Bombas caseras de escalivada

Ingredientes:

Para hacer el puré

  • 4 patatas
  • 50 g de mantequilla
  • Leche entera
  • Sal
  • Pimienta

Para hacer la escalivada

  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 Tomate grande

Opcional al gusto

  • Sofrito
  • Anchoas
  • Atún
  • Olivas

Para el rebozado

  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado con ajo y perejil
  • Aceite de girasol

 

Preparación:

Hacemos el puré de patatas y lo dejamos enfriar.

Hacemos la escalivada y también la dejamos enfriar.

Con la escalivada, para hacer el relleno, podemos agregar al gusto las olivas, anchoas, atún y el sofrito.

Pasamos a hacer bolitas con el puré, haciendo un pequeño vaciado central con una cucharilla. Introducimos el relleno, y lo tapamos, formando de nuevo la bolita…image0000001

 

Las pasamos por harina, huevo batido y por el pan rallado y las freímos en abundante aceite.

Listas para servir.

image0000002

Anuncios

Pastel de verano

Ingredientes:

6 Rebanadas de pan de molde

4 Hojas de lechuga

1 Cebolla pequeña

1 Tomate de ensalada

4 Lonchas de jamón york

2 Latas de atún

4 Palitos de cangrejo (Surimi)

4 Olivas negras

4 Olivas verdes

1 Lata de anchoas

4 Pimientos del piquillo

Alioli o mahonesa

 

Preparación:

  1. Tras lavar (esto siempre) trocearemos muy pequeño la lechuga, cebolla y el tomate.
  2. En un plato o bandeja, poner 2 rebanadas de pan de molde, una junto a la otra. Untar por encima esplendidamente una capa de alioli o mahonesa.
  3. Extenderemos la mitad de los ingredientes preparados (apartado 1) sobre las dos rebanadas de pan.
  4. Pondremos las 4 lonchas de jamón york por encima de dicha capa de ingredientes, formando una fina capa con dichos alimentos.
  5. Pasaremos a poner por encima, 2 rebanadas mas de pan cubriéndolo de nuevo.
  6. A continuación, pondremos otra generosa capa de alioli o mahonesa.
  7. Volvemos a repetir la acción (Punto 3) con el resto del apartado 1
  8. Esta vez con el atún los palitos de cangrejo y las olivas todo troceadito lo expandimos, volviendo a formar una fina capa por encima.
  9. Pasamos a cubrir con las dos últimas lochas de pan de molde y a cubrirlo todo con alioli o mahonesa, dejándolo como si se tratase de un pastel.
  10. Con el resto de ingredientes (olivas, tomate, pimientos del piquillo y anchoas) pasaremos a decorar por encima. Una vez terminado dejar un rato en la nevera y listo para servir.

20141026_151935          20140905_165617

Tortilla de ajos tiernos y atún

tortilla_ajos_atun_sencilla

Presentación para tortilla pequeña

Ingredientes:

Aceite de oliva

Un manojo de Ajos tiernos

1 Lata de atún

4 Huevos

Sal

 

Preparación: 

Limpiamos y pelamos los ajos tiernos, los cortamos en trocitos pequeños, los ponemos en la sartén con un chorro de aceite de oliva y los

Tortilla ajos atun grande

Presentación de tortilla grande

rehogamos durante unos minutos. Ponemos sal al gusto y esperamos hasta que los ajos tomen un poco de color. Les escurrimos el aceite y los agregamos a los 4 huevos que previamente habremos batido enérgicamente y añadimos la lata de atún (después de haberla escurrido) Lo removemos todo  y lo volcamos junto en el interior de la sartén (ya previamente calentada en el fuego) dejamos que la mezcla vaya cuajando hasta que quede con consistencia para darle la vuelta, dejándola cocer hasta que quede hecha.

Como segundo para una comida, con pan y tomate para una cena… ¡La podéis combinar con lo que más os guste!

Tomates rellenos

Ingredientes:

4 tomates de ensalada
5 hojas de lechuga
Un huevo duro
Una lata de atún
Unas olivas rellenas
Pepinillo dulce
Aceite
Sal

tomates rellenosPreparación:

Limpiaremos muy bien los tomates y les haremos una abertura (un cortecito) por encima más o menos, dejando un dedo de espesor (quedará como si fuera una tapadera) . A continuación procederemos a vaciar todo el interior del tomate dejando los trozos del interior en un plato que mezclaremos con el huevo, el atún, las olivas y el pepinillo dulce, troceando y mezclándolo todo. Rellenaremos los tomates con esta mezcla y pondremos su “tapa” (que hemos hecho antes) Podemos aprovechar la lechuga para hacer una cama y lo pondremos encima  para presentarlos en la mesa.

Ensaladilla casera

 Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 ZanahoriasIMG_20150522_154004
  • ½ kg. judía tierna
  • 4 patatas grandes
  • Guisantes
  • 3 huevos
  • 2 latitas de atún
  • 1 latita de olivas
  • Anchoas
  • un par de ajos tiernos
  • Mayonesa

 

Preparación:

Ensaladilla individual

Aquí una sugerencia de presentación individual con mayonesa.

Poner al fuego una olla con abundante agua y sal. Añadir un chorro de aceite.

Mientras se calienta,  iremos limpiando y cortando la zanahoria a cuadritos añadiéndola a la olla.

Limpiaremos y cortaremos a trocitos de un centímetro más o menos, la judía tierna, añadiéndola también a la olla.

Pelaremos y cortaremos las patatas en forma de cuadritos de un centímetro más o menos, como lo hemos hecho anteriormente con la zanahoria y la judía, añadiéndolas también a la olla.

Dejaremos cocer más o menos unos 20 minutos (a contar a partir de cuando añadimos las patatas) Una vez transcurridos los 20 minutos, iremos comprobando la patata, hasta que quede al punto sin que se deshaga, ya que según esto el tiempo puede oscilar más o menos.

Lo retiraremos del fuego y lo pasaremos por un colador dejándolo escurrir.

Mientras, en una bandeja aparte, trocearemos los huevos que previamente habremos cocido. A continuación, añadiremos el atún, las olivas troceadas, el ajo tierno cortado a trocitos muy pequeños, las anchoas y las verduras que tenemos escurriendo. Lo removeremos y añadiremos la mayonesa al gusto.