Ingredientes:
Para el bizcocho…
- 4 huevos
- Sal
- 125 g de azúcar
- Raspadura de un limón
- 70 ml de aceite
- 125 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 50 ml de anís
Para la salsa rosa…
- Mayonesa
- Salsa ketchup
- Mostaza
- El zumo de un limón
- 1 chupito de coñac (Opcional)
- Sal
Para el relleno…
- Langostinos
- Piña
- Palitos de cangrejo
- Piñones
Para la decoración…
- Mermelada de pimientos del piquillo
- Queso Philadelphia
- Perejil
- Ensalada al gusto
Preparación:
Bizcocho…
Cogeremos los 4 huevos y en 2 bols, separaremos las claras de las yemas.
Cogeremos las claras y añadiremos una pizca de sal. Las montaremos a punto de nieve y reservaremos.
Cogeremos las yemas y las batiremos, añadiendo el azúcar y la raspadura de limón.
Cuando las yemas hayan clareado, iremos añadiendo lentamente el aceite.
A continuación, con movimientos envolventes, añadiremos la harina y levadura previamente tamizadas e incorporaremos el anís. Continuando con movimientos envolventes, añadiremos las claras que previamente teníamos reservadas.
Tras colocarla bien extendida sobre una bandeja, pasaremos a hornear. Horno precalentado a 200 °C y bajandolo 180 °C cuando introduzcamos la masa.
Hornearemos unos 15 minutos (puede variar dependiendo el tipo de horno) sacándolo cuando esté listo. Lo partiremos por la mitad (vertical) y reservaremos.
La salsa rosa…
Cogeremos la mayonesa, el ketchup y la mostaza. Mezclaremos añadiendo el zumo de limón y el coñac (opcional) Reservaremos.
El relleno…
Pasaremos a cortar y mezclar los langostinos, piña y palitos de cangrejo. Incorporaremos los piñones con la salsa. Mezclaremos todo y reservaremos.
Con la ayuda de una plantilla (en este caso forma de corazón), cortaremos las 2 partes del bizcocho con la forma deseada.
Pasaremos a rellenar una de las partes del bizcocho y con la otra, lo taparemos (como si fuera un sándwich).
La decoración…
Decoraremos al gusto y emplataremos con la ensalada.
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