Ensalada de lentejas

Ingredientes:

  • Aceite
  • Atún
  • Cebolla
  • Huevo duro
  • Lentejas cocidas
  • Maíz (brotes)
  • Pepino
  • Sal
  • Tomate
  • Zanahoria

 

Preparación:

Pondremos en una sartén un chorrito de aceite, introduciendo la cebolla cortada a la juliana. La dejaremos que vaya pochando ligeramente.

Cortaremos también en juliana la zanahoria y añadiremos junto la cebolla, dejándolas pochar al dente ligeramente.

Por último, añadiremos las lentejas vuelta y vuelta y reservamos. Ya tenemos nuestra primera preparación hecha.

Lavaremos y cortaremos el tomate, dejando solo la pulpa. La cortaremos en trocitos pequeños. También cortaremos el huevo duro, en trozos pequeños.

Lo mezclaremos todo junto los brotes de maíz, pepino y atún. Lo añadiremos a las lentejas reservadas y mezclaremos sazonando al gusto.

Lo emplataremos. En este caso, lo hemos hecho sobre 2 mitades de pepino.

Ya tenemos hecha nuestra ensalada de lentejas.