Plum cake

25 mayo, 2017 por Merce Blog, Postres y dulces 2 comentarios

Ingredientes:

125 g harina
125 g mantequilla
125 g azúcar
125 g fruta confitada (al gusto cantidad)
70 g pasas de corinto
2 huevos
1 sobre levadura
1 copita de coñac
50 cl de leche

Preparación:

En un bol introduciremos el coñac, las pasas y la fruta cortadita pequeña, para que se hidrate y se remoje. Lo dejaremos reservado.
En otro bol, pondremos la mantequilla que previamente tendremos en punto pomada, añadiremos el azúcar hasta obtener un punto pomada. Cuando quede bien mezclada y cremosa, iremos agregando uno a uno los huevos sin dejar de batir.
Aparte mezclaremos la levadura y la tamizaremos junto con la harina. A continuación iremos incorporando dicha mezcla a la mezcla que tenemos anterior, hasta asegurarnos que nos quede sin ningún tipo de grumos.
Por otro lado escurriremos las pasas y las frutas, y las introduciremos en un plato con harina, dejándolas bien rebozadas, procurando que no se impregnen mucho de harina.
A continuación las introduciremos en la masa que tenemos hecha y agregamos la leche, removiendo hasta que quede todo bien ligado.
Untaremos un molde con mantequilla y lo forraremos con papel de hornear. Verteremos la masa en su interior y lo hornearemos a 180°C unos 40 minutos. Lo iremos controlando ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno.

PD. Para hornear los bizcochos, siempre tendremos el horno previamente precalentado unos minutos.

Arbolitos de hojaldre

3 enero, 2017 por Merce Blog Deja un comentario

Ingredientes:

2 laminas de hojaldre
1 huevo
Cabello de ángel
Piñones
Fruta confitada para decorar
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 chorrito de coñac

Preparación:

Extendemos las dos laminas de hojaldre…

ponemos el cabello de ángel sobre una de las laminas…

lo extendemos hasta que nos quede repartido por toda la superficie…

taparemos con la otra lamina que tenemos preparada…

pasaremos un rodillo ligeramente por encima…

con un cortador en forma de arbolito, lo iremos cortando, grandes y pequeños…

los colocamos todos sobre la placa de hornear…

los pinchamos ligeramente, para que no se inflen mucho estando en el horno, batimos el huevo y con un pincel de repostería los pintamos…

cortamos las frutas y decoramos con éstas y los piñones los arbolitos…

introducimos en el horno de 12 a 15 minutos dependiendo de éste, que previamente habremos precalentado a 170 ºC.

Mientras se nos hacen los arbolitos, aprovecharemos para hacer un poco de almíbar con el azúcar moreno y el coñac. Lo calentamos un poco, lo removemos hasta que se nos disuelva por completo, espese un poco y reservamos. Trascurrido el tiempo de cocción y cuando veamos que se nos han quedado doraritos al gusto, los sacamos, los ponemos en una rejilla para que se nos enfríen y los pintamos un poco por encima con el almíbar que acabamos de preparar. Los colocamos en una bandeja y les damos la forma que más nos guste. Bon profit…

Roscón de Reyes

19 diciembre, 2016 por Merce Blog, Postres y dulces Deja un comentario

Ingredientes:

500 g de harina
3 huevos
100 g de mantequilla
25 g levadura fresca
1 cucharada de agua de azahar
150 ml de leche
100 g de azúcar
1 limón
1 haba seca
1 figurita horneable
Fruta confitada para decorar

Preparación:

En un bol mezclaremos 10 g de levadura con 3 o 4 cucharadas de leche tibia. Añadiremos y mezclaremos 100 g de harina. Lo trabajamos hasta lograr una masa consistente. Lo dejamos reposar como mínimo unos 10 minutos y reservamos.

Ponemos la harina restante en otro bol y añadimos 2 huevos, el azúcar, el resto de leche, incorporamos el resto de levadura y el agua de azahar. Lo mezclamos y añadimos la raspadura de piel del limón. Trabajamos la masa, la extendemos, agregamos la mantequilla, amasamos todo durante unos 5 minutos y añadimos la masa que teníamos reservada. Seguiremos amasando unos cuantos minutos más.

Espolvorearemos con harina, taparemos con un paño y la dejamos reposar un par o tres de horas (Dentro del horno apagado es un buen lugar).

Pasado este tiempo la volvemos a amasar de nuevo y la dejamos un par de horas más. Cuando haya pasado dicho tiempo, sacamos la masa, la dividimos en dos partes o en una, dependerá lo grande que queramos los roscones. Formamos el roscón, lo adornamos con la fruta al gusto y lo ponemos sobre la plancha del horno encima del papel de hornear.

Batimos el huevo restante, y pintamos el roscón con cuidado de que no se nos baje la fermentación. Por supuesto introducimos el haba y la sorpresa. Lo horneamos unos 20 minutos a 180°C horno y grill, posición de bandeja baja. El horno previamente lo tendremos encendido. El tiempo siempre podrá variar según el horno y su potencia.

Panettone

5 diciembre, 2015 por Merce Blog, Pan, bollería y confitería, Postres y dulces, Recetas Deja un comentario

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
125 g de azúcar
125 g de mantequilla (temperatura ambiente)
1/4 l de leche (temperatura ambiente unos 35 ºC)
30 g de levadura fresca (o 10 g seca)
3 huevos
una pizca de sal
Fruta confitada y opcional, pasas sin pepitas y/o perlas de chocolate (para el relleno)
Coñac (no chupito, es para la hidratación de pasas 🙂 )

Preparación:

En primer lugar cogeremos un bol y pondremos 200 ml de leche tibia (reservando 50 ml), la mitad de levadura y 200 de los 500 g de harina que tenemos en los ingredientes. Lo mezclaremos todo y lo dejaremos reposar tapado, como mínimo 1 hora, para que fermente la masa madre y la reservaremos.
Mezclaremos el resto de la harina, la pizca de sal, el azúcar, los 50 ml de leche (reservada) y los huevos (uno a uno), amasándolo hasta que esté integrado y lo reservaremos.
Cuando la masa madre haya cogido volumen, la mezclaremos con el resto de ingredientes que teníamos reservados. Dicha masa la extenderemos sobre la mesa de trabajo, le incorporaremos la mantequilla y seguiremos amasando hasta tenerla integrada. A continuación, añadiremos la fruta y el resto de ingredientes de relleno que deseemos (previamente la fruta y las pasas, las habremos tenido en un bol sumergidas con un poco de coñac (escurrir antes de integrar en la masa)).
Lo enrollaremos todo, no nos preocupe si la masa esta un poco pegajosa, lo importante es que el relleno nos quede lo mas expandido posible.
Engrasaremos el molde, el cual podemos hacer con el papel de hornear. Como molde, también podremos utilizar una lata de kilo, de cualquier conserva que tengamos recubriéndola con dicho papel de hornear. Introduciremos la masa que tenemos y la dejaremos tapada fermentar hasta que doble su volumen. La reservaremos entre dos o tres horas.
Precalentaremos el horno a 180 ºC.
Cuando la masa haya doblado su volumen, con cuidado haremos un corte en cruz y le pondremos en el centro, un trozo de mantequilla, teniendo precaución no se nos baje el panettone. Lo introduciremos en el horno durante unos 45 minutos más o menos. Cuando lo saquemos del horno, lo tendremos que dejar enfriar boca abajo (pinchado con palillos largos). Ya tenemos nuestro panettone listo para degustar.

ESPECIAL San Juan : Coca de San Juan

19 junio, 2014 por Merce Postres y dulces Deja un comentario

Y como os prometí ayer ¡Aquí viene la coca de San Juan! El gran momento es la noche del Lunes, la verbena, pero tendremos la escusa durante todo el fin de semana para hacer y degustar este dulce típico. ¡¡Vamos allá!!

Ingredientes:

250 gr. harina blanca

200 gr. azúcar

1 sobre de levadura Royal

3 huevos XL

125 ml. de leche

125 ml. de aceite de girasol

50 ml. de anís

Raspadura de naranja y de limón (2 Cucharaditas Postre)

Un pellizco de sal

Margarina para engrasar el recipiente

1 palillo Mercegourmet coca san juan ingredientes

Decoración

Fruta confitada

25 gr Piñones

Azúcar glass

Preparación:

Ponemos en un recipiente, la harina tamizada, junto con el azúcar y la levadura y lo mezclamos todo. Añadimos las yemas reservando las claras. A continuación, añadimos las raspaduras de naranja y limón, la leche, el anís y aceite, removemos y reservamos la masa resultante.

En el recipiente donde antes hemos reservado las claras ponemos un pellizquito de sal y las montamos al punto de nieve.

Cuando las tengamos, las vamos añadiendo a la masa que hemos reservado antes, poco a poco y siempre intentando moverlo lo más lento posible para que no baje la masa que estamos preparando.

Vertemos todo en el recipiente para hornear que previamente habremos engrasado y lo pondremos en el horno precalentado 10 minutos a 180ºC. Pondremos el horno por arriba y por abajo (grill y horno), la bandeja la situaremos lo más abajo posible (cerca del horno) y durante unos 30 minutos. Antes de que termine este tiempo, pasados unos 20 minutos aproximadamente, lo sacamos rápidamente (para perder el mínimo de calor) y decoramos con la fruta, los piñones y el azúcar glas, y volvemos a hornear hasta alcanzar los 30 minutos en total. Cuando haya transcurrido este tiempo, pinchamos la masa antes de sacarla del horno, si el palillo sale sucio, todavía debemos hornear un poco más, si sale limpio la coca ya está al punto.

¡Y lista! Recordad que si queréis hacer una coca más gustosa y dulce todavía, podéis rellenarla o decorarla con una buena crema pastelera casera, podéis ver la receta de la misma aquí.

Podemos degustar la coca durante la verbena, con una buena copita de cava o si lo preferís, como dulce para desayunar o merendar. Truco: Si la coca os ha quedado un poco dura o seca tras 1 o 2 días, podéis volver a comerla casi igual de rica calentándola unos 10 segundos al microondas.

Aquí un ejemplo con fruta y piñones: