Ingredientes para la tarta:
- 5 huevos
- 230 g de harina
- Canela (1 cucharita)
- Nuez moscada (un par de raspaduras)
- 1 sobre de levadura
- 230 g de azúcar de caña
- 160 ml de aceite
- 250 g de zanahoria
- 125 g de nueces
- 1 pellizco de sal
Ingredientes para el Frosting de Queso:
- 300 g de queso crema o mascarpone
- 150 g de azúcar glass
- 250 ml de crema de nata (sustituimos la mantequilla por la nata)
Preparación del bizcocho:
- Tamizaremos la harina, mezclaremos la canela, la nuez moscada y la levadura y reservaremos.
- Pelaremos y cortaremos pequeña la zanahoria. Con el aceite, hacemos una crema suave y reservaremos.
- En un bol aparte, batiremos los huevos y a mitad de batido, añadiremos el azúcar de caña.
- En donde tenemos la crema de zanahoria, añadiremos un poquito de sal.
- En el bol que tenemos batidos los huevos y azúcar de caña, integraremos lentamente con movimientos envolventes, la crema de zanahoria.
- Seguidamente y poco a poco, iremos añadiendo la harina con las especies y la levadura que teníamos reservada.
- También iremos añadiendo las nueces enteras o partidas, eso ya va al gusto.
- Cuando lo tengamos todo integrado, lo pasaremos al recipiente donde lo vamos a hornear. El horno precalentado a 190 ºC. En el momento de introducir nuestro futuro bizcocho, lo bajaremos a 170 o 180 ºC y lo hornearemos entre 45 minutos a 1 hora, dependerá del recipiente y el horno. Verificar cocción con un palillo y si sale limpio, listo, dejar enfriar.
Preparación del Frosting:
- Mezclaremos el queso crema con la mitad del azúcar glass y reservaremos.
- En un bol aparte, mezclaremos el resto del azúcar con la crema de nata, y lo montaremos.
- Una vez montada, con movimientos envolventes pasaremos a añadir la mezcla de queso y azúcar glass que tenemos reservada.
Ya tenemos nuestro Frosting listo para decorar nuestro pastel.
Mercegourmet 