Ingredientes:

• 100 ml de leche
• 100 ml de agua
• 50 ml aceite de oliva
• Azúcar
• 12 g levadura fresca
• 400 g de harina de fuerza
• Sal
• Anís

Preparación:

1. Mezclaremos la leche, el agua y el aceite.
2. Añadiremos un par de cucharadas de azúcar y la levadura desmenuzada. Lo integraremos todo, templaremos ligeramente y reservaremos.
3. Pondremos la harina en un bol, añadiremos una cucharadita de sal y lo mezclaremos bien.
4. Haremos un hueco en medio y añadiremos la mezcla que tenemos reservada.
5. Lo integraremos todo y amasaremos unos 5 minutos. Lo taparemos y dejaremos reposar 1/2 h más o menos.
6. Transcurrido dicho tiempo, haremos porciones de mitad de mitad, hasta conseguir bolitas del tamaño poco más que una nuez (dependiendo del tamaño de coca que deseemos).
7. Con la ayuda de un rodillo de cocina, las extenderemos a lo alargado, dejándolas lo más finas posibles.
8. Las pondremos sobre una hoja de hornear y sobre la rejilla de hornear. Pondremos una buena dosis de azúcar y un chorrito de aceite por encima. Horneamos a 180 ºC con el horno previamente calentado unos 20 minutos.
9. Cuando las tengamos bien tostaditas, las sacaremos del horno, las pondremos encima de una rejilla y antes de que se enfríen, pondremos un buen chorro de anís por encima.
   Opcional si se desea, se puede añadir piñones o almendras granillo.

Ya tenemos nuestras cocas de vidre hechas.