Ingredientes:

Para hacer el puré

• 4 patatas
• 50 g de mantequilla
• Leche entera
• Sal
• Pimienta

Para hacer la escalivada

• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 Tomate grande

Opcional al gusto

• Sofrito
• Anchoas
• Atún
• Olivas

Para el rebozado

• Harina
• Huevo
• Pan rallado con ajo y perejil
• Aceite de girasol

Preparación:

Hacemos el puré de patatas y lo dejamos enfriar.

Hacemos la escalivada y también la dejamos enfriar.

Con la escalivada, para hacer el relleno, podemos agregar al gusto las olivas, anchoas, atún y el sofrito.

Pasamos a hacer bolitas con el puré, haciendo un pequeño vaciado central con una cucharilla. Introducimos el relleno, y lo tapamos, formando de nuevo la bolita…

Las pasamos por harina, huevo batido y por el pan rallado y las freímos en abundante aceite.

Listas para servir.