Especial de Verano: Tapas. Hoy, puntas de calamar con gambas al ajillo

 

Mercegourmet Puntas calamar

 

Ingredientes:

½ Kg. de puntas de calamar o chipirones

½ Kg. de gambas

Aceite de oliva

4 0 5 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Unas ramitas de perejil

Preparación:

Limpiar los calamares y los reservaremos. Limpiar las gambas, las troceamos y cogemos un par de los anteriores calamares y también los trocearemos junto las gambas, de nuevo, lo reservamos.

Picamos el ajo y el perejil muy pequeño y lo pasamos todo junto las gambas, el par de calamares y el picadillo de ajo y perejil por la sartén. (Calentada previamente) Pondremos el chorro de aceite, y dejaremos hacer el picadillo de ajo y perejil, y seguidamente el picadillo de gamba y calamar, un  minuto, lo justo para que quede rehogado. Lo reservaremos y pasaremos a rellenar las puntas de calamar con dicho sofrito.

Cerraremos con un palillo y luego los pasaremos por una sartén muy caliente un par de minutos dejándolos al punto. Servir con un picadillo de ajo y perejil o si lo preferimos, con una ensalada.

Esta puede ser una cena de Verano ligera, nutritiva y riquísima.

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Pincho de gamba y calabacín

¿No os pasa que llegando ya el calorcito del Verano os apetecen cenas más ligeras y fáciles de hacer? ¿Qué hay de las míticas tapas? Pero claro, también se tiene que mantener la línea y comer sano, y a veces las tapas van en contra de este objetivo… No tiene por qué ser así, aquí una receta de pincho sana, rápida y deliciosa:

Ingredientes:

12 gambas grandes
1 calabacín mediano
24 palillos
Sal
Pimienta
Aceite
Miel
3 hojas de lechuga (decoración)
Vinagre de módena (del denso).

Rollitos de langostino y calabacín

Preparación:
Limpiar y sacar la parte central de las gambas y reservar. Limpiar y pelar el calabacín. Trocear el calabacín en láminas muy finas (a lo largo). Salpimentar las gambas y enrollarlas con las láminas de calabacín una por una (de forma de que la lámina de calabacín envuelva la gamba) después, coger con los palillos. A continuación poner un chorrito de aceite en la sartén y pasar los rollitos por la sartén a fuego lento hasta que estén cocidos. Cuando ya casi los vayamos a sacar, añadir el chorrito de miel (de forma que caramelice con el calor) y sacar rápidamente los rollitos de la sartén para que no se peguen. Los emplatáremos poniendo de lecho la lechuga. Y un chorrito de aceite de módena. ¡¡Listos!!