Ingredientes:
80 g harina
80 g Azúcar
3 huevos
1 pizca de sal
1 sobre levadura royal
un par de cucharadas de azúcar avainillado
Preparación:
En un recipiente ponemos las claras, el pellizco de sal y el azúcar avainillado. Montamos las claras al punto de nieve y reservamos.
En otro recipiente batiremos las yemas y el azúcar enérgicamente…
agregaremos muy lentos las claras que tenemos reservadas, intentando que no se nos baje el punto de nieve…
A continuación, agregaremos lentamente la harina con la levadura que previamente habremos tamizado, haciéndolo muy lentamente para que no se nos baje…
Extendemos la masa obtenida sobre el papel de hornear, que hemos puesto sobre la bandeja de hornear y lo introducimos en el horno (Unos 10 min.), que previamente hemos calentado a 180°C
Cuando lo tengamos hecho, lo pondremos sobre un paño húmedo y le daremos la forma redonda cerrada dejándolo enfriar…
Cuándo este frío lo desenrollaremos y lo rellenaremos con la crema pastelera, dejando unos 4 dedos del borde sin crema para poderlo cerrar bien.
Lo recubrimos con la crema sobrante y ya tenemos hecho nuestro brazo. La decoración de este la pondremos al gusto…
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