Ingredientes:

• 2–3 dientes de ajo (para sofrito y picada)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Aceite
• 2 zanahorias
• 2–3 patatas
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimienta
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de pimentón
• Caldo de pescado (cantidad suficiente para cubrir)
• Guisantes (al gusto)
• Merluza en trozos o lomos
• Perejil fresco

Preparación:

1. Preparar el sofrito:
   Pela y pica finamente los ajos, la cebolla y el puerro. Ponlos en una cazuela con un poco de aceite y sofríe a fuego lento hasta que estén tiernos y transparentes.
2. Preparar las verduras (mientras se hace el sofrito):
   Pela y corta las zanahorias en rodajas o trozos pequeños. Pela las patatas y córtalas trinchándolas (rompiéndolas al final del corte para que suelten almidón y espesen el caldo). Reservamos.
3. Añadir el tomate y especias:
   Agrega el tomate rallado al sofrito y cocina unos minutos más. Incorpora la hoja de laurel, la pimienta, la sal, la cúrcuma, el pimentón. Remueve bien y cocina 1–2 minutos para que las especias suelten su aroma.
4. Cocer las verduras:
   Añade a la cazuela la zanahoria y las patatas que teníamos reservadas, cubre con caldo de pescado y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
5. Añadir el pescado:
   Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, añade los guisantes, coloca la merluza por encima.
6. Prepara una picada con:
   1 ajo y perejil fresco. Reparte la picada sobre la merluza. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Un guiso de merluza casero, sabroso y con caldo espeso gracias a la patata trinchada.