Ingredientes:

• Patatas
• Gambones
• Huevos de codorniz
• Aceite
• Sal
• Especias al gusto
• Harina
• Huevo
• Cobertura crujiente

Preparación:

1. Pelaremos y lavaremos muy bien las patatas, las cortaremos en formato paja, las pondremos en un bol y las taparemos a ras para que no se oxiden. Las reservaremos.
2. Pelaremos los gambones y los limpiaremos, sacándoles todas las impurezas. Los salaremos, les pondremos las especies al gusto y reservaremos.
3. Secaremos muy bien las patatas, para que no se peguen al freír.
4. Con la ayuda de dos coladores, uno un poquito más grande que el otro, pondremos sobre el más grande, una fina lámina de patatas paja, dándoles la forma del colador. Pondremos el colador pequeño encima, así nos aseguramos de dar la forma perfecta (nido). Haremos los nidos que necesitemos.
5. En una sartén o freidora, pondremos una buena cantidad de aceite, donde podamos sumergir por completo, los nidos que iremos haciendo.
6. Procederemos a freír las patatas (nidos) unos minutos hasta que se doren, e iremos desmoldando con cuidado que no se nos rompan. Los reservaremos.
7. Rebozaremos las colas de los gambones, primero con harina, después con huevo batido y por último con el especial preparado crujiente.
8. Las freiremos en aceite caliente un par de minutos y dejaremos en papel absorbente. Las incorporaremos en el interior de nuestros nidos.
9. Por último freiremos nuestros huevos de codorniz y también los incorporaremos en nuestros nidos.
10. Ya tenemos nuestros nidos a punto de degustar. Que aproveche.