Chuletas al jerez

Ingredientes:

  • 4 chuletas a ser posible ibéricas
  • 150 g de mantequilla
  • 1 vaso de jerez dulce
  • 6 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 lata de piña grande y su jugo

Preparación:

Pondremos una cucharada de mantequilla en la sartén. Cuando deje de hacer espuma, doraremos las chuletas de dos en dos por ambos lados y reservaremos en un plato.

 

Cuando las chuletas se templen, volveremos a poner un poco más de mantequilla en la sartén. Pondremos dos chuletas y salpicaremos con un poco del azúcar. Daremos la vuelta y pondremos un poco más de azúcar para caramelizar. Reservaremos a ser posible en cazuela de barro.

Repetiremos la misma operación con las demás chuletas y el resto de azúcar.

Añadiremos el jerez y el jugo de piña a la sartén, daremos un hervor para que se reduzca un poco, despegando todas las adherencias del azúcar que hayan quedado.

Verteremos la salsa resultante sobre las chuletas. Coceremos a fuego lento todo unos 10 minutos.

Mientras tanto, escurriremos las rodajas de piña y doraremos en la sartén por ambos lados con un poco de mantequilla. Las dispondremos sobre las chuletas como guarnición y serviremos bien caliente.

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Islas del paraíso con toque

Ingredientes:

San Francisco (Sin Alcohol)

Ingredientes:

  • Zumo Naranja (2 medidas vasito de coctelera)
  • Zumo limón (1/2 medida vasito de coctelera)
  • Zumo piña (1 medida vasito de coctelera)
  • Zumo melocotón (opcional (1 medida vasito de coctelera))
  • Granadina (al gusto)
  • Azúcar o sirope de azúcar
  • Hielo

 

Preparación:

Exprimir el zumo de la naranja y el limón y verter en la coctelera, añadir el hielo.

Dos partes de zumo de naranja y una de limón.

Una parte de zumo de piña y otra de melocotón, añadimos el azúcar o el sirope de azúcar para que mezcle mejor.

Tapamos y agitamos enérgicamente, para servir es en vaso alto, que previamente habremos humedecido con la granadina y luego pasaremos por azúcar creando un aro decorativo en el borde.

Pasaremos a llenar nuestro vaso o copa de cóctel.

Cogemos una cuchara y la situamos en el centro del vaso por encima, le daremos la vuelta y verteremos sobre ésta, la granadina haciendo que nos caiga justo en el centro del vaso o copa sin que se mezcle con el resto del zumo.

Y ya tenemos listo nuestro San Francisco.

 

Coctel de piña

Ingredientes:

  • 1 piña
  • 25 gramos de piñones
  • 4 hojas de lechuga
  • 4 palitos de cangrejo
  • 12 langostinos cocidos
  • 1 bote de salsa rosa

 

Preparación:

  1. Cortar la piña por la mitad o decorativamente.
  2. Vaciar la pulpa del interior reservando la parte exterior en un plato.
  3. La pulpa, la trocearemos y la verteremos en un bol.
  4. Añadiremos la lechuga limpia y troceada en finos flecos.
  5. Añadiremos también troceados, los palitos de cangrejo y los 12 langostinos limpios.
  6. Por último añadiremos la salsa rosa y los piñones (al gusto).

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Es un plato ligero, que como podéis ver en las fotos, puede vestir mucho si le echamos un poco de imaginación.

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Tarta de coco y piña caramelizada

Ingredientes:

2 huevos

1 yogurt natural

150 g de azúcar

150 g de harina

50 g de coco rallado

75 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura Royal

1 lata grande de piña (rodajas)

Azúcar y limón para hacer el caramelo.

Un pellizco de sal

 

Preparación:

Encenderemos el horno y lo situaremos en la temperatura de 180ºC para que vaya cogiendo calor.

Cogemos el recipiente que tenemos para hacer el pastel y lo forramos con una hoja de papel para hornear. Con el azúcar y el limón pasaremos a hacer el caramelo para poner en el fondo del recipiente…

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Cuando tengamos cubierto el fondo con el caramelo, pasaremos a poner las rodajas de piña, de forma que cuando le demos la vuelta una vez hecho, nos quede lo mas decorativo, posible. Pasaremos a reservar y empezaremos a hacer el bizcocho. Separamos las claras de las yemas. A las claras les pondremos un pellizco de sal y las montaremos a punto de nieve, las reservamos.

Pasamos a batir enérgicamente las yemas, añadiremos el azúcar sin dejar de batir, añadiremos  el yogurt…

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Y la harina con la levadura que previamente habremos mezclado (levadura y harina)

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Iremos incorporando también lentamente el aceite y el coco rallado…

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Por último incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, haciendo que se integre todo e intentando que nos pierda el mínimo aire posible…

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Pasaremos a rellenar con el resultado de esta masa, el molde que teníamos reservado con la piña y el caramelo. Lo pondremos en el horno (el cual ya tenemos preparado) unos 40 minutos más o menos. Con la ayuda de un palillo, pinchamos para verificar que lo tenemos hecho, dejar templar unos minutos fuera y desmoldar, para que no se nos enfríe del todo. Si lo dejamos enfriar demasiado, el azúcar del caramelo se nos pueda romper. Ya tenemos hecha nuestra tarta de coco y piña.

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