Alioli (Mortero (con huevo))

Ingredientes:

Sal

Ajo (al gusto)

aceite de oliva

Huevo

 

Preparación:

Necesitaremos un mortero preferiblemente de mármol y un mazo de madera. Introduciremos un pellizco de sal. Pelamos el/los ajos, introducimos en el mortero y machacamos hasta conseguir una pasta homogénea…

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Separamos la clara de la yema (reservaremos la clara para otro menester) Introduciremos la yema…

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y empezaremos a remover la mezcla, añadiendo lentamente un hilo de aceite de oliva, siempre sin dejar de remover y en el mismo sentido…

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hasta que alcancemos la textura y cantidad deseados.

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Un comentario en “Alioli (Mortero (con huevo))

  1. Pingback: Bocaditos de alioli alcachofa y boquerón | Mercegourmet

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