Patatas gajo o Deluxe

Ingredientes:

  • Patatas
  • Maizena
  • Hierbas al gusto
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Cogeremos cuatro patatas más o menos del mismo tamaño, las lavaremos muy bien y las cortaremos en gajos. A ser posible que todas nos queden de las mismas proporciones, les añadiremos un buen chorro de aceite y las reservaremos.
  2. En un recipiente introduciremos una cucharada de Maizena y las hierbas al gusto que queramos. Lo mezclaremos todo muy bien.
  3. A dicha mezcla, añadiremos las patatas que tenemos reservadas, salpimentaremos y mezclaremos muy bien.
  4. Calentaremos el horno más o menos a unos 180 ºC, pondremos nuestras patatas en una fuente y las hornearemos entre 25 y 30 minutos (dependerá de nuestro horno). Cuando las pinchemos y estén doraditas ya las tendremos hechas.
  5. Pasaremos a emplatarlas. Ya las tenemos listas.

 

Nidos de patata con colas de gambones crujiente y huevos de codorniz

Ingredientes:

  • Patatas
  • Gambones
  • Huevos de codorniz
  • Aceite
  • Sal
  • Especias al gusto
  • Harina
  • Huevo
  • Cobertura crujiente

Preparación:

  1. Pelaremos y lavaremos muy bien las patatas, las cortaremos en formato paja, las pondremos en un bol y las taparemos a ras para que no se oxiden. Las reservaremos.
  2. Pelaremos los gambones y los limpiaremos, sacándoles todas las impurezas. Los salaremos, les pondremos las especies al gusto y reservaremos.
  3. Secaremos muy bien las patatas, para que no se peguen al freír.
  4. Con la ayuda de dos coladores, uno un poquito más grande que el otro, pondremos sobre el más grande, una fina lámina de patatas paja, dándoles la forma del colador. Pondremos el colador pequeño encima, así nos aseguramos de dar la forma perfecta (nido). Haremos los nidos que necesitemos.
  5. En una sartén o freidora, pondremos una buena cantidad de aceite, donde podamos sumergir por completo, los nidos que iremos haciendo.
  6. Procederemos a freír las patatas (nidos) unos minutos hasta que se doren, e iremos desmoldando con cuidado que no se nos rompan. Los reservaremos.
  7. Rebozaremos las colas de los gambones, primero con harina, después con huevo batido y por último con el especial preparado crujiente.
  8. Las freiremos en aceite caliente un par de minutos y dejaremos en papel absorbente. Las incorporaremos en el interior de nuestros nidos.
  9. Por último freiremos nuestros huevos de codorniz y también los incorporaremos en nuestros nidos.
  10. Ya tenemos nuestros nidos a punto de degustar. Que aproveche.

 

Peras en almíbar con queso y nueces

Ingredientes:

  • 1 lata de peras en almíbar
  • 1 tarrina de queso crema
  • 2 cucharadas de coñac
  • Nueces picadas
  • 1 Toque de miel de naranjo

Preparación:

  1. Mezclaremos el queso crema con el coñac y las nueces picadas (dejaremos alguna entera para decorar).
  2. Rellenaremos con esta mezcla las medias peras en almíbar y decoraremos con las nueces enteras por encima.
  3. Las reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.
  4. Para servirlas, añadiremos el toque de miel por encima.

Y listas para servir.

Bombones de morcilla y manzana

Ingredientes:

1 manzana golden

1 cebolla

250 g de morcilla de cebolla

1 o dos huevos (dependiendo cantidad de masa)

150 g de almendra granillo cruda

Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Preparación:

  1. Pelaremos y cortaremos la cebolla y la manzana. Las pondremos en una sartén con aceite de oliva. Dejaremos cocinar, el tiempo suficiente, para que se confite y reservaremos.
  2. Sacaremos y desecharemos la piel de la morcilla. Con la ayuda de un tenedor, trituraremos la morcilla. Una vez triturada, añadiremos la cebolla y la manzana que tenemos reservadas. Añadiremos la yema reservando la clara. Lo amasaremos ligeramente con las manos. Una vez integrado todo, haremos con la masa unas bolitas.
  3. Rebozaremos las bolitas con las claras de huevo bien batidas y las rebozaremos también con las almendras.
  4. Pondremos abundante, aceite a calentar. Una vez bien caliente, freiremos las bolitas hasta que las almendras adquieran color dorado. Las retiraremos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Y listas para servir.

 

Alternativas o variantes…

  1. A quien le guste el contraste de sabores, en vez de pasarlo por la clara de huevo para rebozar (apartado3), congelaremos las bolitas, una vez hechas. Fundiremos mientras una barra de chocolate negro, una vez fundido el chocolate, sacaremos las bolitas del congelador, las pasaremos por el chocolate y las rebozaremos con las almendras. Y listas para servir.
  2. Antes de cerrar las bolitas de morcilla (final del apartado 2), pondremos un trocito de queso rulo de cabra y cerraremos las bolitas. Seguiremos con el punto 3 y el 4.

 

Canapés de tomates

Ingredientes:

  • Tomate grande de ensalada
  • Pimiento morrón
  • Queso fresco
  • Olivas
  • Boquerón o anchoas
  • Ajos
  • Perejil
  • Aceite

(Los ingredientes pueden variar al gusto)

Preparación:

Lavaremos el tomate, lo cortaremos en lonchas finitas y las pondremos en una bandeja. A continuación, cortaremos también en lonchas finitas el queso y pimiento morrón y lo iremos poniendo sobre las lonchas de tomate. Haremos lo mismo con el boquerón o anchoas y las olivas, buscando la posición que quede más decorativa.
Y por último cortaremos muy pequeño el ajo y el perejil. Lo mezclaremos con el aceite y lo pondremos por encima de los montaditos.

Ya lo tenemos listo para degustar.