- 1 solomillo de cerdo
- 1 vaso de zumo de naranja (dejar 2 rodajas para decorar)
- 80 g de azúcar moreno (cantidad opcional al gusto)
- 1/2 vaso de coñac
- 1 cucharada de Maizena (espesante no harina)
Para marinar la carne:
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Especies al gusto
- Sal y pimienta
- Un par de dientes de ajo
Preparación:
El marinado de la carne:
Limpiaremos de toda la grasa el solomillo.
Lo introduciremos en una fuente, añadiremos el aceite, la soja y lo especiaremos al gusto.
Lo dejaremos reposar como mínimo un par de horas, si lo hacemos por la noche mejor reposado hasta su preparación el día siguiente.
Preparación de la receta:
Prepararemos el zumo de naranja natural y reservamos.
Sellaremos la carne. Para sellarla, cogeremos una sartén con poco aceite, la doraremos a fuego fuerte por todos los lados. De esta forma, nos quedará más jugosa.
Cuando la tengamos dorada, añadiremos el azúcar, el zumo de naranja, el coñac y el líquido que nos ha sobrado de la marinada.
Lo dejaremos que hierva un rato, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos a medio fuego.
Si queremos la salsa un poco más espesa, añadiremos una o dos cucharadas de Maizena espesante en un vaso, añadiendo un poco de agua, removeremos bien, y lo añadiremos a la salsa dejándolo cocer unos 2 o 3 minutos más, hasta que ésta ha espesado, retirando la sartén del fuego.
Cuando el solomillo esté templado, se corta en medallones y se emplata con rodajas de naranja al gusto. Ya tenemos nuestro solomillo listo.
Mercegourmet 