Plum cake

Ingredientes:
  • 125 g harina
  • 125 g mantequilla
  • 125 g azúcar
  • 125 g fruta confitada (al gusto cantidad)
  • 70 g pasas de corinto
  • 2 huevos
  • 1 sobre levadura
  • 1 copita de coñac
  • 50 cl de leche

Preparación:

En un bol introduciremos el coñac, las pasas y la fruta cortadita pequeña, para que se hidrate y se remoje. Lo dejaremos reservado.
En otro bol, pondremos la mantequilla que previamente tendremos en punto pomada, añadiremos el azúcar hasta obtener un punto pomada. Cuando quede bien mezclada y cremosa, iremos agregando uno a uno los huevos sin dejar de batir.
Aparte mezclaremos la levadura y la tamizaremos junto con la harina. A continuación iremos incorporando dicha mezcla a la mezcla que tenemos anterior, hasta asegurarnos que nos quede sin ningún tipo de grumos.
Por otro lado escurriremos las pasas y las frutas, y las introduciremos en un plato con harina, dejándolas bien rebozadas, procurando que no se impregnen mucho de harina.
A continuación las introduciremos en la masa que tenemos hecha y agregamos la leche, removiendo hasta que quede todo bien ligado.
Untaremos un molde con mantequilla y lo forraremos con papel de  hornear. Verteremos la masa en su interior y lo hornearemos a 180°C unos 40 minutos. Lo iremos controlando ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno.

PD. Para hornear los bizcochos, siempre tendremos el horno previamente precalentado unos minutos.

 

Canapés de tomates

Ingredientes:

  • Tomate grande de ensalada
  • Pimiento morrón
  • Queso fresco
  • Olivas
  • Boquerón o anchoas
  • Ajos
  • Perejil
  • Aceite

(Los ingredientes pueden variar al gusto)

Preparación:

Lavaremos el tomate, lo cortaremos en lonchas finitas y las pondremos en una bandeja. A continuación, cortaremos también en lonchas finitas el queso y pimiento morrón y lo iremos poniendo sobre las lonchas de tomate. Haremos lo mismo con el boquerón o anchoas y las olivas, buscando la posición que quede más decorativa.
Y por último cortaremos muy pequeño el ajo y el perejil. Lo mezclaremos con el aceite y lo pondremos por encima de los montaditos.

Ya lo tenemos listo para degustar.

  

Bunyols de l’Empordà

PARA LA MASA MADRE

Ingredientes:

      • 50 ml de leche
      • 25 g de levadura fresca
      • 75 g de harina
      • una pizca de azúcar

Preparación:

Calentamos ligeramente la leche, añadiendo la levadura con una pizca de azúcar.
Disolvemos bien la levadura, agregramos la harina y amasamos ligeramente hasta lograr una pequeña bola, poniéndola en un bol. La tapamos con papel film dejándola reposar durante una hora. Que doble su volumen más o menos. Ya tendremos hecha nuestra masa madre…
 

PARA LA MASA DE LOS BUÑUELOS

Ingredientes:

      • 350 g de harina
      • 50 g de mantequilla
      • 50 ml de anís
      • 50 g de azúcar
      • 100 ml de agua
      • un huevo
      • una cucharadita de sal
      • raspadura de un limón
      • una cucharada de matalauva

Preparación:
Pasamos a mezclar todos los ingredientes durante unos minutos, hasta que queden integrados totalmente. Luego agregamos la masa madre que teníamos reservada y continuamos amasando hasta lograr que se integre todo. Seguimos amasando hasta que nos quede una masa muy elástica. Formamos una bola y la ponemos dentro de un bol, que previamente habremos embadurnado de aceite, para que no se nos pegue. Lo dejaremos reposar de nuevo hasta que nos vuelva a doblar el volumen…

Una vez lo haya hecho, pasaremos a hacer unas pequeñas bolas y las pondremos sobre una bandeja dejándolas que vuelvan a doblar su tamaño …

  
En una sartén, pasaremos a poner el suficiente aceite de oliva, para que nos cubra los buñuelos, a una temperatura media alta de unos 160 Cº, para que los dore. Procuraremos que estén mas o menos un minuto por lado y que no los dejemos crudos…
En el momento de ponerlos en la satén, les iremos haciendo un agujero formando las rosquillas. Les daremos la vuelta hasta que estén doradas. Las dejamos escurrir en papel absorbente y antes que se nos enfríen las pasamos por azúcar…
 
 las dejamos enfriar y ya las tenemos listas para comer.

Patatas a lo pobre

Ingredientes:

  • 1 Buen chorro de aceite
  • 4 Patatas medianas
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • Sal al gusto
  • 1 Cebolla grande
  • 3 Tomates
  • 1 Par de hojas de Laurel
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 Vaso de caldo de pollo

Preparación:

Calentamos el aceite y sofreímos las patatas ligeramente. Salpimentamos, añadimos las hierbas y seguimos sofriendo ligeramente unos 5 minutos. Las ponemos en un plato y las reservamos…

 

En la misma cazuela, añadimos todas las verduras y las sofreímos ligeramente unos 7 minutos a fuego moderado. Seguidamente añadimos el pimentón, lo rehogamos sin dejar de remover para que éste no se nos queme. Añadimos el vaso de vino junto con el laurel, seguimos rehogando durante unos minutos para que queme el alcohol y añadiremos también un vaso de caldo de pollo y las patatas que teníamos reservadas…

 

 

Lo taparemos y lo dejaremos a fuego lento de 10 a 12 minutos. Ya tenemos nuestras patatas a lo pobre hechas. Se pueden consumir como primer plato o de acompañamiento como guarnición.

Brazo de bizcocho de chocolate con crema

Ingredientes:

  • 100 g de azúcar
  • 70 g de harina
  • 30 g de cacao en polvo
  • 10 g de levadura en polvo
  • raspadura de naranja y limón
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal

 

Preparación:

En un bol, tamizaremos la harina, el cacao y la levadura reservándolo.

Cascaremos los huevos e introduciremos en otro bol. Añadiremos una pizca de sal.

Con la ayuda de una batidora manual o eléctrica, pondremos los huevos a punto pomada, añadiendo el azúcar hasta que triplique su volumen, añadiendo el aceite y la raspadura de naranja y limón, sin dejar de batir.

Seguidamente y con la ayuda de una lengua pastelera, añadiremos lentamente la harina, el cacao y la levadura que teníamos tamizada y reservada, muy lentamente con movimientos envolventes para que no nos baje todo el aire que ha cogido.

Sobre una bandeja para horno, colocaremos una hoja de papel de hornear. Sobre ésta, colocaremos la mezcla que tenemos preparada, lo más extendida y uniforme posible. La introduciremos en el horno que previamente habremos calentado a 200 ºC, bajando la temperatura de éste a 180 ºC. Hornearemos entre 12 y 15 minutos.

Una vez el bizcocho esté al punto, lo sacaremos del horno, en el mismo papel de hornear. Antes de que se enfríe, lo tendremos que enrollar sobre sí mismo.

 

Ya tenemos nuestro brazo preparado, para poderle agregar la crema o la nata, esto va al gusto.
Para decorar, lo podremos hacer con chocolate blanco y negro, que previamente tendremos fundido y preparado.

  

Bombones de corazón de Manzana

Ingredientes:

  • 1 manzana
  • 1 limón
  • 1 tableta de chocolate (especial repostería)
  • 200 gr de almendra cortada garrapiñada

 

Preparación:

Lavamos y pelamos la manzana.

Le pasamos unas gotas de limón por toda la superficie, para que no se nos oxide.

Con la ayuda de un molde, le damos la forma deseada, en este caso de corazón…image0000002

Cuando tengamos éstos, los pondremos en la nevera, el rato que tardemos en deshacer el chocolate en el microondas o al baño María. Cuando tengamos el chocolate disuelto lo reservamos.

Pasamos a extender en papel de hornear el crocanti de almendras…image0000001

 y sacamos de la nevera los corazones de manzana, los pinchamos a modo de piruletas con un palillo…image0000003

uno por uno, con la ayuda de un pincel de repostería o sumergiéndolos en el chocolate que teníamos reservado, los cubriremos totalmente y sin dejar reposar, los pasamos por las almendras que tenemos extendidas sobre el papel vegetal…image0000004

en otra hoja limpia de papel vegetal, los iremos dejando para que se endurezca el chocolate con el crocanti…image0000005

 una vez finalizados, los dejaremos un rato en la nevera.

 Ya tenemos nuestros bombones de corazón de manzana.

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Lomos de bacalao o merluza con pasas y piñones

Ingredientes:
  • 4 lomos de merluza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias al gusto (tomillo, cardamomo, jengibre, pimienta)
  • Huevo
  • Harina
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de pasas sultana
  • 1 puñado de piñones
  • 1 vaso de vino blanco
Preparación:
En una sartén de fondo grueso, echaremos un buen chorro de aceite y lo pondremos a fuego lento.

Mientras tanto limpiaremos los lomos, los salpimentaremos y pondremos las especies que más nos gusten. A continuación, los rebozaremos. Primeramente en la harina y luego en el huevo.

Los pondremos en la sartén avivando el fuego, sin dejar que se nos quemen y nos queden dorados. Ya que en estos momentos solamente queremos sellarlos, pues el punto de cocción se terminará en el horno. Los colocaremos en una fuente, que sea apta para introducir en el horno y los reservamos.

A continuación, pasamos a cortar la cebolla en láminas y la introducimos en la sartén que volveremos a poner al fuego, en donde habíamos rebozado los lomos. La sofreímos, introducimos las pasas y los piñones y rehogamos durante unos minutos, hasta que se nos dore un poquito, introducimos el vino y dejamos que evapore el alcohol sin dejar de remover para que no se nos queme.

Una vez haya reducido, lo pondremos por encima de los lomos que tenemos reservados. A continuación, introducimos la bandeja en el horno unos 20 minutos, posición horno y grill y lo tendremos a temperatura de 180 ºC. Ya tenemos hecho nuestro lomo con guarnición.

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Leche frita

Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 1 limón
  • 1 ramita de canela
  • 80 gr de azúcar
  • 40 gr de maizena
  • aceite para freír
  • 3 cucharadas de maizena para rebozar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar y una de canela en polvo (rebozado final)
  • 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde

 

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche separando un vaso el cual reservaremos.

Pondremos el cazo a fuego suave, le añadimos la canela en rama, la piel del limón lo mas fina posible, y lo dejamos una media hora. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y lo tapamos dejando que se enfríe a temperatura ambiente. Ya tenemos nuestra leche aromatizada.

Pasaremos a colarla, y la pondremos de nuevo a fuego muy lento, añadimos el azúcar y lo removemos hasta que se nos integre bien. A continuación mezclamos la maizena en el vaso de leche que habíamos reservado. Una vez bien mezclado lo añadimos a la leche que tenemos en el fuego.

Todo a fuego muy  lento, sin dejar de remover hasta que nos espese. Cuando esto ocurra, ya tendremos nuestra leche preparada.

Pasamos a coger una fuente, que previamente habremos impregnado con un poco de mantequilla, para que no se nos pegue la leche frita cuando solidifique.

Extendemos la leche frita sobre la bandeja, dejándola aproximadamente de un centímetro de espesor.

La cubriremos con papel trasparente por encima, para que no se nos reseque la parte superior. Dicho papel, tiene que quedar totalmente pegado a la superficie de la masa que tenemos. Esto, lo dejaremos entre 2 a 4 horas en la nevera.

Trascurrido este tiempo, ya tendremos nuestra leche frita preparada, solo la tenemos que desmoldar y cortarla en las porciones que queramos.

Una vez hechas nuestras porciones, las pasamos por un poco de maizena que habremos puesto en un plato y después por huevo batido. Lo freímos hasta que queden doraditas y las dejamos escurrir encima de una rejilla.

Haremos una mezcla de azúcar y canela y las rebozamos una vez escurridas en dicha mezcla.

Ya tenemos nuestra leche frita para degustar.

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Arbolitos de hojaldre

Ingredientes:

  • 2 laminas de hojaldre
  • 1 huevo
  • Cabello de ángel
  • Piñones
  • Fruta confitada para decorar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 1 chorrito de coñac

 

Preparación:

Extendemos  las dos laminas de hojaldre…

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ponemos el cabello de ángel sobre una de las laminas…

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lo extendemos hasta que nos quede repartido por toda la superficie…

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taparemos con la otra lamina que tenemos preparada…

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pasaremos un rodillo ligeramente por encima…

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con un cortador en forma de arbolito, lo iremos cortando, grandes y pequeños…

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los colocamos todos sobre la placa de hornear…

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los pinchamos ligeramente, para que no se inflen mucho estando en el horno, batimos el huevo y con un pincel de repostería los pintamos…

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cortamos las frutas y decoramos con éstas y los piñones los arbolitos…

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introducimos en el horno de 12 a 15 minutos dependiendo de éste, que previamente habremos precalentado a 170 ºC.

Mientras se nos hacen los arbolitos, aprovecharemos para hacer un poco de almíbar con el azúcar moreno y el coñac. Lo calentamos un poco, lo removemos hasta que se nos disuelva por completo, espese un poco y reservamos. Trascurrido el tiempo de cocción y cuando veamos que se nos han quedado doraritos al gusto, los sacamos, los ponemos en una rejilla para que se nos enfríen y los pintamos un poco por encima con el almíbar que acabamos de preparar. Los colocamos en una bandeja y les damos la forma que más nos guste. Bon profit…

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Roscón de Reyes

Ingredientes:
  • 500 gr de harina
  • 3 huevos
  • 100 gr de mantequilla
  • 25 gr levadura fresca
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 150 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 1 limón
  • 1 haba seca
  • 1 figurita horneable
  • Fruta confitada para decorar

 

Preparación:

En un bol mezclaremos la levadura con 3 o 4 cucharadas de leche tibia. Añadiremos y mezclaremos 100 gr de harina. Lo trabajamos hasta lograr una masa consistente. Lo dejamos reposar como mínimo unos 10 minutos  y reservamos.

Ponemos la harina restante en otro bol y añadimos 2 huevos, el azúcar, el resto de leche y el agua de azahar. Lo mezclamos y añadimos la raspadura de piel del limón. Trabajamos la masa, la extendemos, agregamos la mantequilla, amasamos todo durante unos 5 minutos y añadimos la masa que teníamos reservada. Seguiremos amasando unos cuantos minutos más.

Espolvorearemos con harina, taparemos con un paño y la dejamos reposar un par o tres de horas (Dentro del horno apagado es un buen lugar).

Pasado este tiempo la volvemos a amasar de nuevo y la dejamos un par de horas más. Cuando haya pasado dicho tiempo, sacamos la masa, la dividimos en dos partes o en una, dependerá lo grande que queramos los roscones. Formamos el roscón, lo adornamos con la fruta al gusto y lo ponemos sobre la plancha del horno encima del papel de hornear.

Batimos el huevo restante, y pintamos el roscón con cuidado de que no se nos baje la fermentación. Por supuesto introducimos el haba y la sorpresa. Lo horneamos unos 20 minutos a 180° horno y grill, posición de bandeja baja. El horno previamente lo tendremos encendido. El tiempo siempre podrá variar según el horno y su potencia.

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