Calamares en salsa americana

Ingredientes:

  • 4 calamares grandes
  • 50 ml de aceite
  • 1 puerro
  • 1 cebolla mediana
  • 1 par de dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pizca de pimentón de la Vera
  • 750 gr de tomates
  • 100 ml de vino tinto
  • 250 ml de caldo de pescado (O una pastilla de pescado disuelta en 250 ml de agua)
  • Hojas de laurel
  • Hojas de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta o guindilla (Opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 100 ml de coñac

 

Preparación:

Limpiaremos y trocearemos los calamares.
Pondremos una sartén al fuego, añadiendo el aceite. Pasaremos el calamar ligeramente por el aceite, dejándolo escurrido y reservando.
En el aceite que hemos puesto a freír los calamares, pondremos picados el puerro la cebolla y el ajo. Los pasaremos por la sartén y lo dejaremos a fuego lento que vaya pochando.
Añadiremos la harina, el pimentón, el tomate pelado y troceado, el vino y el caldo de pescado. Lo dejaremos reducir ligeramente.
Dicha salsa, la pasaremos por la batidora, dejando una salsa homogénea. Añadiremos el laurel, el perejil y una chispa de sal.
Dejaremos que vaya pochando y añadiremos el calamar que tenemos reservado y el coñac. Si hemos tomado la opción, también la pimienta o guindilla.
Lo dejaremos cocer más o menos unos 30 minutos, hasta que el calamar nos quede blando.
Lo dejaremos reposar y serviremos.
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Especial de Verano: Tapas. Hoy, puntas de calamar con gambas al ajillo

 

Mercegourmet Puntas calamar

 

Ingredientes:

½ Kg. de puntas de calamar o chipirones

½ Kg. de gambas

Aceite de oliva

4 0 5 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Unas ramitas de perejil

Preparación:

Limpiar los calamares y los reservaremos. Limpiar las gambas, las troceamos y cogemos un par de los anteriores calamares y también los trocearemos junto las gambas, de nuevo, lo reservamos.

Picamos el ajo y el perejil muy pequeño y lo pasamos todo junto las gambas, el par de calamares y el picadillo de ajo y perejil por la sartén. (Calentada previamente) Pondremos el chorro de aceite, y dejaremos hacer el picadillo de ajo y perejil, y seguidamente el picadillo de gamba y calamar, un  minuto, lo justo para que quede rehogado. Lo reservaremos y pasaremos a rellenar las puntas de calamar con dicho sofrito.

Cerraremos con un palillo y luego los pasaremos por una sartén muy caliente un par de minutos dejándolos al punto. Servir con un picadillo de ajo y perejil o si lo preferimos, con una ensalada.

Esta puede ser una cena de Verano ligera, nutritiva y riquísima.