Alcachofas rellenas

Ingredientes:

  • 4 a 6 alcachofas
  • 100 g de picada de ternera
  • 100 g de picada de cerdo
  • 1 huevo
  • 1/2 litro de leche
  • Medio limón
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • Unas ramas de perejil
  • Pimienta
  • Pan rallado (Opcional)
  • Tomate para decorar
  • Mantequilla
  • Una pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de Maizena
  • Queso rallado

Preparación:

Limpiaremos y pelaremos las alcachofas. Vaciaremos el interior con una cucharita de vaciado. Rociaremos con un buen chorro de limón, para que no se ennegrezcan. Las pondremos de 5 a 6 minutos en microondas y las reservaremos sin deshacernos del líquido que desprenden.

Mezclaremos los 2 tipos de carne, añadiremos el huevo, el ajo picado, el perejil picado, el pimentón, la pimienta y la sal. Echaremos un chorrito de leche y lo mezclaremos todo muy bien. Añadiremos un poquito de pan rallado (opcional) hasta que nos quede la textura que deseamos y reservaremos.

Con el líquido que nos haya desprendido la alcachofa, al ponerla en el microondas, disolveremos la Maizena y reservaremos.

Pasaremos a hacer la bechamel… Pondremos en una sartén la mantequilla y la leche. En el momento que empiece a hervir, añadiremos la mezcla que hemos hecho de Maizena, con el líquido sobrante de hacer las alcachofas y que tenemos reservado. Removeremos hasta conseguir nuestra bechamel. Añadiremos un poquito de nuez moscada, la sal al gusto y reservaremos.

Pondremos en una bandeja las alcachofas y las rellenaremos con la mezcla de carne picada, que tenemos hecha y reservada. Le añadiremos la bechamel por encima y el queso rallado y lo introduciremos en el horno.

Hornearemos unos 25 minutos con opción aire si se tiene.

Seguidamente decoraremos a nuestro gusto y ya tenemos nuestras alcachofas hechas.

Bon profit

Arroz con bacalao ciruelas y alcachofas

Ingredientes:

  • 140 g de arroz
  • 1 litro de agua o caldo de pescado
  • 1 cebolla (Opcional, también ajo)
  • 1 pimiento
  • Un buen chorro de aceite de oliva
  • Bacalao
  • Ciruelas
  • Alcachofas
  • Tomate

 

Preparación:

  1. En una cazuela echaremos un buen chorro de aceite, sofreiremos las alcachofas y las reservaremos.
  2. Cortaremos en trozos muy pequeños el pimiento y lo freiremos.
  3. Añadiremos la cebolla picada, continuaremos sofriendo, añadiremos las ciruelas y las alcachofas, las rehogaremos, añadiremos el tomate y sofreiremos.
  4. Verteremos el arroz rehogándolo ligeramente.
  5. Añadiremos el caldo que previamente tendremos caliente.
  6. El bacalao desmigado lo dejaremos cocer a fuego medio, entre 20 y 30 minutos.
  7. Ya tenemos nuestro arroz listo.

Bocaditos de alioli alcachofa y boquerón

Ingredientes:

1 Paquete de galletas Tuc    Galletas TUC

Alioli (ver receta)

1 Lata de alcachofas

1 Lata olivas rellenas

12 Boquerones en vinagre (ver receta) (la cantidad siempre es al gusto)

 

Preparación:

  1. Poner el alioli en un bol.
  2. Cortar muy pequeño las alcachofas y los filetes de boquerón, a textura deseada (Reservar algún boquerón entero para decoración final)
  3. Una vez conseguida la textura deseada, lo introduciremos en el bol con el alioli.
  4. Removeremos hasta tener una masa compacta.
  5. Pasaremos a decorar las galletas con dicha masa. Decorar con algún boquerón y oliva. Servir.
  6. Recomendación, no dejar mucho la masa sobre las galletas, se nos podrían reblandecer.

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Alcachofas al horno

Alcachofas hornoIngredientes:
8 alcachofas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
½ vino blanco
Una picada
Ajo
Perejil

 

Preparación:
Cortar el rabito de las alcachofas, limpiarlas bien bajo el agua y abrirlas un poco. Poner un chorro de aceite de oliva, la sal pimienta, y a continuación, picar la picada, Aañadir el ajo, el perejil y el medio vaso de vino blanco, haciendo una mezcla de todo y añadiendo por encima de las alcachofas que a continuación pondremos en el horno. Por unos 30 minutos (Horno con aire y a unos 200-210 ºC)