Fideuá

Ingredientes:

  • 12 gambas
  • 1 calamar
  • 150 g de guisantes (Opcional)
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 l de caldo de pescado
  • 250 g de fideos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Limpiaremos las gambas y el calamar y lo reservaremos. Rallaremos el pimiento, cortaremos los ajos y la cebolla bien picados y pelaremos y trocearemos el tomate, reservando todo por separado.

En una paellera a fuego normal, pondremos un poco de aceite de oliva y pasaremos ligeramente las gambas. Las retiraremos reservándolas en un plato.

A continuación saltearemos el calamar que tenemos reservado, cortándolo al gusto. Cuando lo tengamos bien salteado, introduciremos el pimiento salteándolo también durante unos minutos. Seguidamente, introduciremos el ajo y la cebolla y seguiremos salteándolo hasta que se nos dore.

Paralelamente, en un cazo aparte, pondremos a calentar el caldo de pescado, para que cuando lo necesitemos esté caliente y no romper la cocción de los fideos.

Siguiendo con el sofrito, añadiremos las especies (pimentón y cúrcuma) y el tomate que ya tenemos triturado. Lo saltearemos y a continuación añadiremos los fideos, salteándolo todo en la paellera.

Seguidamente añadiremos los guisantes (opcional) y el caldo, a fuego alto durante los primeros cinco minutos. Añadiremos las gambas (peladas o enteras) como mejor nos apetezca y dejaremos la cocción al gusto (ya que no todos tenemos las mismas preferencias) unos minutos más.

Ya tenemos hecha nuestra fideuá. Y para acompañar un buen alioli.

Listo…

 

Samfaina

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 4 tomates maduros
  • 1 pizca de azúcar (opcional para la acidez)
  • 1 pizca de sal
  • Vino blanco

Preparación:

Lavaremos, pelaremos y cortaremos todas las verduras en taquitos por separado y las reservaremos.

 

En una cazuela pondremos un buen chorro de aceite.

Añadiremos los pimientos con fuego medio. Los saltearemos ligeramente y seguiremos añadiendo los ajos y la cebolla, Seguiremos salteando con fuego medio tomándonos nuestro tiempo.

Seguidamente añadiremos la berenjena y el calabacín. Lo saltearemos unos minutos.

Por último añadiremos el tomate, la pizca de azúcar y removeremos. Pondremos la sal y un buen chorro de vino blanco. Lo dejaremos a fuego lento que vaya fusionando todos los sabores, entre 20 o 25 minutos ,removiendo de vez en cuando. Si queremos que mantenga el color más vivo, no lo taparemos durante la cocción, ya que las verduras al taparlas pierden la viveza del color.

Pasado dicho tiempo ya tendremos nuestra samfaina hecha. Esta salsa como la mayoría está más sabrosa de un día para otro.

 

 

Arroz con verduras

Ingredientes: