Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 10 g de sal
• 80 g de manteca de cerdo
• 200 ml de Agua templada (dependiendo el tipo de harina puede variar)

Relleno:

• Tomate
• Mozzarella fresca
• Queso parmesano
• Rúcula
• Jamón ibérico

Instrucciones:

1. Tamizaremos la harina y mezclaremos con bicarbonato y sal.
2. Agregaremos la manteca de cerdo y el agua templada gradualmente, hasta formar una masa homogénea.
3. Amasaremos sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave.
4. Dividiremos la masa en 6-8 porciones y dejaremos reposar durante 30-60 minutos.
5. Estiraremos cada porción en discos delgados de 2 mm
6. En una sartén bien caliente, pasaremos los discos (1 min por cara más o menos), hasta que nos cojan un cierto color dorado. Los pondremos en una fuente y cubriremos con un paño de algodón para que conserven la humedad.
7. Rellenaremos una por una al gusto, con todos los ingredientes que previamente habremos laminado. Las doblaremos por la mitad como si fueran sándwiches.

Ya tenemos nuestras piadinas listas para degustar.