Horchata de chufa casera

Ingredientes:

  • 250 g de chufas
  • 125 g de azúcar
  • 1 litro de agua

Opcional y decoración

  • Limón
  • Canela

Preparación:

  1. Pondremos las chufas en remojo de 24 a 48 horas.
  2. Una vez transcurrido este tiempo, las pondremos en un recipiente con el azúcar y un poco de agua y las pasaremos por la batidora hasta que nos queden totalmente trituradas. Mientras batimos, iremos agregando poco a poco el agua que tenemos reservada.
  3. Una vez tengamos todo batido, lo pasaremos por un colador de algodón.
  4. Cuando hallamos pasado todo por el colador, ya tendremos nuestra horchata lista.
  5. La decoraremos con canela y limón.
  6. La serviremos bien fría.

 

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Leche frita

Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 1 limón
  • 1 ramita de canela
  • 80 gr de azúcar
  • 40 gr de maizena
  • aceite para freír
  • 3 cucharadas de maizena para rebozar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar y una de canela en polvo (rebozado final)
  • 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde

 

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche separando un vaso el cual reservaremos.

Pondremos el cazo a fuego suave, le añadimos la canela en rama, la piel del limón lo mas fina posible, y lo dejamos una media hora. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y lo tapamos dejando que se enfríe a temperatura ambiente. Ya tenemos nuestra leche aromatizada.

Pasaremos a colarla, y la pondremos de nuevo a fuego muy lento, añadimos el azúcar y lo removemos hasta que se nos integre bien. A continuación mezclamos la maizena en el vaso de leche que habíamos reservado. Una vez bien mezclado lo añadimos a la leche que tenemos en el fuego.

Todo a fuego muy  lento, sin dejar de remover hasta que nos espese. Cuando esto ocurra, ya tendremos nuestra leche preparada.

Pasamos a coger una fuente, que previamente habremos impregnado con un poco de mantequilla, para que no se nos pegue la leche frita cuando solidifique.

Extendemos la leche frita sobre la bandeja, dejándola aproximadamente de un centímetro de espesor.

La cubriremos con papel trasparente por encima, para que no se nos reseque la parte superior. Dicho papel, tiene que quedar totalmente pegado a la superficie de la masa que tenemos. Esto, lo dejaremos entre 2 a 4 horas en la nevera.

Trascurrido este tiempo, ya tendremos nuestra leche frita preparada, solo la tenemos que desmoldar y cortarla en las porciones que queramos.

Una vez hechas nuestras porciones, las pasamos por un poco de maizena que habremos puesto en un plato y después por huevo batido. Lo freímos hasta que queden doraditas y las dejamos escurrir encima de una rejilla.

Haremos una mezcla de azúcar y canela y las rebozamos una vez escurridas en dicha mezcla.

Ya tenemos nuestra leche frita para degustar.

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Manzanas al microondas

Ingredientes:

  • 2 Manzanas golden
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 limón
  • Canela en rama
  • Opcional, una copita de coñac o moscatel

 

Preparación:

Lavaremos bien las manzanas…

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con la ayuda de un descorazonador de manzanas, las descorazonamos…

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las ponemos en un recipiente especial para el microondas…

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Una vez introducidas en el recipiente, dentro del corazón de la manzana, ponemos un chorrito de limón, la canela en rama en el centro, las cucharadas de azúcar moreno y el licor…

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Lo introducimos en el microondas de 10 a 12 minutos, potencia máxima y las vamos mirando evitando que se deshidraten.

Cuando estén hechas, las dejaremos reposar en el microondas un rato. Ya las tendremos listas para comer…

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Leche Merengada

Ingredientes:

1 Litro de leche entera

2 o 3 cucharadas soperas de azúcar al gusto

La piel de un limón

Una ramita de canela

Una cucharada sopera de azúcar glas

2 claras de huevos (Pasteurizadas)

Canela en polvo

 

Preparación:

Pondremos la leche en un pote para hervir, agregaremos la piel del limón (solo la parte amarilla) sin parte blanca, ya que dicha parte suele amargar. A continuación añadimos el azúcar y la canela en rama. Lo removeremos todo, para que el azúcar quede bien disuelta en la leche. Lo llevaremos a ebullición. Una vez haya hervido, la dejaremos a temperatura ambiente. Mientras tanto en un bol aparte, pondremos las dos claras de huevo y las batiremos a punto de nieve, agregando el resto del azúcar glas. Una vez la tengamos a punto de nieve, iremos agregando la leche que teníamos reservada. Finalizado dicho proceso, lo pondremos en la nevera para servirla bien fría. Ya tenemos nuestra leche merengada hecha. A la hora de servir, espolvorearemos con la canela al gusto.

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Buen provecho… Bon profit…

Magdalenas de manzana y canela

Ingredientes:

  • 2 manzanas
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 100 g. de mantequilla (Se puede sustituir por 90 ml de aceite de girasol)
  • 220 g. de azúcar
  • 3 huevos
  • 220 gr. de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura Royal (16 gr.)
  • 150 ml. de leche entera
  • Unas gotas de anís o limón natural (Opcional)

Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas a trocitos. Las rebozamos con la canela. Una vez rebozadas, la reservamos (Si se desea, salpicar con unas gotas de anís o limón)

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Precalentamos el horno a 200º C

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En un bol, pondremos la mantequilla a temperatura ambiente y añadiremos el azúcar mezclándolo.  A dicha mezcla, añadiremos los huevos de uno en uno, hasta obtener una masa suave y bien integrada y también reservamos.

En un bol aparte, tamizaremos la harina con la levadura.  Añadiremos la mitad de esta mezcla, a la masa anterior y a continuación, añadimos la leche y el resto de la mezcla.

Rellenaremos los moldes, dejando 1 cm hasta el borde…

La manzana rebozada con canela que tenemos reservada, la repartiremos sobre los moldes rellenados anteriormente. A continuación, espolvorearemos con azúcar y canela al gusto.

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Introducimos las magdalenas en el horno a media altura posición horno y grill. Bajaremos la temperatura de 200º C a 180º C. Bajo ningún concepto abriremos la tapa. Transcurridos unos 20 min., comprobaremos la cocción con la ayuda de un palillo. Si este sale limpio, ya tendremos nuestras magdalenas hechas. De no ser el caso, dejarlo entre 5 o 10 min. más (Dependerá del horno)

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