Solomillo wellington

Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 1 manzana golden o Champiñones
  • sal
  • pimienta
  • 8 lonchas de jamón o beicon
  • 1 lamina de hojaldre
  • 1 lata de foie gras o paté
  • 1 huevo
  • mostaza

Preparación:

Limpiamos y dejamos pulido el solomillo, lo salpimentamos y lo pasamos por la plancha con un chorrito de aceite, lo justo para lo que en términos culinarios se dice sellar la carne, de esta forma mantendrá todo su jugo. Lo reservamos.

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En una sartén aparte, con el fuego muy lento, pondremos un chorrito de aceite. Cortamos la cebolla en dados pequeños, la ponemos dentro de la sartén y la dejamos macerar muy lentamente. Mientas hacemos lo mismo con la manzana o champiñones, lo añadimos dejándolo a fuego muy lento. Una vez estén los dos ingredientes bien  macerados, se separa del fuego e introducimos el foie gras y lo reservamos.

Pasamos el Jamón o el beicon ligeramente por la plancha, lo justo para que coja un toque de cocción, y reservamos.

Extendemos la masa de hojaldre sobre la mesa…

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por encima de ésta extendemos las lonchas de jamón o beicon…

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repartimos por encima del jamón o beicon, la mezcla de cebolla, manzana o champiñones y foie gras que teníamos reservada…

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justo en medio del hojaldre, con todos los condimentos que hemos extendido, pondremos el solomillo que previamente habremos pintado con mostaza al gusto…

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lo enrollaremos todo…

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lo pintamos con el huevo batido, lo decoramos al gusto…

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y lo ponemos al horno a 180 Cº unos 20 minutos. Ya lo tenemos listo…

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Bon apetit… Smiley

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