Pastel de tortilla

Ingredientes:

  • 6 a 8 huevos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 200 g de judías
  • 1/4 g de champiñones
  • 2 latas de atún
  • 1 calabacín
  • 5 o 6 tranchetes

Para la bechamel.

  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • 2 cucharadas de Maizena
  • 1 nuez moscada
  • 1/2 litro de leche entera
  • Queso para gratinar

Preparación:

Las tortillas (5 o 6) pueden ser de los ingredientes que más gusten.

Haremos las tortillas al gusto.

Entre tortilla y tortilla pondremos un tranchete e iremos apilando.

            

Las pondremos en una fuente, apta para horno.

Prepararemos la bechamel y la verteremos por encima de las tortillas.

Añadiremos un poco de queso rallado sobre la bechamel y lo pondremos unos minutos en el grill para que se nos gratine.

Ya tenemos listo nuestro pastel de tortilla.

 

      

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Bacalao  con cebolla y bechamel

Ingredientes:

  • 4 trozos de bacalao
  • 2 patatas
  • 3 cebollas  medianas
  • 6 pimientos del piquillo
  • Bechamel
  • Queso emmental al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Emplatado
Dos tomates cherry y un par de ramas de perejil

Preparación:

  1. Pelaremos las patatas, cortaremos en finas lonchas y reservaremos.
  2. En una sartén, pondremos un buen chorro de aceite y calentaremos a fuego medio. Cuando esté caliente, agregaremos las patatas y pocharemos durante quince minutos hasta que estén al punto. Salpimentaremos al gusto, colocaremos en una fuente adecuada para hornos y reservamos.
  3. Cortaremos la cebolla en tiras finas y las pocharemos en una sartén con aceite. Cuando la cebolla empiece a ablandarse incorporaremos los pimientos del piquillo en tiras. Los pocharemos más o menos unos diez minutos. Durante estos minutos los iremos removiendo de vez en cuando, añadiremos el bacalao con la cebolla y los pimientos hasta que coja color. Cuando nos haya cogido un poco de color, bajamos el fuego y reservamos…
  4. Con las patatas que tenemos reservadas, las escurriremos y colocaremos por encima de nuestra mezcla de cebolla, pimientos y bacalao…
  5. Por encima añadiremos la bechamel ligera y con el queso rallado lo cubrimos al gusto. Pondremos la fuente en el horno para gratinar unos minutos, hasta que se dore ligeramente…

 

Listo para servir (Este plato se degusta mejor dejándolo reposar un rato)

Canapés de tomates

Ingredientes:

  • Tomate grande de ensalada
  • Pimiento morrón
  • Queso fresco
  • Olivas
  • Boquerón o anchoas
  • Ajos
  • Perejil
  • Aceite

(Los ingredientes pueden variar al gusto)

Preparación:

Lavaremos el tomate, lo cortaremos en lonchas finitas y las pondremos en una bandeja. A continuación, cortaremos también en lonchas finitas el queso y pimiento morrón y lo iremos poniendo sobre las lonchas de tomate. Haremos lo mismo con el boquerón o anchoas y las olivas, buscando la posición que quede más decorativa.
Y por último cortaremos muy pequeño el ajo y el perejil. Lo mezclaremos con el aceite y lo pondremos por encima de los montaditos.

Ya lo tenemos listo para degustar.

  

Pechuga rellena con salsa de mostaza

Ingredientes:

  • 1 pechuga grande
  • 2 lonchas de jamón york
  • 2 lonchas de queso para fundir
  • Ciruelas pasas sin hueso
  • Hierbas aromáticas
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • sal

Para la salsa…

  • un par o tres de cucharadas de mayonesa
  • un par o tres de cucharadas de mostaza
  • un buen chorro de limón

 

Preparación:

Cortaremos la pechuga por la mitad, como si se tratase de un filete, sin separar en la parte final. Si una de las dos partes, todavía queda gruesa, haremos lo mismo con ésta, sin acabar el corte, haciendo de una pechuga, tres pliegues.

Una vez cortada y abierta, la adobaremos con la sal y las hiervas aromáticas.
Por encima pondremos, las lonchas de jamón york, el queso de fundir y las ciruelas pasas.

Lo enrollaremos compacto, como si se tratase de un canelón. Para mantenerlo cerrado, utilizaremos unos palillos. Reservamos.

A continuación, lo rustiremos bien empezando con fuego alto para que coja color. Una vez ha cogido el color, bajaremos el fuego para que en unos 10 minutos o 15 min., acabe su cocción interior.

Retiraremos y dejaremos que se enfríe, pues si cortamos en caliente, se nos puede desmontar.

Cortaremos en rodajas con grosor al gusto.

A continuación, prepararemos la salsa de mostaza. Cogeremos la mayonesa, la mostaza y el chorro de limón, lo mezclaremos todo. Ya tenemos nuestra salsa de mostaza hecha.

Cuando lo tengamos todo, ya solo nos queda el emplatado. Éste será poner las lonchas en un plato con la posición más agradable a la vista y hacer la figura (foto) al lado. Con la ayuda de una cuchara y la salsa de mostaza al gusto como decoración. Ya tenemos nuestra pechuga lista.

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Pan de ajo

Ingredientes:

  • 10 rebanadas de pan
  • Ajos
  • perejil
  • aceite de oliva
  • queso rallado o mozzarella (del italiano antiguo mozzare ‘cortar’) rallada
  • 1 hoja de papel de hornear

Preparación:

Cortamos las rebanadas de pan, las ponemos encima de la hoja de papel de hornear y las reservamos.

Ponemos en un bol el aceite y agregamos el perejil y el ajo bien picado. Lo removemos y con la ayuda de una cuchara o  pincel, lo extendemos por encima de las rebanadas de pan que teníamos reservadas…

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Cuando tengamos las rebanadas con el aceite, el ajo y el perejil extendidos, extenderemos el queso o la mozzarella al gusto…

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Una vez hecha esta función, colocaremos las rebanadas encima del papel de hornear. Las introduciremos en el horno sobre la bandeja de hornear, en posición grill unos 5 a 7 minutos (dependerá del horno y de lo gratinadas que nos gusten)

Ya las tenemos listas para comer…

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Patatas con sobrasada y queso

Ingredientes:

6 Patatas pequeñas

6 Rodajas de sobrasada

6 Trozos de queso (Philadelphia o al gusto)

Queso rayado

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Cogeremos las patatas. Sin pelar las lavaremos bien, pondremos en un recipiente especial de microondas e introduciremos en este unos 7 min a potencia máxima (Dependerá del microondas) Si no se desea utilizar el microondas, también se pueden hacer hervidas unos 30 min Cuando estén, separar y dejar enfriar. Una vez frías, las pelaremos y reservaremos.

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Pasaremos a partirlas por la mitad, vaciar el interior y reservaremos.  Con lo que hemos extraído del interior de la patata lo mezclamos con la sobrasada.

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Con una cucharilla, pasaremos a introducir dicha mezcla, en el interior de las mitades de las patatas reservadas. A continuación, pondremos por encima una capa o un taco de queso…

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Pasaremos a espolvorear el queso rallado por encima…

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Pondremos 5 min en el horno posición grill, lo justo para gratinarlo y darle color. Pasaremos a emplatarlo y servir.

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Montaditos ligeros

Ingredientes:

Tomate de ensalada

Queso de nueces (o cualquier otro tipo de queso)

Jamón york

Espárragos

Anchoas

Aceite (o mayonesa)

Palillos (Para el montaje)

Preparación:

  1. Lavar muy bien los tomates y cortarlos en rodajas.
  2. Cortar el queso en porciones para cubrir el tomate.
  3. Hacer lo mismo con el jamón york.
  4. Encima de los montaditos, iremos alternando los espárragos y las anchoas.
  5. Pondremos los palillos, para facilitar el montaje.
  6. Se aliña al gusto y listos para comer.

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Berenjenas rellenas

Mercegourmet berenjenas rellenasIngredientes:

2 berenjenas

1 cebolla

½ Kg. de carne picada (¼ Kg. de cerdo y ¼ Kg. de ternera)

1 brick de 330 ml. de vino blanco

Hierbas provenzal

Sal

2 tomates maduros

200 gr. queso para gratinar.

 

Preparación:
Lavamos muy bien las dos berenjenas, las cortamos por la mitad y las vaciamos, reservando la pulpa en un platito. Ponemos las dos mitades vacías dentro de la bandeja de hornear con un poco de aceite y lo reservamos. Ponemos la carne en una sartén con un chorro de aceite , la salamos y le añadimos las hierbas provenzal, dejamos que coja color. Añadimos la pulpa de la berenjena y la cebolla y seguimos removiendo hasta que se dore. Añadimos el tomate y poco a poco el vino, hasta que nos quede reducido a un sofrito espeso.

Pasamos a rellenar las berenjenas con el sofrito que acaabamos de hacer y les ponemos el queso de gratinar por encima. Hornearemos unos 20 minutos, calor arriba y abajo (horno y grill), temperatura de unos 200ºC para que se nos acaben de hacer.

 

Mercegourmet berenjenas rellenas

(En esta receta podemos añadir una bechamel por encima de las berenjenas si lo deseamos)