Ingredientes:

• Patatas
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Huevos
• Aceite (para freír)
• Ajo
• Cebolla
• Vino blanco (1 vaso)
• Pimentón (dulce o picante, al gusto)
• Azafrán (puedes usar en hebra o en polvo)
• Caldo (de pollo o verduras, el que prefieras)
• Perejil

Preparación :

1. Preparamos las patatas: Pela y lava las patatas. Córtalas en rodajas de 1 cm de grosor (como un dedo). Sazona con sal y pimienta.
2. Rebozamos las patatas: Prepara dos platos: uno con harina y otro con huevo batido. Pasa las rodajas de patata primero por harina y luego por el huevo.
3. Freímos las patatas: En una sartén con aceite caliente (fuego medio-bajo), fríe las patatas hasta que estén doradas. Sácalas y ponlas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Reserva.
4. Hacemos la salsa: En otra sartén con un poco de aceite, sofríe ajo y cebolla picados hasta que estén bien dorados. Añade 2 cucharadas de harina, remueve bien y deja que se cocine 1 o 2 minutos (esto evitará que sepa a crudo). Agrega 1 vaso de vino blanco y deja que hierva hasta que se evapore el alcohol (unos 2-3 minutos).
5. Terminamos la cocción: Añade el pimentón, el azafrán y el caldo suficiente para cubrir las patatas. Incorpora las patatas ya fritas a esta salsa. Cocina todo junto a fuego lento durante 10-15 minutos.
6. Toque final: Justo antes de apagar el fuego, añade un poco de perejil picado.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas Patatas a la importancia.