Arbolitos de hojaldre

Ingredientes:

  • 2 laminas de hojaldre
  • 1 huevo
  • Cabello de ángel
  • Piñones
  • Fruta confitada para decorar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 1 chorrito de coñac

 

Preparación:

Extendemos  las dos laminas de hojaldre…

image0000001

 

ponemos el cabello de ángel sobre una de las laminas…

image0000002

 

lo extendemos hasta que nos quede repartido por toda la superficie…

image0000003

 

taparemos con la otra lamina que tenemos preparada…

image0000004

 

pasaremos un rodillo ligeramente por encima…

image0000005

 

con un cortador en forma de arbolito, lo iremos cortando, grandes y pequeños…

image0000006

 

los colocamos todos sobre la placa de hornear…

image0000007

 

los pinchamos ligeramente, para que no se inflen mucho estando en el horno, batimos el huevo y con un pincel de repostería los pintamos…

image0000009

 

cortamos las frutas y decoramos con éstas y los piñones los arbolitos…

image0000008

 

introducimos en el horno de 12 a 15 minutos dependiendo de éste, que previamente habremos precalentado a 170 ºC.

Mientras se nos hacen los arbolitos, aprovecharemos para hacer un poco de almíbar con el azúcar moreno y el coñac. Lo calentamos un poco, lo removemos hasta que se nos disuelva por completo, espese un poco y reservamos. Trascurrido el tiempo de cocción y cuando veamos que se nos han quedado doraritos al gusto, los sacamos, los ponemos en una rejilla para que se nos enfríen y los pintamos un poco por encima con el almíbar que acabamos de preparar. Los colocamos en una bandeja y les damos la forma que más nos guste. Bon profit…

image0000010

Anuncios

Volevans caseros

Ingredientes:

 

Preparación:

Extendemos la lamina de hojaldre…

image0000009

 

cortamos del tamaño del cortador, las bases y los dobleces…

image0000001   image0000006

 

tantos dobleces como altos queramos los volevans. Lo normal es de 4 a 5 dobles mas la base….

image0000005 image0000003

 

cuando los tengamos cortados, con el descorazonador vaciamos el centro. Con un poco de agua y la ayuda del dedo indice, humedeceremos un poco las bases, para que al incorporar los dobleces, queden unidos.

image0000002 image0000004

 

En un plato batiremos el huevo y las 2 cucharadas de leche, y con la ayuda de un pincel de repostería, los pintaremos…

image0000007  image0000010

 

Unos 5 minutos antes de utilizar el horno, lo encenderemos y lo precalentaremos a 200ºC. Los horneamos unos 10 minutos (dependiendo del tipo de horno).

Ya los tenemos listos.

image0000008

 

El relleno, podrá ser dulce o salado.

 

 

images-4

 

 

 

 

 

 

Solomillo wellington

Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 1 manzana golden o Champiñones
  • sal
  • pimienta
  • 8 lonchas de jamón o beicon
  • 1 lamina de hojaldre
  • 1 lata de foie gras o paté
  • 1 huevo
  • mostaza

Preparación:

Limpiamos y dejamos pulido el solomillo, lo salpimentamos y lo pasamos por la plancha con un chorrito de aceite, lo justo para lo que en términos culinarios se dice sellar la carne, de esta forma mantendrá todo su jugo. Lo reservamos.

Image0000001

 

En una sartén aparte, con el fuego muy lento, pondremos un chorrito de aceite. Cortamos la cebolla en dados pequeños, la ponemos dentro de la sartén y la dejamos macerar muy lentamente. Mientas hacemos lo mismo con la manzana o champiñones, lo añadimos dejándolo a fuego muy lento. Una vez estén los dos ingredientes bien  macerados, se separa del fuego e introducimos el foie gras y lo reservamos.

Pasamos el Jamón o el beicon ligeramente por la plancha, lo justo para que coja un toque de cocción, y reservamos.

Extendemos la masa de hojaldre sobre la mesa…

Image0000002

 

por encima de ésta extendemos las lonchas de jamón o beicon…

Image0000003

 

repartimos por encima del jamón o beicon, la mezcla de cebolla, manzana o champiñones y foie gras que teníamos reservada…

Image0000004

 

justo en medio del hojaldre, con todos los condimentos que hemos extendido, pondremos el solomillo que previamente habremos pintado con mostaza al gusto…

Image0000005

 

lo enrollaremos todo…

Image0000006

 

lo pintamos con el huevo batido, lo decoramos al gusto…

Image0000007

 

y lo ponemos al horno a 180 Cº unos 20 minutos. Ya lo tenemos listo…

Image0000008

Bon apetit… Smiley

Cañas de crema

 

Ingredientes:

Una hoja de masa de hojaldre (de adquisición en Comercios (refrigerados) o hecha en casa)

Crema pastelera (Enlace a receta) https://mercegourmet.com/2015/04/20/crema-pastelera/

1 huevo

Almendritas cortadas  cuadritos

 

Preparación:

Cortar la hoja de hojaldre en 2 o 3 tiras, extender estas a lo largo e introducir en el centro la crema.  Cerrarlas haciendo unos tubitos alargados. Poner en la bandeja del horno una hoja de papel de hornear. Sobre dicho papel, pondremos los tubitos que acabamos de rellenar. Cada tubito, lo dividiremos en 4 o 5 partes (solo marcar sin llegar a cortar, para que no se salga la crema) para una vez horneado, poder cortar.

Cogeremos el huevo reservado, lo batiremos bien, con el pintaremos los tubitos, añadiendo por encima, las almendritas como decoración. Los pondremos al horno previamente calentado a 180º de 10 a 12 minutos.

Ya tenemos las cañas. Estas se pueden hacer dulces o saladas solo cambia el relleno. De foigras, sobrasada, jamón dulce,  Frankfurt, etc. Quedan unos aperitivos muy elegantes.

 

Cañas de crema

Momias de salchichas frankfurt

Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre
  • Cuatro salchichas frankfurt
  • Ocho piñones
  • Un huevo
  • Un chorrito de leche

Preparación:

Cortamos las láminas de hojaldre en tiras del ancho de un dedo…

Image00004

cogemos las salchichas y las envolvemos con las tiras de hojaldre recién cortadas…

Image00005Image00007Image00006

las ponemos encima de la bandeja de hornear. Cogemos los piñones y los clavamos directamente en la salchicha, a la altura de lo que sería la cara, simulando ser los dos ojos. Lo reservamos…

Image00008

Batiremos el huevo con la leche. Con la mezcla resultante y la ayuda de una brocha, nos pondremos a pintar las momias que tenemos reservadas…

Image00003 Image00002

lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo horneamos durante 20 minutos, hasta que queden un poco doradas. Ya tenemos nuestras momias…

Image00001

Feliz Halloween

Paso a Paso: Palmeritas de hojaldre

Mercegourmet palmeritasIngredientes:

Una masa de hojaldre (Se puede comprar en la sección de refrigerados de cualquier supermercado)

Azúcar avainillado

(Complementos a gusto personal)

Miel

Anís

 

Preparación:

Coger  la lámina de masa de hojaldre, sacarla del recipiente, extenderla sobre la mesa de trabajo, y espolvorear con el azúcar avainillado.

Mercegourmet palmeritas 1

Pasar el rodillo de amasar ligeramente por encima , y si nos apetece (es opcional) podemos echar unas gotitas de anís por encima.

Mercegourmet palmeritas 1

Pasar a ir haciendo dobladillos de un par de dedos de ancho desde cada extremo hacia el interior, así hasta llegar al centro.

Mercegourmet palmeritas

Mercegourmet palmeritasMercegourmet palmeritasMercegourmet palmeritas 5

 

 

 

 

Empezamos a cortar trocitos del “rodillo doble” que acabamos de hacer, (de un centímetro de ancho más o menos) y ponemos sobre el papel de horno que tenemos ya preparado en la bandeja, dejando un centímetro mas o menos entre palmerita y palmerita ya que en el horno crecerán un poco.

Mercegourmet palmeritas

Precalentamos el horno a unos 200º y cuando tengamos todas las palmeritas en la bandeja, las horneamos durante unos 15 minutos más o menos. (Hay que estar pendiente del horno, ya que puede ser algo más o menos según el horno y cómo nos gusten de tostadas).

Mercegourmet palmeritas

Cuando estemos a puntos de sacarlas, podemos pintarlas con un poquito de miel para que queden más doradas (pero ojo, se han de dejar muy poquito con la miel, sólo en el último momento de horneado para que esta no se queme). (Un apunte sobre el horno: Si se tiene horno y grill,  las dos posiciones son buenas, siempre la bandeja a media altura).

Mercegourmet palmeritas

¡Listo! Riquísimos lentes o palmeritas. ¿Cómo lo llamáis vosotros/as? ¿Palmeritas? ¿Lentes? Sea como sea, ¡Veréis que ricas! 😀