Ingredientes:
Para el bizcocho genovés…
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Pizca de sal
Para el relleno…
- 300 ml de nata (crema para batir)
- 60 g de azúcar
- Turrón al gusto
Para la cobertura (ganache de chocolate)…
- 200 g chocolate negro
- 200 ml nata (crema para batir)
- 30 g de mantequilla (brillo)
Decoración al gusto…
- Frutos rojos (cerezas, frambuesa, fresa, etc.)
- Hojas de menta
- Azúcar glas
Preparación:
Preparar el bizcocho genovés…
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Separa claras y yemas.
- En un bol, bate las claras con la pizca de sal y la mitad del azúcar hasta que queden firmes.
- En otro bol, bate yemas + resto del azúcar hasta que estén pálidas.
- Incorpora las claras montadas a las yemas con movimientos envolventes.
- Tamiza y añade la harina suavemente.
- Extiende la masa en una bandeja con papel de horno, formando una capa fina y uniforme.
- Hornea 10–12 min hasta que esté ligeramente dorado.
Enrollar el bizcocho (paso clave)…
- Saca el bizcocho del horno.
- Pon un paño limpio o papel de horno sobre la mesa.
- Coloca el bizcocho encima boca abajo y retira el papel.
- Enrolla el bizcocho en caliente junto con el paño para que coja forma.
- Déjalo enfriar enrollado.
Preparar el relleno…
- Bate la nata fría con el azúcar hasta que esté firme.
- Añade el turrón en cuadritos al gusto
Rellenar y formar el tronco…
- Desenrolla el bizcocho con cuidado.
- Extiende el relleno uniformemente.
- Vuelve a enrollar, esta vez sin el paño.
- Corta un extremo en diagonal y colócalo en un lateral para simular una rama.
Cubrir con ganache…
- Calienta la nata.
- Viértela sobre el chocolate picado.
- Mezcla hasta que se derrita y añade mantequilla.
- Deja templar 10 minutos.
- Cubre el tronco con el ganache.
- Usa un tenedor o espátula para hacer vetas como madera.
Decoración final…
La decoración la haremos a nuestro gusto p. ej., combinando verde de hoja con rojo de frutos rojos, con toque final de azúcar glas simulando nueve.
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