Pincho de gamba y calabacín

¿No os pasa que llegando ya el calorcito del Verano os apetecen cenas más ligeras y fáciles de hacer? ¿Qué hay de las míticas tapas? Pero claro, también se tiene que mantener la línea y comer sano, y a veces las tapas van en contra de este objetivo… No tiene por qué ser así, aquí una receta de pincho sana, rápida y deliciosa:

Ingredientes:

12 gambas grandes
1 calabacín mediano
24 palillos
Sal
Pimienta
Aceite
Miel
3 hojas de lechuga (decoración)
Vinagre de módena (del denso).

Rollitos de langostino y calabacín

Preparación:
Limpiar y sacar la parte central de las gambas y reservar. Limpiar y pelar el calabacín. Trocear el calabacín en láminas muy finas (a lo largo). Salpimentar las gambas y enrollarlas con las láminas de calabacín una por una (de forma de que la lámina de calabacín envuelva la gamba) después, coger con los palillos. A continuación poner un chorrito de aceite en la sartén y pasar los rollitos por la sartén a fuego lento hasta que estén cocidos. Cuando ya casi los vayamos a sacar, añadir el chorrito de miel (de forma que caramelice con el calor) y sacar rápidamente los rollitos de la sartén para que no se peguen. Los emplatáremos poniendo de lecho la lechuga. Y un chorrito de aceite de módena. ¡¡Listos!!

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