Gambas con cítricos

Ingredientes:

  • Gambas
  • Ajos
  • Perejil
  • 1 copa de coñac (opcional)
  • 3 a 4 cítricos ya sea limón o naranja
  • Aceite de oliva
  • Sal gorda

Preparación:

  1. En primer lugar limpiaremos muy bien las gambas.
  2. Sobre la bandeja donde vamos a poner éstas, pondremos una fina capa de sal y haremos un lecho con las naranjas o los limones que tenemos bien limpios y cortados a rodajas.
    Pondremos a precalentar el horno a una temperatura de entre 220 ºC y 240 ºC
    Sobre la capa de cítricos, colocaremos las gambas bien puestas. Sobre éstas, pondremos otra fina capa de sal gorda.
  3. Introduciremos la bandeja en el horno. Dependiendo el tamaño de la gamba lo tendremos entre 7 a 10 minutos.
    Transcurridos dicho tiempo ya tenemos nuestras gambas con cítricos.
  4. Con el ajo y el perejil haremos una buena picada. En una sartén, añadiremos aceite y pasaremos ligeramente por ésta, la picada con el zumo de una naranja o limón (dependiendo lo escogido) Con esto, aliñaremos las gambas que ya tenemos hechas.
  5. Si hemos escogido la opción del flameado, pasaremos a calentar el coñac ligeramente, añadiéndolo sobre las gambas. Con la ayuda de un mechero, prenderemos éste hasta que queme el alcohol (Esta opción es totalmente opcional. Si se opta por hacer, mucha precaución)
  6. Emplataremos al gusto y serviremos.

Anuncios

Solomillo a la naranja

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 vaso de zumo de naranja (dejar 2 rodajas para decorar)
  • 80 g de azúcar moreno (cantidad opcional al gusto)
  • 1/2 vaso de coñac
  • 1 cucharada de Maizena (espesante no harina)

Para marinar la carne:

  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Especies al gusto
  • Sal y pimienta
  • Un par de dientes de ajo

 

Preparación:

El marinado de la carne:

Limpiaremos de toda la grasa el solomillo.

Lo introduciremos en una fuente, añadiremos el aceite, la soja y lo especiaremos al gusto.

Lo dejaremos reposar como mínimo un par de horas, si lo hacemos por la noche mejor reposado hasta su preparación el día siguiente.

Preparación de la receta:

Prepararemos el zumo de naranja natural y reservamos.

Sellaremos la carne. Para sellarla, cogeremos una sartén con poco aceite, la doraremos a fuego fuerte por todos los lados. De esta forma, nos quedará más jugosa.

Cuando la tengamos dorada, añadiremos el azúcar, el zumo de naranja, el coñac y el líquido que nos ha sobrado de la marinada.

Lo dejaremos que hierva un rato, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos a medio fuego.

Si queremos la salsa un poco más espesa, añadiremos una o dos cucharadas de Maizena espesante en un vaso, añadiendo un poco de agua, removeremos bien, y lo añadiremos a la salsa dejándolo cocer unos 2 o 3 minutos más, hasta que ésta ha espesado, retirando la sartén del fuego.

Cuando el solomillo esté templado, se corta en medallones y se emplata con rodajas de naranja al gusto. Ya tenemos nuestro  solomillo listo.

    

Plum cake

Ingredientes:
  • 125 g harina
  • 125 g mantequilla
  • 125 g azúcar
  • 125 g fruta confitada (al gusto cantidad)
  • 70 g pasas de corinto
  • 2 huevos
  • 1 sobre levadura
  • 1 copita de coñac
  • 50 cl de leche

Preparación:

En un bol introduciremos el coñac, las pasas y la fruta cortadita pequeña, para que se hidrate y se remoje. Lo dejaremos reservado.
En otro bol, pondremos la mantequilla que previamente tendremos en punto pomada, añadiremos el azúcar hasta obtener un punto pomada. Cuando quede bien mezclada y cremosa, iremos agregando uno a uno los huevos sin dejar de batir.
Aparte mezclaremos la levadura y la tamizaremos junto con la harina. A continuación iremos incorporando dicha mezcla a la mezcla que tenemos anterior, hasta asegurarnos que nos quede sin ningún tipo de grumos.
Por otro lado escurriremos las pasas y las frutas, y las introduciremos en un plato con harina, dejándolas bien rebozadas, procurando que no se impregnen mucho de harina.
A continuación las introduciremos en la masa que tenemos hecha y agregamos la leche, removiendo hasta que quede todo bien ligado.
Untaremos un molde con mantequilla y lo forraremos con papel de  hornear. Verteremos la masa en su interior y lo hornearemos a 180°C unos 40 minutos. Lo iremos controlando ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno.

PD. Para hornear los bizcochos, siempre tendremos el horno previamente precalentado unos minutos.

 

Arbolitos de hojaldre

Ingredientes:

  • 2 laminas de hojaldre
  • 1 huevo
  • Cabello de ángel
  • Piñones
  • Fruta confitada para decorar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 1 chorrito de coñac

 

Preparación:

Extendemos  las dos laminas de hojaldre…

image0000001

 

ponemos el cabello de ángel sobre una de las laminas…

image0000002

 

lo extendemos hasta que nos quede repartido por toda la superficie…

image0000003

 

taparemos con la otra lamina que tenemos preparada…

image0000004

 

pasaremos un rodillo ligeramente por encima…

image0000005

 

con un cortador en forma de arbolito, lo iremos cortando, grandes y pequeños…

image0000006

 

los colocamos todos sobre la placa de hornear…

image0000007

 

los pinchamos ligeramente, para que no se inflen mucho estando en el horno, batimos el huevo y con un pincel de repostería los pintamos…

image0000009

 

cortamos las frutas y decoramos con éstas y los piñones los arbolitos…

image0000008

 

introducimos en el horno de 12 a 15 minutos dependiendo de éste, que previamente habremos precalentado a 170 ºC.

Mientras se nos hacen los arbolitos, aprovecharemos para hacer un poco de almíbar con el azúcar moreno y el coñac. Lo calentamos un poco, lo removemos hasta que se nos disuelva por completo, espese un poco y reservamos. Trascurrido el tiempo de cocción y cuando veamos que se nos han quedado doraritos al gusto, los sacamos, los ponemos en una rejilla para que se nos enfríen y los pintamos un poco por encima con el almíbar que acabamos de preparar. Los colocamos en una bandeja y les damos la forma que más nos guste. Bon profit…

image0000010

Salsa rosa

Ingredientes:

(las cantidades siempre serán al gusto, según la dosificación que necesitemos)

  • 6 cucharadas de mayonesa (mahonesa)
  • 3 cucharadas de Ketchup
  • zumo de 1/2 limón
  • mostaza (Opcional)
  • 1 chupito de coñac (Opcional)

image0000001

Preparación:

En un recipiente mezclaremos todos los ingredientes. Primero los sólidos (mayonesa, ketchup y mostaza).

image0000002

 

Una vez tengamos la mezcla, poco a poco, iremos incorporando el limón…

image0000003

 

y si deseamos también el coñac…

image0000004

 

Ya tenemos hecha nuestra salsa rosa.

image0000005