Ingredientes:

• 125 g de manteca de cerdo
• 80 g de azúcar (para el inicio)
• 1 limón
• 50 ml de anís
• 2 huevos
• 250 g de harina (tamizada)
• Almendras laminadas
• 1 pizca de azúcar (para el final)

Preparación:

1. En un bol añadiremos la manteca a temperatura ambiente. Seguidamente añadiremos el azúcar integrándolo todo bien, la raspaduras de un limón y el anís. Lo integraremos todo. Pondremos las yemas de dos huevos reservando las claras.
2. Siguiendo con la masa, añadiremos la harina que previamente habremos tamizado. Cuando lo tengamos todo bien integrado, pasaremos a hacer unas bolitas de unos 30-40 gramos (según el tamaño que se desee).
3. Cuando tengamos dichas bolitas, las pondremos encima de papel de hornear chafándolas y haciendo forma de galletitas. Las reservaremos.
4. Batiremos a punto de nieve las claras que teníamos reservadas.
5. Con la ayuda de una brocha, pintaremos nuestras galletitas que tenemos sobre el papel de hornear. Añadiremos la almendra laminada al gusto y un poquito de azúcar por encima.
6. Con el horno precalentado a 180 ºC, pasaremos a hornearlo unos 20-25 minutos más o menos, dependerá del horno.

Pasado dicho tiempo ya tendremos nuestras perrunillas hechas.