Ingredientes:

• Claras de huevo
• Azúcar (doble del peso de las claras)
• Aroma al gusto (vainilla o gotas de limón)

Preparación:

1. Prepararemos un recipiente para hacer un baño maría.
2. Añadiremos las claras y el azúcar con el fuego moderado.
3. Lo iremos moviendo hasta que se integre todo el azúcar que hemos añadido.
4. Cogeremos una muestra con 2 dedos, para confirmar que no hay ningún grumo de azúcar. Ya lo tendremos listo. La temperatura que suele alcanzar será de unos 65 ºC.
5. Lo pasaremos a un cuenco y montaremos durante 4 o 5 minutos, hasta que coja la consistencia deseada. Sabremos que tenemos el punto deseado, cuando el cuenco haya disminuido el calor inicial.
6. Ya tenemos nuestro merengue suizo preparado, y listo.

En este punto, si queremos hacer una Buttercream, añadiremos la misma cantidad que tenemos de merengue suizo, de mantequilla.
La iremos batiendo poco a poco, hasta conseguir que quede todo muy bien integrado.
Ya tendremos nuestra Buttercream lista (Viendo la foto, se puede apreciar la consistencia)