olivas negras | Mercegourmet

Ingredientes:

Patatas
Huevos
Olivas negras
Naranja
Bacalao al punto de sal
Cebolla
Cebollino
Zumo de naranja
Aceite de oliva

Preparación:

Herviremos las patatas en abundante agua con una pizca de sal. Lo dejaremos cocer entre 35 y 45 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Las dejaremos enfriar y reservaremos.

Cogeremos el bacalao, lo pasaremos por la plancha, lo desmigaremos en trocitos pequeños y lo colocaremos en la ensaladera donde lo vamos a servir (También se puede servir crudo, a punto de sal)
Pelaremos la naranja dejando el gajo sin piel y emplatamos.

A continuación cortaremos la cebolla tipo juliana, también la pondremos en la ensalada.

Cortaremos los huevos, que previamente habremos cocido y los agregaremos a la ensalada. Repetimos lo mismo con las olivas y las patatas, que previamente pelaremos y también añadimos. Con el cebollino cortado y repartido por encima, decoraremos la ensalada.

Por último cogemos el zumo de una naranja y un buen chorro de aceite de oliva, lo removemos y lo rociamos por encima de nuestra ensalada.

Ya tenemos nuestro, remojón granadino.

Ingredientes:

3 patatas medianas
Sal
3 salchichas Frankfurt
2 huevos duros
4 pepinillos dulces
1 lata de olivas negras (sin hueso)
1 cebolla dulce mediana
6 tiras de cebollino

Salsa

3 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de vinagre de arroz

Preparación:

Tras lavar las patatas, llenaremos una olla con agua e introduciremos éstas (que queden cubiertas), las ponemos al fuego y añadimos el puñadito de sal. En cuanto empiecen a hervir, contaremos de 30 a 40 minutos (dependiendo el tamaño de la patata) y las retiramos del fuego dejando que se enfríen.

Cuando estén frías las pelaremos, trocearemos y las reservaremos.

A continuación salteamos las salchichas, las trocearemos y las reservaremos.

Partiremos en trocitos el par de huevos duros, los pepinillos, la cebolla y las olivas. También picaremos muy pequeño el cebollino, que previamente habremos lavado.

Cuando lo tengamos, lo pondremos todo junto en un bol, lo mezclaremos, añadiremos la salsa que previamente habremos hecho en un cuenco aparte, mezclando la mahonesa, la mostaza, el limón y el vinagre de arroz.

Ya tenemos nuestra ensalada alemana. Servirla fresquita.