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Huevos al plato

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Ingredientes:

  • Huevos
  • Sofrito casero o el que viene hecho (va al gusto)
  • Sal
  • Pimienta
  • Chorizo o jamón
  • Opcionalmente se le puede añadir queso rallado, guisantes y espárragos

Preparación:

  1. En unas pequeñas cazuelas de barro o similar, pondremos en el fondo nuestro sofrito.
  2. Añadiremos el chorizo o jamón o ambas cosas. Si optamos por los ingredientes opcionales, también los guisantes y lo salpimentaremos al gusto.
  3. Introduciremos el huevo en el centro. Si también hemos optado por los espárragos, los añadiremos.
  4. Con el horno precalentado a unos 180 ºC, pasaremos a hornear unos 6 minutos (dependiendo cómo nos guste la cocción del huevo).
  5. Dos minutos antes de que esté la cocción terminada, si deseamos agregaremos el queso en este momento.

Truco para los que nos gustan las yemas un poquito menos cocidas. En el momento de agregar el huevo, sólo pondremos la clara y 2 minutos antes de terminar la cocción, añadiremos la yema horneando al gusto, haciendo así que la yema nos quede un poquito menos hecha.

Arroz con pulpo, sepia y gambas

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Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite
  • Pulpo
  • Sepia
  • Gambas
  • Ajos
  • Cebolla
  • Tomate
  • 300 g de arroz
  • Hierbas al gusto (Opcional)
  • Pimentón de la Vera (Opcional)
  • Guisantes

Preparación:

  1.  En una paellera pondremos un chorrito de aceite, saltearemos las gambas y las reservaremos.
  2.  Añadiremos un segundo chorrito de aceite y saltearemos el pulpo y la sepia, también los reservaremos.
  3.  Añadiremos un tercer chorrito de aceite y añadiremos los ajos y la cebolla muy bien picaditos, los saltearemos unos minutos.
  4.  Pasaremos a añadir, el pulpo y la sepia que teníamos reservados. Los saltearemos a fuego muy suave.
  5.  Limpiaremos los tomates, les sacaremos las pepitas, los trocearemos muy pequeños y los añadiremos al ajo, la cebolla, pulpo y sepia que tenemos a fuego lento.
  6.  Añadiremos las hierbas al gusto (opcional) y una cucharadita de pimentón de la Vera (opcional).
  7.  Insertaremos el arroz salteándolo todo, durante unos minutos.
  8.  Pasaremos a insertar el caldo, poniendo la cocción moderadamente alta durante 10 minutos.
  9.  Pasados estos 10 minutos primeros, pasaremos a incorporar las gambas y los guisantes que tenemos reservados. Bajaremos el fuego y lo dejaremos entre 7 y 10 minutos   más, hasta conseguir la cocción deseada.

Ya tenemos nuestro arroz preparado.

Arroz con verduras

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Ingredientes:

Arroz tres delicias

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Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Ajo (4 gajos)
  • 1 zanahoria grande
  • 3 huevos (crudos)
  • 100 g. de guisantes
  • 50 g. de jamón york
  • 12 gambas pequeñas
  • Arroz (70 g por persona)
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de soja
  • El zumo de medio limón

 

Preparación :

En una olla ponemos agua a hervir. En cuando rompa el hervor echaremos los 70 gramos de arroz (por persona) y la hoja de laurel. Lo coceremos durante un cuarto de hora poco más o menos (dependiendo del tipo de arroz) retirándolo del fuego y escurriéndolo. Lo reservaremos.

En un wok o sartén profunda echaremos un chorro abundante de aceite de oliva. Sofreiremos los ajos cortaditos muy pequeños, lo rehogamos durante unos minutos a fuego muy lento, sin dejar que se quemen, ya que entonces amargaría.

Inmediatamente introduciremos la zanahoria cortadita a cuadritos pequeños, rehogamos y pasamos a incorporar los guisantes, con el mismo procedimiento (rehogar) que hemos hecho con la zanahoria. A continuación añadimos las gambas y el jamón york (cortadito también en cuadritos pequeños). Rehogaremos todo durante unos minutos, sin dejar de remover, hasta que coja el sabor…

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Dentro del mismo wok, haremos a un lado los ingredientes, sin sacar éste del fuego. Añadiremos los 3 huevos, cascándolos dentro del wok y haciendo un tipo de revoltillo. Hecho el revoltillo, iremos mezclando los ingredientes apartados en el mismo wok. Incorporaremos el arroz que teníamos reservado, lo rehogamos con todos los ingredientes. A continuación incorporaremos la sal, el zumo de limón y las dos cucharadas de soja. Lo removemos todo bien rectificando de sal si fuese necesario.  Ya tenemos nuestro arroz tres delicias preparado.

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