Raviolis caseros

Ingredientes:

Para la pasta (por persona)…

  • 100 g de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua (opcional) si lo requiere la harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Una cucharita de cúrcuma (opcional)

Relleno…

  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla
  • Champiñones
  • Queso crema (Philadelphia)

(El relleno lo podemos hacer de lo que más nos agrade, sólo es ponerle imaginación)

Salsa básica…

  • Aceite de oliva
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla grande
  • Unos dientes de ajo
  • 1 Kg tomates maduros
  • Hojas de albahaca
  • 1 buen chorro de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pasta…

  1.  Tamizaremos la harina en un recipiente.
  2.  Incorporaremos el huevo, lo integraremos y dependiendo de la consistencia añadiremos el agua si es necesario.
  3.  Añadiremos el aceite, la sal y la cúrcuma (ésta última opcional).
  4.  Lo incorporaremos todo formando una bola, la envolveremos con papel film, dejándola reposar en la nevera una media hora.
  5.  Transcurrido dicho tiempo, pasaremos a extenderla lo más finamente posible, dándole la forma deseada y añadiendo el relleno escogido.
  6.  Una vez hecha nuestra forma deseada, pasaremos a hervir en abundante agua, de 5 a 10 minutos, los escurriremos bien y reservaremos.
  7.  Sólo nos queda añadir la salsa deseada. Y listos.

Relleno…

  1.  Pasaremos a limpiar la cebolla y cortarla, lo más finamente posible.
  2.  Haremos lo mismo con los champiñones y reservaremos.
  3.  Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y saltearemos la cebolla durante un par de minutos.
  4.  Añadiremos los champiñones salteándolos un par de minutos más.
  5. Por último, añadiremos el queso crema y tras saltearlo todo, lo reservaremos.

Salsa básica…

  1.  Pasaremos a lavar y pelar todas las verduras y reservaremos.
  2.  Pondremos una olla al fuego y añadiremos un buen chorro de aceite.
  3.  Añadiremos la zanahoria en trozos y rehogaremos unos minutos.
  4.  Añadiremos los ajos y cebollas también mal cortados y seguiremos rehogando, todo esto a fuego muy lento.
  5.  Pasaremos a incorporar el chorro de vino blanco.
  6.  Introduciremos los tomates, la sal y la pimienta, taparemos y lo dejamos a fuego muy lento durante unos 20 a 30 minutos, vigilando de vez en cuando.
  7.  Transcurrido dicho tiempo, añadiremos las hojas de albahaca y lo pasaremos todo por el túrmix. Dejaremos algunas hojas de albahaca para emplatar. Ya tenemos nuestra salsa hecha. Reservaremos.
  8.  Emplataremos nuestros Raviolis y les pondremos nuestra salsa por encima, con nuestras hojitas de albahaca y listo.

 

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

  • Aceite
  • Atún
  • Cebolla
  • Huevo duro
  • Lentejas cocidas
  • Maíz (brotes)
  • Pepino
  • Sal
  • Tomate
  • Zanahoria

 

Preparación:

Pondremos en una sartén un chorrito de aceite, introduciendo la cebolla cortada a la juliana. La dejaremos que vaya pochando ligeramente.

Cortaremos también en juliana la zanahoria y añadiremos junto la cebolla, dejándolas pochar al dente ligeramente.

Por último, añadiremos las lentejas vuelta y vuelta y reservamos. Ya tenemos nuestra primera preparación hecha.

Lavaremos y cortaremos el tomate, dejando solo la pulpa. La cortaremos en trocitos pequeños. También cortaremos el huevo duro, en trozos pequeños.

Lo mezclaremos todo junto los brotes de maíz, pepino y atún. Lo añadiremos a las lentejas reservadas y mezclaremos sazonando al gusto.

Lo emplataremos. En este caso, lo hemos hecho sobre 2 mitades de pepino.

Ya tenemos hecha nuestra ensalada de lentejas.

Arroz con verduras

Ingredientes:

Arroz tres delicias

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Ajo (4 gajos)
  • 1 zanahoria grande
  • 3 huevos (crudos)
  • 100 g. de guisantes
  • 50 g. de jamón york
  • 12 gambas pequeñas
  • Arroz (70 g por persona)
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de soja
  • El zumo de medio limón

 

Preparación :

En una olla ponemos agua a hervir. En cuando rompa el hervor echaremos los 70 gramos de arroz (por persona) y la hoja de laurel. Lo coceremos durante un cuarto de hora poco más o menos (dependiendo del tipo de arroz) retirándolo del fuego y escurriéndolo. Lo reservaremos.

En un wok o sartén profunda echaremos un chorro abundante de aceite de oliva. Sofreiremos los ajos cortaditos muy pequeños, lo rehogamos durante unos minutos a fuego muy lento, sin dejar que se quemen, ya que entonces amargaría.

Inmediatamente introduciremos la zanahoria cortadita a cuadritos pequeños, rehogamos y pasamos a incorporar los guisantes, con el mismo procedimiento (rehogar) que hemos hecho con la zanahoria. A continuación añadimos las gambas y el jamón york (cortadito también en cuadritos pequeños). Rehogaremos todo durante unos minutos, sin dejar de remover, hasta que coja el sabor…

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Dentro del mismo wok, haremos a un lado los ingredientes, sin sacar éste del fuego. Añadiremos los 3 huevos, cascándolos dentro del wok y haciendo un tipo de revoltillo. Hecho el revoltillo, iremos mezclando los ingredientes apartados en el mismo wok. Incorporaremos el arroz que teníamos reservado, lo rehogamos con todos los ingredientes. A continuación incorporaremos la sal, el zumo de limón y las dos cucharadas de soja. Lo removemos todo bien rectificando de sal si fuese necesario.  Ya tenemos nuestro arroz tres delicias preparado.

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