Ingredientes:

• 8 tomates maduros
• 1 cabeza de ajos
• 1 vaso de aceite de oliva
• la pulpa de un par de ñoras
• 1 par de rebanadas de pan tostado
• 200 gr de almendras
• sal
• Vinagre (opcional al gusto)

Preparación:

El día antes, habremos cogido un par de ñoras y las habremos puesto en remojo durante toda la noche. De esta forma, al día siguiente se habrán hidratado, para poder extraerles la pulpa. Una vez extraida, la reservaremos. Lavamos y cortamos los tomates, haciéndoles una cruz por encima y cortandoles el fondo…

pasamos a poner los tomates y la cabeza de ajos al horno a 200ºC de 20 a 30 minutos…

tostamos un par de rebanadas de pan y las reservamos. Pelamos las almendras y las reservamos.
Preparamos el vaso de aceite de oliva y reservamos.

Cuando tengamos todo a punto, cogemos un bol e introducimos los tomates pelados, los dientes de ajo pelados, el pan, las almendras y por último el aceite…

lo pasamos todo por la batidora

rectificamos de sal y de aceite si fuese necesario, también se le puede añadir un poco de vinagre al gusto.

Ya tenemos nuestra salsa de calçots…