Ingredientes:
- 1 pechuga grande
- 2 lonchas de jamón york
- 2 lonchas de queso para fundir
- Ciruelas pasas sin hueso
- Hierbas aromáticas
- 1 chorrito de aceite de oliva
- sal
Para la salsa…
- un par o tres de cucharadas de mayonesa
- un par o tres de cucharadas de mostaza
- un buen chorro de limón
Preparación:
Cortaremos la pechuga por la mitad, como si se tratase de un filete, sin separar en la parte final. Si una de las dos partes, todavía queda gruesa, haremos lo mismo con ésta, sin acabar el corte, haciendo de una pechuga, tres pliegues.
Una vez cortada y abierta, la adobaremos con la sal y las hiervas aromáticas.
Por encima pondremos, las lonchas de jamón york, el queso de fundir y las ciruelas pasas.
Lo enrollaremos compacto, como si se tratase de un canelón. Para mantenerlo cerrado, utilizaremos unos palillos. Reservamos.
A continuación, lo rustiremos bien empezando con fuego alto para que coja color. Una vez ha cogido el color, bajaremos el fuego para que en unos 10 minutos o 15 min., acabe su cocción interior.
Retiraremos y dejaremos que se enfríe, pues si cortamos en caliente, se nos puede desmontar.
Cortaremos en rodajas con grosor al gusto.
A continuación, prepararemos la salsa de mostaza. Cogeremos la mayonesa, la mostaza y el chorro de limón, lo mezclaremos todo. Ya tenemos nuestra salsa de mostaza hecha.
Cuando lo tengamos todo, ya solo nos queda el emplatado. Éste será poner las lonchas en un plato con la posición más agradable a la vista y hacer la figura (foto) al lado. Con la ayuda de una cuchara y la salsa de mostaza al gusto como decoración. Ya tenemos nuestra pechuga lista.
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