Ingredientes:

• 4 chuletas a ser posible ibéricas
• 150 g de mantequilla
• 1 vaso de jerez dulce
• 6 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 lata de piña grande y su jugo

Preparación:

1º Pondremos una cucharada de mantequilla en la sartén. Cuando deje de hacer espuma, doraremos las chuletas de dos en dos por ambos lados y reservaremos en un plato.

2° Cuando las chuletas se templen, volveremos a poner un poco más de mantequilla en la sartén. Pondremos dos chuletas y salpicaremos con un poco del azúcar. Daremos la vuelta y pondremos un poco más de azúcar para caramelizar. Reservaremos a ser posible en cazuela de barro.

3° Repetiremos la misma operación con las demás chuletas y el resto de azúcar.

4° Añadiremos el jerez y el jugo de piña a la sartén, daremos un hervor para que se reduzca un poco, despegando todas las adherencias del azúcar que hayan quedado.

5° Verteremos la salsa resultante sobre las chuletas. Coceremos a fuego lento todo unos 10 minutos.

6° Mientras tanto, escurriremos las rodajas de piña y doraremos en la sartén por ambos lados con un poco de mantequilla. Las dispondremos sobre las chuletas como guarnición y serviremos bien caliente.