- 25 ml de aceite
- 100 g de harina de trigo
- 50 g de harina de almendra
- 100 g de azúcar
- 100 g de almendras crudas
- 2 huevos (1 para la masa, otro para pintar)
- Ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de canela
- Un pellizco de sal
Batiremos el huevo y el azúcar, incorporaremos las harinas con la canela, la levadura, la ralladura y el aceite.
Amasaremos hasta que quede todo bien integrado. Quedará una masa muy compacta y húmeda.
Incorporaremos las almendras y seguiremos amasando.
Pasaremos a hacer una barrita, chafándola ligeramente y dejándola entre 10 y 30 min en la nevera.
Mientras, pondremos el papel de hornear sobre la bandeja que utilicemos para hornear.
Sobre ésta, pondremos la barrita que teníamos en la nevera. La pintaremos con el otro huevo restante.
La hornearemos durante unos 25 min a 180 ºC.
La sacaremos del horno y con cuidado, mientras aun esta caliente, la cortaremos en rodajas de un centímetro más o menos (va al gusto), dejándolas planas.
Las volveremos a colocar, sobre la bandeja de horno unos cinco min más, para que se doren un poco.
Ya los tendremos hechos y listos para comer. Si tenemos una lata de galletas o similar, se conservaran muy bien.
Mercegourmet 