Cañas de crema

 

Ingredientes:

Una hoja de masa de hojaldre (de adquisición en Comercios (refrigerados) o hecha en casa)

Crema pastelera (Enlace a receta) https://mercegourmet.com/2015/04/20/crema-pastelera/

1 huevo

Almendritas cortadas  cuadritos

 

Preparación:

Cortar la hoja de hojaldre en 2 o 3 tiras, extender estas a lo largo e introducir en el centro la crema.  Cerrarlas haciendo unos tubitos alargados. Poner en la bandeja del horno una hoja de papel de hornear. Sobre dicho papel, pondremos los tubitos que acabamos de rellenar. Cada tubito, lo dividiremos en 4 o 5 partes (solo marcar sin llegar a cortar, para que no se salga la crema) para una vez horneado, poder cortar.

Cogeremos el huevo reservado, lo batiremos bien, con el pintaremos los tubitos, añadiendo por encima, las almendritas como decoración. Los pondremos al horno previamente calentado a 180º de 10 a 12 minutos.

Ya tenemos las cañas. Estas se pueden hacer dulces o saladas solo cambia el relleno. De foigras, sobrasada, jamón dulce,  Frankfurt, etc. Quedan unos aperitivos muy elegantes.

 

Cañas de crema

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Brazo de crema

Ingredientes:
80 g harina
80 g Azúcar
3 huevos
1 pizca de sal
1 sobre levadura royal
un par de cucharadas de azúcar avainillado

Preparación:
En un recipiente ponemos las claras, el pellizco de sal y el azúcar avainillado. Montamos las claras al punto de nieve y reservamos.

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En otro recipiente batiremos las yemas y el azúcar enérgicamente…

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agregaremos muy lentos las claras que tenemos reservadas, intentando que no se nos baje el punto de nieve…

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A continuación, agregaremos lentamente la harina con la levadura que previamente habremos tamizado, haciéndolo muy lentamente para que no se nos baje…

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Extendemos la masa obtenida sobre el papel de hornear, que hemos puesto sobre la bandeja de hornear y lo introducimos en el horno (Unos 10 min.), que previamente hemos calentado a 180°C

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Cuando lo tengamos hecho, lo pondremos sobre un paño húmedo y le daremos la forma redonda cerrada dejándolo enfriar…

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Cuándo este frío lo desenrollaremos y lo rellenaremos con la crema pastelera, dejando unos 4 dedos del borde sin crema para poderlo cerrar bien.

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Lo recubrimos con la crema sobrante y ya tenemos hecho nuestro brazo. La decoración de este la pondremos al gusto…

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