Corazón salado de cóctel

11 febrero, 2020 por Mercè Blog, Pescados y mariscos 4 comentarios

Ingredientes:

Para el bizcocho…

4 huevos
Sal
125 g de azúcar
Raspadura de un limón
70 ml de aceite
125 g de harina
1 sobre de levadura
50 ml de anís

Para la salsa rosa…

Mayonesa
Salsa ketchup
Mostaza
El zumo de un limón
1 chupito de coñac (Opcional)
Sal

Para el relleno…

Langostinos
Piña
Palitos de cangrejo
Piñones

Para la decoración…

Mermelada de pimientos del piquillo
Queso Philadelphia
Perejil
Ensalada al gusto

Preparación:

Bizcocho…

Cogeremos los 4 huevos y en 2 bols, separaremos las claras de las yemas.

Cogeremos las claras y añadiremos una pizca de sal. Las montaremos a punto de nieve y reservaremos.

Cogeremos las yemas y las batiremos, añadiendo el azúcar y la raspadura de limón.

Cuando las yemas hayan clareado, iremos añadiendo lentamente el aceite.

A continuación, con movimientos envolventes, añadiremos la harina y levadura previamente tamizadas e incorporaremos el anís. Continuando con movimientos envolventes, añadiremos las claras que previamente teníamos reservadas.

Tras colocarla bien extendida sobre una bandeja, pasaremos a hornear. Horno precalentado a 200 °C y bajandolo 180 °C cuando introduzcamos la masa.

Hornearemos unos 15 minutos (puede variar dependiendo el tipo de horno) sacándolo cuando esté listo. Lo partiremos por la mitad (vertical) y reservaremos.

La salsa rosa…

Cogeremos la mayonesa, el ketchup y la mostaza. Mezclaremos añadiendo el zumo de limón y el coñac (opcional) Reservaremos.

El relleno…

Pasaremos a cortar y mezclar los langostinos, piña y palitos de cangrejo. Incorporaremos los piñones con la salsa. Mezclaremos todo y reservaremos.

Con la ayuda de una plantilla (en este caso forma de corazón), cortaremos las 2 partes del bizcocho con la forma deseada.

Pasaremos a rellenar una de las partes del bizcocho y con la otra, lo taparemos (como si fuera un sándwich).

La decoración…

Decoraremos al gusto y emplataremos con la ensalada.

Chuletas al jerez

15 enero, 2018 por Merce Blog, Carnes Deja un comentario

Ingredientes:

4 chuletas a ser posible ibéricas
150 g de mantequilla
1 vaso de jerez dulce
6 cucharaditas de azúcar moreno
1 lata de piña grande y su jugo

Preparación:

1º Pondremos una cucharada de mantequilla en la sartén. Cuando deje de hacer espuma, doraremos las chuletas de dos en dos por ambos lados y reservaremos en un plato.

2° Cuando las chuletas se templen, volveremos a poner un poco más de mantequilla en la sartén. Pondremos dos chuletas y salpicaremos con un poco del azúcar. Daremos la vuelta y pondremos un poco más de azúcar para caramelizar. Reservaremos a ser posible en cazuela de barro.

3° Repetiremos la misma operación con las demás chuletas y el resto de azúcar.

4° Añadiremos el jerez y el jugo de piña a la sartén, daremos un hervor para que se reduzca un poco, despegando todas las adherencias del azúcar que hayan quedado.

5° Verteremos la salsa resultante sobre las chuletas. Coceremos a fuego lento todo unos 10 minutos.

6° Mientras tanto, escurriremos las rodajas de piña y doraremos en la sartén por ambos lados con un poco de mantequilla. Las dispondremos sobre las chuletas como guarnición y serviremos bien caliente.

Islas del paraíso con toque

8 enero, 2018 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

Rodaja de piña (Cantidad dependiendo numero de comensales)
Nata montada
Coco rallado
1 limón
Nueces (Opcional retoque)

Preparación:

Emplatamos las rodajas de piña…
Montamos la nata…
Mezclamos el coco rallado con la nata y decoramos sobre las rodajas de piña…
Rallamos por encima la Raspadura de un limón y ponemos nueces al gusto…
Ya tenemos nuestro postre listo.

San Francisco (Sin Alcohol)

11 diciembre, 2017 por Merce Bebidas, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

Zumo Naranja (2 medidas vasito de coctelera)
Zumo limón (1/2 medida vasito de coctelera)
Zumo piña (1 medida vasito de coctelera)
Zumo melocotón (opcional (1 medida vasito de coctelera))
Granadina (al gusto)
Azúcar o sirope de azúcar
Hielo

Preparación:

Exprimir el zumo de la naranja y el limón y verter en la coctelera, añadir el hielo.

Dos partes de zumo de naranja y una de limón.

Una parte de zumo de piña y otra de melocotón, añadimos el azúcar o el sirope de azúcar para que mezcle mejor.

Tapamos y agitamos enérgicamente, para servir es en vaso alto, que previamente habremos humedecido con la granadina y luego pasaremos por azúcar creando un aro decorativo en el borde.

Pasaremos a llenar nuestro vaso o copa de cóctel.

Cogemos una cuchara y la situamos en el centro del vaso por encima, le daremos la vuelta y verteremos sobre ésta, la granadina haciendo que nos caiga justo en el centro del vaso o copa sin que se mezcle con el resto del zumo.

Y ya tenemos listo nuestro San Francisco.

Coctel de piña

14 noviembre, 2016 por Merce Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

1 piña
25 gramos de piñones
4 hojas de lechuga
4 palitos de cangrejo
12 langostinos cocidos
1 bote de salsa rosa

Preparación:

Cortar la piña por la mitad o decorativamente.
Vaciar la pulpa del interior reservando la parte exterior en un plato.
La pulpa, la trocearemos y la verteremos en un bol.
Añadiremos la lechuga limpia y troceada en finos flecos.
Añadiremos también troceados, los palitos de cangrejo y los 12 langostinos limpios.
Por último añadiremos la salsa rosa y los piñones (al gusto).

Es un plato ligero, que como podéis ver en las fotos, puede vestir mucho si le echamos un poco de imaginación.

Tarta de coco y piña caramelizada

9 junio, 2015 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

2 huevos

1 yogurt natural

150 g de azúcar

150 g de harina

50 g de coco rallado

75 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura Royal

1 lata grande de piña (rodajas)

Azúcar y limón para hacer el caramelo.

Un pellizco de sal

Preparación:

Encenderemos el horno y lo situaremos en la temperatura de 180ºC para que vaya cogiendo calor.

Cogemos el recipiente que tenemos para hacer el pastel y lo forramos con una hoja de papel para hornear. Con el azúcar y el limón pasaremos a hacer el caramelo para poner en el fondo del recipiente…

Cuando tengamos cubierto el fondo con el caramelo, pasaremos a poner las rodajas de piña, de forma que cuando le demos la vuelta una vez hecho, nos quede lo mas decorativo, posible. Pasaremos a reservar y empezaremos a hacer el bizcocho. Separamos las claras de las yemas. A las claras les pondremos un pellizco de sal y las montaremos a punto de nieve, las reservamos.

Pasamos a batir enérgicamente las yemas, añadiremos el azúcar sin dejar de batir, añadiremos el yogurt…

Y la harina con la levadura que previamente habremos mezclado (levadura y harina)

Iremos incorporando también lentamente el aceite y el coco rallado…

Por último incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, haciendo que se integre todo e intentando que nos pierda el mínimo aire posible…

Pasaremos a rellenar con el resultado de esta masa, el molde que teníamos reservado con la piña y el caramelo. Lo pondremos en el horno (el cual ya tenemos preparado) unos 40 minutos más o menos. Con la ayuda de un palillo, pinchamos para verificar que lo tenemos hecho, dejar templar unos minutos fuera y desmoldar, para que no se nos enfríe del todo. Si lo dejamos enfriar demasiado, el azúcar del caramelo se nos pueda romper. Ya tenemos hecha nuestra tarta de coco y piña.