavo” (Se nota en el gusto)

Para el sofrito:

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

300 gr. de gambas

½ k espinacas

500 gr. bacalao

50 gr. de piñones

Un brick de vino blanco

Para bechamel:

50 g mantequilla

3 cucharas de Maicena  Colmadas

1 L. leche entera

Nuez moscada al gusto

Queso para gratinar

 

Preparación:

Ponemos una olla con abundante agua y sal, esperamos a que hierva y vamos añadiendo una a una las láminas de canelón, las dejamos hervir de 15 a 20 minutos. Las iremos removiendo ligeramente para que no se nos peguen y cuando haya trascurrido el tiempo de cocción las pasaremos por agua fría y les pondremos sobre papel absorbente.

Para el sofrito, primero ponemos el pimiento cortadito en trozos pequeños, reCanelones de bacalao y gambashogamos unos minutos y añadimos el ajo y la cebolla picaditos, las gambas y las espinacas. Lo rehogamos bien todo y añadimos el bacalao. Añadimos un chorito de vino blanco y sal y lo dejamos reducir.

Mientras el sofrito reduce, vamos preparando la bechamel. Ponemos a derretir la mantequilla (en el microondas mismo) y en un vaso aparte mezclamos  la leche y la maicena , agregamos la nuez moscada y lo juntamos todo con la mantequilla. Removemos continuamente hasta lograr el espesor deseado y  añadimos la leche que vayamos necesitando para conseguir que la mezcla cubra los canelones que previamente habremos rellenado (haciendo pequeños cilindros con las placas, no muy gruesos, de unos dos dedos pequeños de grosor) y puesto ordenadamente en la bandeja. Añadiremos el queso y lo pondremos en el horno unos 10 minutos a 180ºC y gratinar. Y ya está, unos ricos y equilibrados canelones.

Empanada gallega (de atún)

Ingredientes relleno:

Aceite de oliva

3 huevos

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 calabacín

1 bote de ½ Kg. de tomate triturado

2 latitas de atún

1 latita de olivas rellenas de pimiento

 

Ingredientes masa:

500gr. de Harina blanca

Una lata de cerveza sin alcohol

Una cucharadita de sal

50ml. de aceite de oliva

 

 

Empanada atunPreparación masa:

Ponemos en un bol el ½ kilo de harina, añadimos un poco más de media lata de cerveza dentro y añadimos la cucharadita  de sal. A continuación agregamos el aceite y removemos todos los ingredientes hasta lograr una masa que podamos trabajar con las manos. Cuando tenga la consistencia sobre la que podamos trabajar, la pondremos encima de la mesa y añadiremos harina a ojo para lograr hacer una bola que no se nos pegue al manejarla. La dejamos reposar tapada, durante una media hora más o menos. Cuando haya pasado dicho tiempo, haremos dos bolas, una un poco más grande que la otra y las estiraremos hasta hacer dos láminas que pondremos en la bandeja de

hornear. A la más pequeña le añadimos el relleno y tapamos con la más grande juntando muy bien los extremos (Como en las empanadillas pequeñas, podemos ayudarnos de un tenedor) Pinchamos la superficie para que salga el vapor y no se nos rompa en el horno. Batimos el último huevo que tenemos y pasamos a pintar la superficie para que nos quede doradita. Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos, y pasamos a hornear la empanada unos 35 minutos más o menos.

 

Preparación relleno:

cebolla troceadaPimiento picado

Ponemos a hervir 2 huevos durante 10 minutos aproximadamente.

Limpiamos y partimos en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento y el calabacín (pelado). Ponemos una sartén en el fuego y añadimos las verduras que hemos preparado y una pizca de sal al gusto y un chorrito de aceite, rehogándolo todo para hacer el sofrito, dejando que las verduras se doren. Cuando ya esté listo el sofrito, añadimos el tomate (podemos añadir una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez) y lo dejaremos sofreír lentamente. Pelamos y cortamos en trocitos pequeños y lo añadimos al sofrito junto al atún y las olivas también cortadas a trocitos pequeños, lo removemos todo un par de minutos y ya tenemos el relleno preparado.Empanada gallega

Buñuelos de bacalao

Bunuelos de bacalao

Una rica forma de comer pescado

Ingredientes:

250 gr. de bacalao

1 Huevo

125 gr. de harina

1 Sobre de levadura royal

150 ml. de agua

3 Dientes  de ajo

Perejil

Aceite de girasol

 

Preparación:

Desmenuzamos el bacalao, picamos los ajos y el perejil y los mezclamos con el bacalao. En un platito, batimos un huevo. Una vez batido, tamizamos la harina por encima del mismo y añadimos el agua y la levadura, mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, introducimos el bacalao y de nuevo removemos para mezclarlo bien todo. Ponemos el aceite en la sartén y con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo pequeñas bolitas que introduciremos en la sartén hasta que nos queden doraditas. Una vez hechas, las ponemos en un plato con papel absorbente y ya tenemos nuestros buñuelos hechos.

 

 

Pulpo gallego

¡¡Un plato típico y riquísimo!!

Pulpo gallegoIngredientes :
Un pulpo de un kilo y medio más o menos.
Una cebolla
Unas hojas de laurel
Un pellizco de sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Pimienta
Dos patatas

 

Preparación :

Lavamos muy bien el pulpo y lo reservamos. Ponemos una olla grande al fuego, introducimos la cebolla limpia y las dos hojas de laurel. Pulpo gallegoEsperamos a que el agua llegue a ebullición, cuando empiece a hervir comeremos cogeremos el pulpo por la cabeza y lo meteremos en el agua hirviendo, sin soltarlo, para calentarlo,  repetiremos la operación hasta tres veces . A la tercera vez sí que lo soltaremos y lo dejaremos hervir.

Introduciremos un par de patatas grandes, limpias y enteras con la piel y les pondremos un pellizco de sal. Dejaremos cocer entre 45 minutos. y una hora, lo que tarde en cocer la patata grande. Lo dejaremos reposar todo hasta que esté a temperatura ambiente. Luego, pelaremos y cortaremos a rodajas las patatas y el pulpo. Lo emplataremos todo y lo sazonaremos con el pimentón y la pimienta. Le daremos el toque final con un buen chorro de aceite de oliva.

 

¡¡Un plato ideal para este Verano!!

Ensalada de color

Ingredientes:

Ensalada de color

Las ensaladas pueden ser muy divertidas y un plato muy vistoso.

3 hojas de lechuga romana

1 cebolla tierna

1 zanahoria

1 pepino

1 hoja de apio

½ pimiento rojo

½  pimiento amarillo

Un tomate

Unas olivas al gusto.

4 o 5 nueces

 

Para el aderezo:

Detalle de ensalada de color

¡Una mariposa de pepino!

Mayonesa

Mostaza

Zumo de un limón

Un chorrito de miel

Sal

Una pizca de pimienta

Una pizca de hierbas provenzales

 

Preparación:

Pelamos y limpiamos muy bien todas las verduras, las preparamos todas al tamaño que más nos agrade (La lechuga la cortaremos a mano sin cuchillo, así se nos oxidará menos) y lo volcamos todo en la ensaladera. En un pequeño bol, preparamos el aderezo, mezclando la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el chorrito de miel, la sal, la pimienta y las hierbas provenzal. Lo removemos todo hasta que nos quede bien mezclado y homogéneo, y cuando lo tengamos listo, aliñamos, dejando la ensalada un ratito en la nevera y sirviéndola fresquita. Lista para comer.

Tortilla de ajos tiernos y atún

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Presentación para tortilla pequeña

Ingredientes:

Aceite de oliva

Un manojo de Ajos tiernos

1 Lata de atún

4 Huevos

Sal

 

Preparación: 

Limpiamos y pelamos los ajos tiernos, los cortamos en trocitos pequeños, los ponemos en la sartén con un chorro de aceite de oliva y los

Tortilla ajos atun grande

Presentación de tortilla grande

rehogamos durante unos minutos. Ponemos sal al gusto y esperamos hasta que los ajos tomen un poco de color. Les escurrimos el aceite y los agregamos a los 4 huevos que previamente habremos batido enérgicamente y añadimos la lata de atún (después de haberla escurrido) Lo removemos todo  y lo volcamos junto en el interior de la sartén (ya previamente calentada en el fuego) dejamos que la mezcla vaya cuajando hasta que quede con consistencia para darle la vuelta, dejándola cocer hasta que quede hecha.

Como segundo para una comida, con pan y tomate para una cena… ¡La podéis combinar con lo que más os guste!

Pincho de gamba y calabacín

¿No os pasa que llegando ya el calorcito del Verano os apetecen cenas más ligeras y fáciles de hacer? ¿Qué hay de las míticas tapas? Pero claro, también se tiene que mantener la línea y comer sano, y a veces las tapas van en contra de este objetivo… No tiene por qué ser así, aquí una receta de pincho sana, rápida y deliciosa:

Ingredientes:

12 gambas grandes
1 calabacín mediano
24 palillos
Sal
Pimienta
Aceite
Miel
3 hojas de lechuga (decoración)
Vinagre de módena (del denso).

Rollitos de langostino y calabacín

Preparación:
Limpiar y sacar la parte central de las gambas y reservar. Limpiar y pelar el calabacín. Trocear el calabacín en láminas muy finas (a lo largo). Salpimentar las gambas y enrollarlas con las láminas de calabacín una por una (de forma de que la lámina de calabacín envuelva la gamba) después, coger con los palillos. A continuación poner un chorrito de aceite en la sartén y pasar los rollitos por la sartén a fuego lento hasta que estén cocidos. Cuando ya casi los vayamos a sacar, añadir el chorrito de miel (de forma que caramelice con el calor) y sacar rápidamente los rollitos de la sartén para que no se peguen. Los emplatáremos poniendo de lecho la lechuga. Y un chorrito de aceite de módena. ¡¡Listos!!

Creps Dulces

Ingredientes:

3 huevos
¼ de leche
150 gr de harina
60 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
Una vaina de vainilla
1 chorrito de coñac

Preparación:

Ponemos en un bol la harina previamente  tamizada. Agregamos el interior de la vaina de vainilla, el azúcar y los tres huevos batidos, e incorporamos la mantequilla previamente derretida y el chorrito de coñac. Lo batimos todo muy bien hasta que quede una pasta homogénea. Dejamos reposar unos 20 minutos y lo ponemos todo en una sartén (recalentada) Ponemos raciones de  un cucharón, poco más o menos, para que nos cubra toda la parte del fondo de la sartén. Dejamos que se haga durante aproximadamente un minuto,  movemos la sartén para que la crep se deslice y no se pegue en el fondo. Le damos la vuelta, dejando pasar otro minuto y ya la tenemos, sólo queda rellenarla al gusto:

Crep dulce

¿Qué le añadiríais vosotros?

 

 

Sepia rebozada

Ingredientes:

1 Sepia fresca

Sal

Harina de maíz ( también puede ser de trigo)

1 huevo

Limón

Preparación:

Limpiar muy bien la sepia y partirla en tiras o dados. Ponerle la sal y pasarla por el huevo y a continuación por la harina de maíz. Lo iremos poniendo en la sartén (no más de un minuto ya que tanto la sepia como el calamar para que queden al punto tienen que conservar el agua que contienen, si los cocemos mucho es cuando se endurecen). El limón es para decorar  o añadir al gusto. Un plato rico y rápido, ideal para unas tapas.

Sepia rebozada

Rosas de Jamón con melón

Una sencillísima pero vistosa presentación si tenéis invitados o simplemente os apetece hacer algo bonito.

Ingredientes:

1 Melón

250 gr de Jamón ibérico

Preparación:

Cortamos el melón  en cuadrados de dos por dos centímetros. Encima de cada uno, enrollamos las finas lonchas de Jamos dándoles la forma de pequeñas rosas.

Rosas de melón con jamón ibérico

Como podéis ver, es un plato rápido, sencillo y elegante.

Rosquillas de anís y almendras

Ingredientes:
1 huevo
½ sobre de levadura Royal
Un chorro de anís
Un chorro de aceite de girasol
1 cucharada (tamaño cucharilla de café, de las pequeñitas) de raspadura de naranja y limón (juntas)
100 gr azúcar
50  gr de almendra  molida
150 gr harina blanca
Aceite de girasol para freír (Abundante)

(Con estas medidas salen  unas  20  rosquillas)

Preparación:

En un bol, ponemos el huevo y lo batimos bien. Ponemos medio sobre de levadura Royal y continuamos batiendo. Añadimos el chorro de anís y un chorro de aceite de girasol.Sin dejar de batir, agregamos también la raspadura de naranja y limón, el azúcar y la almendra molida y seguimos mezclándolo todo hasta hacer una masa homogénea. A continuación añadimos los 150 gramos de harina haciendo que se mezcle todo muy bien.

Lo ponemos en una superficie lisa y le añadimos un poco de harina para poder trabajar la masa. Os paso a explicar con algunas imágenes que espero sean esclarecedoras 🙂

Hacemos la forma de un cilindro de 4cm de ancho por  2 de alto.

mercegourmet_rosquillas1Cortamos en porciones de un centímetro.

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Hacemos pequeñas bolitas.

mercegourmet_rosquillas3

Ahora, para crear las rosquillas, podemos poner el dedo en el centro y daremos vueltas apoyándolo firmemente.

mercegourmet_rosquillas6 mercegourmet_rosquillas5

Calentamos en  una sartén  el aceite de girasol hasta que coja una temperatura elevada (Pero ojo, recordad, que no se queme, cuando el aceite de cualquier tipo se quema, pierde sus propiedades y a demás puede ser muy dañino para nuestro organismo) reducimos a fuego medio y procedemos a freír las rosquillas unos tres minutos más o menos hasta que estén doradas, las pasamos azúcar y ya tenemos nuestras rosquillas listas.

Rosquillas de anís

Una rica merienda o un detalle para visitar a alguien, tú decides.

Calamares con cebolla

Ingredientes:

4 Calamares medianos

Sal

2 Cebollas

Un chorrito de miel

Ajo y perejil

Aceite

Vino blanco

 

Preparación:

Limpiar los calamares y trocear, reservar en un plato aparte. Limpiar la cebollas y trocearlas en láminas finitas, poner con un chorrito de aceite en la sartén a fuego medio, dejar que suelte el agua y cuando empiece a cambiar el color poner el chorrito de miel. Rehogar un par de veces y añadir los calamares y el vino. Poner la sal al gusto y dejar evaporar el alcohol. Mientras, haremos una picada con el ajo y el perejil y lo esparciremos por encima de los calamares. Daremos un par más de rehogados  y apagaremos el fuego dejándolos reposar. Listos para servir. ¡Una posible cena exquisita! 😀

Calamares con cebolla

 

Lentejas a la Jardinera

Ingredientes:

Agua

½ kg. de lentejas pardillas

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 hojas de Laurel

1 zanahoria grande

2 patatas medianas

Sal

2 tomates maduros

½ pimiento verde

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Si se desea al gusto, una pastilla de caldo concentrando.

Preparación:

Lentejas a la jardinera

Un plato ideal para comer recién hecho o para llevarnos de fiambrera.

Limpiamos y troceamos todos los vegetales y los reservamos en una bandeja.  En una olla ponemos el aceite, el pimiento, la zanahoria y las patatas, lo removemos un poco y añadimos el tomate. Removemos unos minutos más y añadimos las lentejas y el agua fría. Añadimos las dos hojas de laurel y lo dejamos cocer a fuego medio durante una media hora más o menos. En una sartén a parte ponemos los dos dientes de ajo con un poco de aceite y por ultimo añadimos el pimentón dulce, lo removemos un par o tres de veces sin dejar que se queme ( ya que el pimentón, si se quema amarga) y lo añadimos todo a la olla. Añadimos la sal y el caldo concentrado al gusto y lo dejamos cocer de 5 a 10 minutos más. Recordad comer legumbres, por lo menos, 2 o 3 veces a la semana, son muy importantes para nuestra diesta, más aún si sois vegetarianos.

Alcachofas al horno

Alcachofas hornoIngredientes:
8 alcachofas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
½ vino blanco
Una picada
Ajo
Perejil

 

Preparación:
Cortar el rabito de las alcachofas, limpiarlas bien bajo el agua y abrirlas un poco. Poner un chorro de aceite de oliva, la sal pimienta, y a continuación, picar la picada, Aañadir el ajo, el perejil y el medio vaso de vino blanco, haciendo una mezcla de todo y añadiendo por encima de las alcachofas que a continuación pondremos en el horno. Por unos 30 minutos (Horno con aire y a unos 200-210 ºC)

 

Tomates rellenos

Ingredientes:

4 tomates de ensalada
5 hojas de lechuga
Un huevo duro
Una lata de atún
Unas olivas rellenas
Pepinillo dulce
Aceite
Sal

tomates rellenosPreparación:

Limpiaremos muy bien los tomates y les haremos una abertura (un cortecito) por encima más o menos, dejando un dedo de espesor (quedará como si fuera una tapadera) . A continuación procederemos a vaciar todo el interior del tomate dejando los trozos del interior en un plato que mezclaremos con el huevo, el atún, las olivas y el pepinillo dulce, troceando y mezclándolo todo. Rellenaremos los tomates con esta mezcla y pondremos su “tapa” (que hemos hecho antes) Podemos aprovechar la lechuga para hacer una cama y lo pondremos encima  para presentarlos en la mesa.

Ensaladilla casera

 Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 ZanahoriasIMG_20150522_154004
  • ½ kg. judía tierna
  • 4 patatas grandes
  • Guisantes
  • 3 huevos
  • 2 latitas de atún
  • 1 latita de olivas
  • Anchoas
  • un par de ajos tiernos
  • Mayonesa

 

Preparación:

Ensaladilla individual

Aquí una sugerencia de presentación individual con mayonesa.

Poner al fuego una olla con abundante agua y sal. Añadir un chorro de aceite.

Mientras se calienta,  iremos limpiando y cortando la zanahoria a cuadritos añadiéndola a la olla.

Limpiaremos y cortaremos a trocitos de un centímetro más o menos, la judía tierna, añadiéndola también a la olla.

Pelaremos y cortaremos las patatas en forma de cuadritos de un centímetro más o menos, como lo hemos hecho anteriormente con la zanahoria y la judía, añadiéndolas también a la olla.

Dejaremos cocer más o menos unos 20 minutos (a contar a partir de cuando añadimos las patatas) Una vez transcurridos los 20 minutos, iremos comprobando la patata, hasta que quede al punto sin que se deshaga, ya que según esto el tiempo puede oscilar más o menos.

Lo retiraremos del fuego y lo pasaremos por un colador dejándolo escurrir.

Mientras, en una bandeja aparte, trocearemos los huevos que previamente habremos cocido. A continuación, añadiremos el atún, las olivas troceadas, el ajo tierno cortado a trocitos muy pequeños, las anchoas y las verduras que tenemos escurriendo. Lo removeremos y añadiremos la mayonesa al gusto.

Mantecados

Hoy, un típico dulce español, que se come especialmente en Navidad, pero que podemos cocinar y consumir en cualquier época del año: El mantecado.

Ingredientes:
200 gramos de manteca de cerdo
250 gramos de azúcar
400 gramos de harina
2 yemas de huevo
Una cucharada de canela
125 gramos de almendra.
Una cucharada de cominos para adornar al gusto.
Preparación:
mercegourmet_mantecadosTendremos la manteca a temperatura ambiente durante un rato para  poder manipularla mejor. Añadiremos el azúcar y continuaremos removiendo hasta conseguir que todo quede bien unido Añadiremos  las 2 yemas de huevo y la canela,  seguiremos manipulando todo para que forme una pasta homogénea. A continuación verteremos la harina y con todo haremos una gran masa totalmente homogénea. La pondremos encima del mármol  y la trabajaremos con un rodillo para hacer una capa de un centímetro de espesor, más o menos. A continuación, con moldes para galletas iremos haciendo formas y les pondremos por encima los cominos para adornar. Los colocaremos encima de la placa de horno con papel de hornear para que no se peguen, los pondremos al horno a media altura y hornearemos unos 20 minutos a 180 grados. Los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar un rato. Ya los tenemos listos para degustar cuando queramos.

Pollo asado con ciruelas y piñones

Ingredientes:

Pollo
Cebolla
Ajos
Laurel
Aceite
Vino blanco
Piñones
Ciruelas
Sal
Especias al gusto
Una bolsita de picada

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Preparación:

Poner una sartén honda al fuego con chorrito de aceite y poner seguidamente el pollo sazonado con sal y las especies. Tapar con la tapadera para que no salpique y dejar que se dore el pollo. Añadiremos 4 o 5 dientes de ajo enteros y el laurel lavado, dejaremos cocer a fuego muy lento. Añadimos el chorrito de vino blanco al gusto, y las cebollas en forma de láminas y dejamos reducir.
Después, poner la picada con un chorrito de agua y dejar cocer, añadiendo los piñones y ciruelas. En un par de minutos el pollo ya está listo para servir.

Paella

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Ingredientes fumet:

1,5L. de Agua

Pescado (preparado para sopa), raspas de merluza, galeras.

Un par de hojas de laurel

Un par de ajos

Una cebollita pequeña

Un puñadito de sal

Unas hebras de Azafrán

Ingredientes paella:

400 0 500 gr. de arroz bomba

Una sepia pequeña (A ser posible, fresca)

Un calamar medianito

De 6 a 8 mejillones

200gr. chirlas

4 cigalas

4 gambas

Un buen chorro de aceite de oliva

2 o 3 Ajos

½ Pimiento verde y ½ pimiento rojo

1 cebolla

2 tomates bien maduros

1 cucharadita de azúcar

 

Preparación fumet:

Poner el agua en una olla con el pescado, raspas o galeras. Añadir las hojas de laurel, los ajos pelados enteros, la cebolla pequeñita y la sal. Dejar hervir unos 20-30 minutos (aprox.) cuando apaguemos, añadir el azafrán y reservar.

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Preparación paella:

Limpiar muy bien todo el marisco y reservar. Limpiar y trocear las hortalizas y también reservar. Poner la paellera al fuego con el chorro de aceite, pasar ligeramente el marisco que teníamos reservado, las cigalas y las gambas y dejar en un plato aparte. Poner los ajos y rehogar, añadir los pimientos y la cebolla y dejar que vaya cambiando de color. Añadir la sepia y los calamares y sofreír todo muy bien. Agregar el arroz y remover ligeramente, añadir el tomate y la cucharadita de azúcar (Esta nos servirá para bajar la acidez del tomate) Agregar poco a poco el fumet que teníamos reservado. Dejarlo unos 10 minutos a fuego vivo sin menear el arroz, solo lo justo, para que no desprenda el almidón. A los 10 minutos agregar el marisco que teníamos reservado, las chirlas y los mejillones y dejar cocer otros 10 minutos más o menos, siempre, añadiendo el fumet poco a poco, según veamos. Sin prácticamente remover el arroz, sólo removiendo la paellera, catar y encontrar el punto de sal y de cocción. Apagar el fuego (pensando que una vez apagado, durante 3 0 4 minutos, el arroz sigue cociendo un poco más) tapar y en esos 3 o 4 minutos nuestro arroz estará listo para servir.

Arroz Con leche

Arroz con lecheIngredientes:

1/2 litro de leche
80 gr. de Arroz
La piel de medio limón
Media varilla de vainilla
Media caña de canela
3 Cucharadas soperas de azúcar
Canela en polvo para la decoración

 

Preparación:

Ponemos el medio litro de leche al fuego. Agregamos la piel de limón, la varilla de vainilla, la media caña de canela y los 80 g. de arroz. Ponemos a cocer a fuego lento durante 20 minutos removiendo a menudo para que libere el almidón y no se pegue. Apagamos el fuego y agregamos el azúcar. Dejamos reposar y servimos espolvoreando la canela por encima. Listo, un par de raciones de dulce Arroz con leche.

¡Ya lo tenemos, un rico postre!

“Exqueixada”

Ingredientes:

Esqueixada300g de bacalao al punto de sal

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 tomates maduros pero fuertes

1 diente de ajo

Unos pepinillos en vinagre

Aceite y vinagre.

Preparación:

Desmenuzamos el bacalao en una bandeja, cogemos la cebolla, la pelamos y la

troceamos en trocitos muy pequeños. Hacemos lo mismo con el pimiento verde

y el rojo, pelamos y sacamos las semillas del tomate y también lo troceamos en

trocitos muy pequeños. Hacemos lo mismo con el ajo, o si lo preferimos, lo picamos

y mezclamos con el aceite y el vinagre. Mezclamos todos los ingredientes en la

bandeja donde teníamos el bacalao. Utilizaremos el pepinillo como adorno para la

presentación.

esqueixada

Aquí una idea de presentación

 

 

 

 

 

 

 

Es un plato muy refrescante, veraniego y sencillo de preparar 🙂

FOTOS – Rape a la plancha

Ingredientes:

Una cola de rape mediana
Una picada de almendras
Sal
Un chorrito de aceite
1 ajo
Perejil
Un vasito de vino blanco.

Preparación:

Pondremos una plancha al fuego para que se vaya calentando, cuando esté bien caliente añadiremos las rodajas de rape (hay que salarlas previamente). Dejaremos que tome el color dorado y retiraremos en bandeja aparte. Haremos la picada de almendras, añadiremos el ajo y el perejil y añadiremos el vasito de vino blanco. Lo pondremos al fuego durante unos minutos para consumir el alcohol del vino y cuando lo tengamos listo, lo repartiremos por encima del rape que tenemos reservado. Listo para servir. ¡¡Queda muy rico acompañado de unas patatitas al horno!!

 

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Mona de pascua

Aprovechando que ya tenemos aquí la Semana Santa y con ella el esperado “Día de la mona”, os dejo la receta para que, si sois padrinos, podáis obsequiar a vuestros ahijados/as y, si no lo sois, pues os podáis dar el gusto de comer este tradicional dulce igualmente 😉

Mona de Pascua1Ingredientes para el Bizcocho:

100 gr Harina

100 gr Azúcar

4 huevos grandes

1 sobre de levadura Royal

Ralladura de naranja y de limón

1 chorrito de anís.

 

Para el relleno (yo he utilizado estos ingredientes, pero lo podéis hacer al gusto!!):

Interior: Mermelada de fresa y coñac.

Cobertura: Mistela y frutas confitadas y el contorno con almendras cortaditas caramelizadas (por ejemplo,t ipo crocanti). También se puede utilizar chocolate.

Preparación:

Mona de Pascua 2En un recipiente batimos los huevos con el azúcar al punto pomada. Agregar el chorrito de Anís,  las ralladuras de limón y naranja (una cucharadita colmada entre las dos ralladuras) En un plato a parte,  mezclamos la harina tamizada con la levadura y la vamos agregando poco a poco, muy suavemente intentando que no se baje el punto pomada que hemos conseguido antes. Cuando lo tengamos mezclado, lo pondremos en el recipiente que previamente habremos forrado con papel vegetal para hornear. Pondremos en el horno precalentado a 180 grados y coceremos durante 30 minutos más o menos. Para verificar que está totalmente hecho, pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya tenemos el bizcocho listo. Lo sacamos del horno, desmoldamos  y cuando quede templado cortamos por la mitad y reservamos.

Para el relleno lo podemos rellenar de lo que más nos apetezca, desde mistela, nata, crema, mantequillas o mermeladas al gusto. Si os gusta y queremos que el bizcocho quede más meloso, se le puede incorporar unas cucharaditas de anís o coñac. Una vez lo tengamos relleno lo uniremos de nuevo y  lo recubriremos con lo que más nos apetezca. Yo os dejo la foto, vosotros/as, como siempre digo, dejar volar vuestra imaginación.

Y aquí tenéis otro ejemplo, esta vez con cobertura de chocolate, para los más golosos:

Mona de Pascua chocolate

Flan de huevo al microondas

Flan huevo microondas

Un postre rápido, económico y bueno

Ingredientes:
Azúcar caramelizado o caramelo líquido
2 huevos
4 cucharadas de azúcar colmadas
un pellizco de canela
un vaso de leche entera

Preparación:
En un recipiente de cristal, abrimos los dos huevos y removemos junto con el azúcar. Agregamos la canela y la leche y removemos todo hasta que quede  totalmente homogéneo. Podemos utilizar tazas de cortado como molde. Antes de rellenarlas, podemos poner en la base de cada taza un chorrito de caramelo líquido o azúcar caramelizada. Verteremos la mezcla que teníamos previamente reservada en las tazas de cortado (Unas 4 me suelen salir a mi) y la repartiremos para que queden a partes iguales. Las pondremos en el microondas tapando la superficie de las tazas (por ejemplo, con sus platitos de café) a máxima potencia (600W) 3 minutos más o menos (dependerá de la potencia del microondas)

Para comprobar que los flanes están hechos los pincharemos con un cuchillo y si sale limpio quiere decir que ya tenemos el flan listo para servir. Decorar al gusto. En el caso de esta foto es una rosa de fondant, ideal para el próximo Sant Jordi.

¿Tenéis más sugerencias para acompañar? Un rico postre, ¡Económico y rápido!

Tortilla de patatas con cebolla y miel

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Ingredientes:

2 patatas grandes

1 Cebolla

Aceite

Sal

Un chorrito de miel

4 Huevos

Preparación:

Cortar las patatas en láminas, y poner en la sartén que vayan cociendo muy lentamente, con un buen chorro de aceite que prácticamente las cubra. Añadir las pizquitas de sal al gusto, cuando la patata está tierna escurrir el exceso de aceite y reservar en un plato aparte. En el aceite sobrante añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños dejándola pochear hasta que esté trasparente. Sacar el exceso de aceite y sazonar con el chorrito de miel sin sacar la sartén del fuego, cuando el tono sea un poquitín caramelizado, sin dejar de remover para que no se nos pegue, lo separaremos en otro plato. Apartaremos la sartén y en un bol batiremos enérgicamente los 4 huevos mezclaremos las patatas y la cebolla lo removeremos todo enérgicamente y lo añadimos todo dentro de la sartén que previamente ya habremos puesto en el fuego con un chorrito de aceite y precalentada. Dejaremos cuajar a fuego lento y daremos la vuelta con ayuda de un plato, cuando esté prácticamente totalmente cuajada. Un par de vueltas y ya tenemos al punto nuestra tortilla.

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Torrijas de Santa Teresa

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Ingredientes :

Pan duro de un par o tres de días
Un litro de leche 
Azúcar
Una rama de canela
Piel de un limón 
Piel de una naranja 
Un chorrito de anís al gusto 
2 huevos
Canela en polvo 
Aceite de oliva

Preparación:

Poner la leche en un cazo a fuego lento, añadir 4 o 5 cucharadas bien colmadas de azúcar, poner la rama de canela la piel de limón y la piel de naranja, con el chorrito de anís al gusto. Dejar que todo ello llegue a hervir, y reservar aparte. 
Cortar el pan en rebanadas de un dedo de espesor, poner en un recipiente, cubrir con la leche que teníamos reservada dejar que empapen bien todas las rebanadas. Batir a parte los huevos bien batidos. Poner al fuego la sartén con el aceite para pasar a rebozar y freír las rebanadas que tenemos reservadas. Pasamos por el huevo batido, y las ponemos en la sartén cuando estén bien doraditas las ponemos en un plato con un papel absorbente para que escurran todo el aceite sobrante. Espolvorear con canela en polvo y azúcar, y ya las tenemos gusto para servir. Buen provecho.

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Boquerones en vinagre

Boquerones.

Boquerones.

Ingredientes:

½  de boquerones

Sal

Aceite

Vinagre

Ajo

Perejil

Preparación:

Limpiar los boquerones sacando las cabezas y la espina central, recortar las espinas de la ventresca y la cola, ponerlos sobre papel absorbente y secarlos bien. Poner en un recipiente bien expandidos y cubrirlos con una ligera capa de sal que los cubra totalmente, agregar el vinagre para que queden bien cubiertos, dejarlos  unas 6 horas de reposo hasta que cambien totalmente el tono trasparente, por un tono blanco y una textura recia.  Sacar y escurrir  todo el vinagre y servir con un buen chorro de aceite de oliva y una picada de ajo y perejil, por encima. Y ya están listos para comer.

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Sangría de Cava

Sangría.

Sangría.

INGREDIENTES:

Una botella de Cava,

Cointreau,

Ginebra,

Martini blanco,

Una ramita de canela,

Tres cucharadas de Azúcar Moreno,

Refresco de naranja al gusto,

Variedad de fruta al gusto,

Rodajas de limón,

Rodajas de Naranja.

Cubitos al gusto.

Recipiente a emplear:

Para las medidas una taza de cortado.

Una  jarra de barro o de cristal.

Preparación:

Se cortan las frutas, la naranja y el limón, y se vierte en la jarra. Se agregan todos los licores, el cava y el azúcar, y luego se agrega la ramita de canela. Se remueve todo y se agregan los cubitos. Se deja reposar,  y ya está lista para servir.

Calamares rebozados en harina de maíz (variante de “a la romana”)

Calamares rebozados en harina de maíz

¡Muy ricos con un poquito de limón!

Ingredientes:

Un calamar grande

Harina de maíz

Huevo (para rebozar)

Una chispa de sal

Aceite para freír.

1 limón

 

Preparacion:

Limpiar el calamar y cortarlo a rodajas. Ponerle la sal y reservar en un plato. Poner el aceite a fuego medio. Coger la harina de maíz (previamente en un plato) y rebozar las anillas de calamar, luego pasarlas por el huevo batido y cuando el aceite esté caliente, ir poniendo las anillas rebozadas, dorar y en un par de vueltas ya están listos.

Es un plato muy sencillo y rápido, y la harina de maíz los deja muy crujientes. (Por supuesto, podemos hacerlo con la tradicional harina de trigo para tener nuestros tradicionales “Calamares a la romana”) ¿Os animáis a probar las dos variantes y dejar un comentario diciendo cuál os gusta más?

Se acerca el verano, y entran muy bien en una noche de picoteo.

Huevos Rellenos

 

Huevos rellenos

Mmm huevos rellenos!

 Ingredientes:

4 huevos

2 latitas de atún

Olivas (una latita)

Palitos de cangrejo un par de Varillas

Mayonesa

1 latita de pimientos del piquillo

Preparación:

En un bote con agua y sal, ponemos los 4 huevos y los cubrimos con una tapadera.

Los retiramos del fuego a los 10 o 15 minutos de cocción (contando este tiempo desde el momento que empiece la ebullición). Los retiramos del fuego y los dejamos bajo agua fría. Los pelamos y vaciamos la yema (que seguramente nos saldrá casi de una pieza, con cuidado de no romper la parte blanca) en un plato reservando las claras en otro.

En un recipiente, agregamos las 2 latitas de atún desmenuzadas, cortamos en pedacitos las olivas y reservamos unas cuantas para adorno final y mezclamos los palitos de cangrejo también cortados a trocitos pequeños y mezclamos todo con la mayonesa, dejando un poco de mayonesa para decoración.

Cuando ya tenemos todo el relleno bien mezclado cogemos las claras que teníamos separadas y con una cucharada empezamos a rellenarlas. Cuando estén las claras ya rellenas, ponemos unas cintas de pimiento de piquillo por encima con una oliva, y ya están nuestros huevos rellenos, vistosos para vestir la mesa y bien ricos!

¿Se os ocurren más formas de presentación? ¡Aquí tenéis un simpático (aunque parece enfadado, jeje) huevo-pajarito relleno!

Pollito huevo relleno

Bizcocho casero

Hoy para endulzar, un bizcocho hay que crear.

 

Bizcocho casero utensilios e ingredientes

Ingredientes y utensilios necesarios

Utensilios necesarios:

Un recipiente de aluminio.

Un tamiz.

Una lengua de silicona (espátula)

Un recipiente de entre 25 y 30 cm  para hornear.

Una hoja de papel vegetal.

 

Ingredientes:

4 huevos

150 g azúcar

130 g harina

1 sobre de levadura

6 pellizcos de harina de almendra (opcional)

1 (tacita de cortado) es la medida a emplear

100 ml de leche

50 ml. (aprox. 1 tacita de café) de anís

50 ml . (aprox. 1 tacita de café) de aceite de oliva.

Raspadura de naranja y limón ( unas 2 cucharadas de café aprox.) [ es opcional ]

Un chorrito de esencia de vainilla.

Y con esto ya lo tenemos todo para  preparar este bizcocho  en  un abrir y cerrar de ojos.

Rico bizcocho casero

Rico bizcocho casero

Preparacion:

Manos  a la masa que empezamos  en seguida.

Separar las claras de las yemas, y reservar dichas yemas a parte.

Verter las claras en el recipiente de aluminio, y con ayuda de la batidora dejar las claras al punto de nieve. Verter el azúcar, las yemas, las tacitas de leche, de anís,  el chorrito de vainilla y las raspaduras de limón y naranja sin dejar de batir.

Cuando esté todo mezclado, dejar la batidora y coger la lengua de silicona para mezclar la levadura , la harina pasada por el tamiz y los 6 pellizcos de harina de almendra y volvemos a mezclar. Se le va añadiendo la tacita de aceite que teníamos reservada y cuando de nuevo todo esté mezclado, lo verteremos en el recipiente que tendremos reservado, previamente forrado con una hoja de papel vegetal para que lo podamos sacar luego del molde sin casi ensuciarlo y sin que se nos rompa el bizcocho.

¡Y listo! Mmmm un excelente desayuno y/o merienda.  ¿Con qué lo acompañaríais?

Bizcocho casero cortado

Listo para desayunar o merendar!

Crema de verduras y tu imaginación

Ingredientes:

1 puerro

1 cebolla

2 calabacines

4 patatas medianas

4 cucharadas Aceite de oliva

1 pastilla caldo concentrado

2 quesitos.

Y tu imaginación

Preparación:

Crema de verdurasCoger todas las verduras, limpiar y trocear por separado y reservar. Poner en una olla mediana las 4 cucharadas de aceite con el fuego muy suave. Agregar en primer lugar el puerro cortadito en trozos pequeños y rehogar un minuto también a fuego muy suave. Continuar con el mismo proceso la cebolla, el calabacín y por último las patatas. Cuando todo esté bien rehogado añadir el agua al gusto de espesor de la crema (Entre 1L a 2L) con la pastilla de caldo concentrado y el par de quesitos dejar cocer entre 20 minutos a media hora. Apagar el fuego y pasar por la batidora.

Ya tenemos la crema preparada y la podemos servir tal cual en verano (temperatura de nevera es estupenda) y en invierno calentita es muy agradable.

Alternativas y variantes

Se puede acompañar con todo tipo de tropezones si la queréis hacer con chispa y amenizar con todo los ingredientes que os puedan agradar, desde los clásicos picatostes, daditos de cebolla frita, huevos duros, jamón, atún, olivas, etc. Todo lo que vuestra imaginación os pueda sugerir ya que es una crema que se lleva bien con todo.

Introducción del blog

Hola, soy Mercè. Os quería contar el porqué de este blog. Mis hijos, que suelen andar metidos muy frecuentemente por estas ventanillas, me han animado a que me embarque en esta pequeña aventura. Mi gran afición: la cocina. La creación y la decoración que se utilizan en ella son una experiencia muy gratificante, si nos gusta andar por esos dulces y salados manjares.
Tengo alguna que otra afición más, que si esta aventurilla sale bien, tal vez continúe compartiendo con todos los que gustéis a consultar en este mi blog.
Intentaré poderlo detallar y expresar lo más natural posible para que pueda llegar a todos los que empezamos, ya que en la cocina, todos aprendemos nuevas experiencias, jejeje hasta yo.

 

En el arte y el placer del buen comer,
Por los sentidos tendremos que recorrer,
Con gratos platos bien sencillos,
Todos disfrutaremos un poquito.