Ingredientes:

2 calabacínes luna
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Vino blanco
1/2  kg. gambas
2 cucharadas de maizena
1/4 l. de leche
Queso rallado

Preparación:

Lavar muy bien los calabacines, y cortar la parte de arriba como si fuese una tapa…

Pasaremos a vacíar con ayuda de una cuchara o utensilio de hacer bolitas (Este último muy práctico)

Cocer los 2 calabacines 4 minutos al microondas potencia máxima y reservar…

Ponemos una sartén a fuego lento,  cortamos la cebolla muy picadita y lo mezclamos con el calabacín  haciendo un sofrito. Salpimentamos al gusto. Limpiar y pelar  las gambas y añadir  al sofrito…

Añadiremos un chorrito de vino blanco y una picada de ajo y perejil, 2 cucharadas de maizena y un cuarto de leche. Cocer hasta que se nos despegue de la sartén…

Con la masa resultante, pasaremos a rellenar los dos calabacines que teníamos reservados. Les pondremos por encima el queso rallado y los pondremos al horno, unos 15 minutos a temperatura de 220ºC más o menos hasta que nos queden dorados.

Si nos sobra relleno, se puede aprovechar para hacer unas croquetas.