Pollo con almendras

23 octubre, 2017 por Merce Aves, Hortalizas y verduras, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Aceite
12 almendras tostadas
2 pechugas de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria grande
1 cebolla grande o 2 medianas
5 cucharadas grandes de salsa Teriyaki
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de Maizena
Sal con precaución ya que las salsas ya contienen sal
1/2 vaso de vino blanco o vinagre de arroz

Preparación:

Limpiaremos el pollo de todo tipo de grasa, lo cortaremos a cuadros y lo pondremos en un recipiente, macerando con la salsa teriyaki un rato, antes de empezar a hacer nuestra receta. Reservaremos.
Pasamos a lavar y pelar todas las verduras y las cortaremos por separado en cuadros. Los pimientos y la cebolla. La zanahoria en finas tiras y luego también en cuadros. Lo reservaremos todo por separado. Pelaremos las almendras y también las reservamos.
En un vaso pondremos el vino o vinagre, la salsa de soja y la Maizena. Lo removeremos, hasta su completa disolución y reservaremos.
Ya lo tenemos todo preparado y pasamos a la elaboración.
Pondremos un wok a fuego alto, dejando que coja temperatura elevada. Añadimos un chorrito de aceite y a continuación, procurando no nos salpique, el pollo que tenemos reservado con la salsa teriyaki, lo removeremos hasta que nos coja un color dorado, lo ponemos en un plato y lo reservamos.
A continuación en el mismo wok, pondremos otra vez otro chorrito de aceite, saltearemos las almendras, pondremos la zanahoria y rehogaremos seguido de los pimientos y repetimos el rehogado. Seguiremos con la cebolla y por último pondremos el pollo que tenemos reservado. Siempre removiendo los ingredientes.
Por último, añadiremos la mezcla de vino o vinagre con la salsa de soja y la Maizena, removeremos y rectificaremos de sal si fuese necesario.
Ya tenemos hecho nuestro pollo con almendras.

Pechuga rellena con salsa de mostaza

16 noviembre, 2016 por Merce Blog 1 comentario

Ingredientes:

1 pechuga grande
2 lonchas de jamón york
2 lonchas de queso para fundir
Ciruelas pasas sin hueso
Hierbas aromáticas
1 chorrito de aceite de oliva
sal

Para la salsa…

un par o tres de cucharadas de mayonesa
un par o tres de cucharadas de mostaza
un buen chorro de limón

Preparación:

Cortaremos la pechuga por la mitad, como si se tratase de un filete, sin separar en la parte final. Si una de las dos partes, todavía queda gruesa, haremos lo mismo con ésta, sin acabar el corte, haciendo de una pechuga, tres pliegues.

Una vez cortada y abierta, la adobaremos con la sal y las hiervas aromáticas.
Por encima pondremos, las lonchas de jamón york, el queso de fundir y las ciruelas pasas.

Lo enrollaremos compacto, como si se tratase de un canelón. Para mantenerlo cerrado, utilizaremos unos palillos. Reservamos.

A continuación, lo rustiremos bien empezando con fuego alto para que coja color. Una vez ha cogido el color, bajaremos el fuego para que en unos 10 minutos o 15 min., acabe su cocción interior.

Retiraremos y dejaremos que se enfríe, pues si cortamos en caliente, se nos puede desmontar.

Cortaremos en rodajas con grosor al gusto.

A continuación, prepararemos la salsa de mostaza. Cogeremos la mayonesa, la mostaza y el chorro de limón, lo mezclaremos todo. Ya tenemos nuestra salsa de mostaza hecha.

Cuando lo tengamos todo, ya solo nos queda el emplatado. Éste será poner las lonchas en un plato con la posición más agradable a la vista y hacer la figura (foto) al lado. Con la ayuda de una cuchara y la salsa de mostaza al gusto como decoración. Ya tenemos nuestra pechuga lista.

Las croquetas de pollo del lunes.

15 octubre, 2016 por Merce Blog 2 comentarios

Las llamo «Croquetas de pollo del lunes», porque suelo hacerlas con el sobrante del pollo a l’ast del domingo.

Ingredientes:

Sobrante del pollo a l’ast
Una cebolla mediana
Un par de cucharadas de aceite de oliva o mantequilla (lo equivalente al tamaño de una nuez)
Harina
Leche
Un Huevo
Pan rallado con ajo y perejil
Sal al gusto

Preparación:

Empezaremos la elaboración, desmenuzando el pollo y reservándolo en un plato.

A continuación, picaremos la cebolla en trocitos muy pequeños y reservamos.

Pondremos la sartén a fuego lento, hasta que coja temperatura. Añadiremos el aceite o mantequilla y la cebolla reservada. A fuego lento, sofreiremos hasta que nos coja un tono transparente.

A continuación, añadiremos el pollo reservado removiéndolo todo. Agregaremos 2 cucharadas colmadas de harina y una pizca de sal si procede. Lo removemos durante unos minutos, hasta que la harina pierda la humedad, formando unos pequeños grumos. No nos tienen que preocupar ya que al introducir la leche e ir removiendo, se convertirá en una masa homogénea.

A continuación, verteremos la leche (300 ml. aprox.) sin dejar de remover, iremos añadiendo más o menos cantidad.

Cuando veamos que empieza a espesar, sabremos que está al punto, cuando al remover la masa, se nos despegue de las paredes de la sartén.

Apagaremos el fuego y pondremos la masa en un plato para que se nos enfríe, dejándola a temperatura ambiente y poderla trabajar.

Pasaremos a hacer la forma de la croqueta. Con la ayuda de 2 cucharas soperas, podremos ir dando forma a éstas (si hacemos mucha cantidad, también es un buen aliado una manga pastelera para darles forma)

Una vez hechas las croquetas, las reservamos.

Pasamos a preparar los tres platos.

El primero con harina donde rebozaremos las croquetas…

el segundo con el huevo batido, donde rebozaremos con huevo…

y el tercero con el pan rallado, ajo y perejil, para también rebozar.

Pondremos al fuego, una sartén con abundante aceite, esperando que coja una temperatura elevada, ya que las croquetas tendrán que quedar doradas en muy poco tiempo. Lo justo para que cojan color, ya que si las dejamos mucho tiempo, al ser una bechamel, se nos podrían reventar.

Ya tenemos listas nuestras croquetas.

Consome suave

27 mayo, 2015 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 pechuga pequeña de gallina

Hiervas de caldo (apio, zanahoria, puerro, nabo y chirivía)

2 cebollas

1 patata

1 pastilla de caldo (al gusto)

1 punto de sal al gusto

Preparación:

Poner una olla con un par de litros de agua a hervir. Cuando empiece la ebullición pondremos las pechugas, todas las verduras (limpias) y lo dejaremos hervir una hora como mínimo. Añadiendo la sal y/o la pastilla de caldo. Transcurrida la hora, ya tenemos nuestro consome suave, hecho.

Pollo asado con ciruelas y piñones

8 mayo, 2014 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

Pollo
Cebolla
Ajos
Laurel
Aceite
Vino blanco
Piñones
Ciruelas
Sal
Especias al gusto
Una bolsita de picada

Preparación:

Poner una sartén honda al fuego con chorrito de aceite y poner seguidamente el pollo sazonado con sal y las especies. Tapar con la tapadera para que no salpique y dejar que se dore el pollo. Añadiremos 4 o 5 dientes de ajo enteros y el laurel lavado, dejaremos cocer a fuego muy lento. Añadimos el chorrito de vino blanco al gusto, y las cebollas en forma de láminas y dejamos reducir.
Después, poner la picada con un chorrito de agua y dejar cocer, añadiendo los piñones y ciruelas. En un par de minutos el pollo ya está listo para servir.