Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 6 champiñones grandes
• Aceite de oliva
• 500 g de carne picada
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4  tomates (triturados)
• Queso rallado Parmesano al gusto

Preparación:

1. Cocer las patatas: Hiérvelas en una olla con abundante agua y sal hasta que estén blandas, una vez estén blandas apagar esperar que se templen, pelar y reservar.
2. Preparar las verduras: Pela la cebolla, la zanahoria, pimiento, calabacín, champiñones en trozos pequeños  o picados. Reserva las verduras para usarlas más tarde.
3. Cocinar la carne: En una sartén con un poco de aceite, manteca o mantequilla, cocina la carne picada a fuego medio-alto hasta que esté dorada. Añade las verduras reservadas, el tomate triturado y sofríe todo junto durante unos minutos. Salpimenta al gusto y deja reposar la mezcla.
4. Preparar el puré de patatas: Con las patatas que tenemos reservadas, chafarlas con un tenedor. Incorpora la mantequilla y mezcla bien hasta obtener un puré cremoso.
5. Montar el pastel: Sobre un papel de hornear, extiende el puré de patatas formando una capa plana y uniforme. Coloca en el centro el relleno de carne y verduras. Enrolla con cuidado, ayudándote con el papel de hornear, para formar un rollo similar a un brazo de gitano.
6. Hornear: Coloca el pastel en una fuente de horno y espolvorea queso rallado por encima al gusto. Gratinar hasta que el queso esté dorado y crujiente.
7. Servir: Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar en porciones.

Decorar al gusto.