Las croquetas de pollo del lunes.

Las llamo “Croquetas de pollo del lunes”, porque suelo hacerlas con el sobrante del pollo a l’ast del domingo.

Ingredientes:

  • Sobrante del pollo a l’ast
  • Una cebolla mediana
  • Un par de cucharadas de aceite de oliva o mantequilla (lo equivalente al tamaño de una nuez)
  • Harina
  • Leche
  • Un Huevo
  • Pan rallado con ajo y perejil
  • Sal al gusto

 

Preparación:

Empezaremos la elaboración, desmenuzando el pollo y reservándolo en un plato.

A continuación, picaremos la cebolla en trocitos muy pequeños y reservamos.

Pondremos la sartén a fuego lento, hasta que coja temperatura. Añadiremos el aceite o mantequilla y la cebolla reservada. A fuego lento, sofreiremos hasta que nos coja un tono transparente.

A continuación, añadiremos el pollo reservado removiéndolo todo. Agregaremos 2 cucharadas colmadas de harina y una pizca de sal si procede. Lo removemos durante unos minutos, hasta que la harina pierda la humedad, formando unos pequeños grumos. No nos tienen que preocupar ya que al introducir la leche e ir removiendo, se convertirá en una masa homogénea.image0000002

 

A continuación, verteremos la leche (300 ml. aprox.) sin dejar de remover, iremos añadiendo más o menos cantidad.image0000003

 

Cuando veamos que empieza a espesar, sabremos que está al punto, cuando al remover la masa, se nos despegue de las paredes de la sartén.image0000004

 

Apagaremos el fuego y pondremos la masa en un plato para que se nos enfríe, dejándola a temperatura ambiente y poderla trabajar.image0000005

 

Pasaremos a hacer la forma de la croqueta. Con la ayuda de 2 cucharas soperas, podremos ir dando forma a éstas (si hacemos mucha cantidad, también es un buen aliado una manga pastelera para darles forma)image0000006

 

Una vez hechas las croquetas, las reservamos.image0000007

 

Pasamos a preparar los tres platos.

El primero con harina donde rebozaremos las croquetas… image0000008

 

el segundo con el huevo batido, donde rebozaremos con huevo…image0000009

 

y el tercero con el pan rallado, ajo y perejil, para también rebozar.image0000010

 

Pondremos al fuego, una sartén con abundante aceite, esperando que coja una temperatura elevada, ya que las croquetas tendrán que quedar doradas en muy poco tiempo. Lo justo para que cojan color, ya que si las dejamos mucho tiempo, al ser una bechamel, se nos podrían reventar.image0000001

 

Ya tenemos listas nuestras croquetas.

 

 

 

 

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2 comentarios en “Las croquetas de pollo del lunes.

    • Holas Sonia, aunque ya hace mucho tiempo que escribiste, hoy por fín me decido a contestarte. A ver si es verdad que te animas y me invitas. Tranquila, no soy exigente… 🙂

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