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Canapés de tomates
Ingredientes:
- Tomate grande de ensalada
- Pimiento morrón
- Queso fresco
- Olivas
- Boquerón o anchoas
- Ajos
- Perejil
- Aceite
(Los ingredientes pueden variar al gusto)
Preparación:
Lavaremos el tomate, lo cortaremos en lonchas finitas y las pondremos en una bandeja. A continuación, cortaremos también en lonchas finitas el queso y pimiento morrón y lo iremos poniendo sobre las lonchas de tomate. Haremos lo mismo con el boquerón o anchoas y las olivas, buscando la posición que quede más decorativa.
Y por último cortaremos muy pequeño el ajo y el perejil. Lo mezclaremos con el aceite y lo pondremos por encima de los montaditos.
Ya lo tenemos listo para degustar.
Bombas caseras de escalivada
Ingredientes:
Para hacer el puré
- 4 patatas
- 50 g de mantequilla
- Leche entera
- Sal
- Pimienta
Para hacer la escalivada
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 Tomate grande
Opcional al gusto
- Sofrito
- Anchoas
- Atún
- Olivas
Para el rebozado
- Harina
- Huevo
- Pan rallado con ajo y perejil
- Aceite de girasol
Preparación:
Hacemos el puré de patatas y lo dejamos enfriar.
Hacemos la escalivada y también la dejamos enfriar.
Con la escalivada, para hacer el relleno, podemos agregar al gusto las olivas, anchoas, atún y el sofrito.
Pasamos a hacer bolitas con el puré, haciendo un pequeño vaciado central con una cucharilla. Introducimos el relleno, y lo tapamos, formando de nuevo la bolita…
Las pasamos por harina, huevo batido y por el pan rallado y las freímos en abundante aceite.
Listas para servir.
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