Arroz con pulpo, sepia y gambas

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite
  • Pulpo
  • Sepia
  • Gambas
  • Ajos
  • Cebolla
  • Tomate
  • 300 g de arroz
  • Hierbas al gusto (Opcional)
  • Pimentón de la Vera (Opcional)
  • Guisantes

Preparación:

  1.  En una paellera pondremos un chorrito de aceite, saltearemos las gambas y las reservaremos.
  2.  Añadiremos un segundo chorrito de aceite y saltearemos el pulpo y la sepia, también los reservaremos.
  3.  Añadiremos un tercer chorrito de aceite y añadiremos los ajos y la cebolla muy bien picaditos, los saltearemos unos minutos.
  4.  Pasaremos a añadir, el pulpo y la sepia que teníamos reservados. Los saltearemos a fuego muy suave.
  5.  Limpiaremos los tomates, les sacaremos las pepitas, los trocearemos muy pequeños y los añadiremos al ajo, la cebolla, pulpo y sepia que tenemos a fuego lento.
  6.  Añadiremos las hierbas al gusto (opcional) y una cucharadita de pimentón de la Vera (opcional).
  7.  Insertaremos el arroz salteándolo todo, durante unos minutos.
  8.  Pasaremos a insertar el caldo, poniendo la cocción moderadamente alta durante 10 minutos.
  9.  Pasados estos 10 minutos primeros, pasaremos a incorporar las gambas y los guisantes que tenemos reservados. Bajaremos el fuego y lo dejaremos entre 7 y 10 minutos   más, hasta conseguir la cocción deseada.

Ya tenemos nuestro arroz preparado.

Pulpo gallego

¡¡Un plato típico y riquísimo!!

Pulpo gallegoIngredientes :
Un pulpo de un kilo y medio más o menos.
Una cebolla
Unas hojas de laurel
Un pellizco de sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Pimienta
Dos patatas

 

Preparación :

Lavamos muy bien el pulpo y lo reservamos. Ponemos una olla grande al fuego, introducimos la cebolla limpia y las dos hojas de laurel. Pulpo gallegoEsperamos a que el agua llegue a ebullición, cuando empiece a hervir comeremos cogeremos el pulpo por la cabeza y lo meteremos en el agua hirviendo, sin soltarlo, para calentarlo,  repetiremos la operación hasta tres veces . A la tercera vez sí que lo soltaremos y lo dejaremos hervir.

Introduciremos un par de patatas grandes, limpias y enteras con la piel y les pondremos un pellizco de sal. Dejaremos cocer entre 45 minutos. y una hora, lo que tarde en cocer la patata grande. Lo dejaremos reposar todo hasta que esté a temperatura ambiente. Luego, pelaremos y cortaremos a rodajas las patatas y el pulpo. Lo emplataremos todo y lo sazonaremos con el pimentón y la pimienta. Le daremos el toque final con un buen chorro de aceite de oliva.

 

¡¡Un plato ideal para este Verano!!