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Piadina Napolitana

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Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 10 g de sal
  • 80 g de manteca de cerdo
  • 200 ml de Agua templada (dependiendo el tipo de harina puede variar)
Relleno:
  • Tomate
  • Mozzarella fresca
  • Queso parmesano
  • Rúcula
  • Jamón ibérico

Instrucciones:

  1. Tamizaremos la harina y mezclaremos con bicarbonato y sal.
  2. Agregaremos la manteca de cerdo y el agua templada gradualmente, hasta formar una masa homogénea.
  3. Amasaremos sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave.
  4. Dividiremos la masa en 6-8 porciones y dejaremos reposar durante 30-60 minutos.
  5. Estiraremos cada porción en discos delgados de 2 mm
  6. En una sartén bien caliente, pasaremos los discos (1 min por cara más o menos), hasta que nos cojan un cierto color dorado. Los pondremos en una fuente y cubriremos con un paño de algodón para que conserven la humedad.
  7. Rellenaremos una por una al gusto, con todos los ingredientes que previamente habremos laminado. Las doblaremos por la mitad como si fueran sándwiches.

Ya tenemos nuestras piadinas listas para degustar.

 

Bizcocho Red Velvet

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Ingredientes:

Bizcocho

  • 370 ml de leche
  • 40 ml de jugo de limón (o vinagre blanco)
  • 280 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 330 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 10 g de colorante rojo en pasta o (300 g de Remolacha licuada)
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 330 g de harina refinada
  • 35 g de cacao amargo
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • 15 ml de vinagre
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio

Cobertura

  • 280 g de mantequilla pomada
  • 280 g de azúcar impalpable (o azúcar flor)
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 600 g de queso crema

Preparación:

  1. Preparar la leche ácida: mezcla la leche con el jugo de limón y déjala reposar unos minutos hasta que parezca yogur líquido.
  2. Cremar la mantequilla y azúcar: bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que esté bien integrada y cremosa.
  3. Agregar huevos y colorante: añade los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno. Incorpora el colorante rojo (o la Remolacha licuada cruda) y la esencia de vainilla.
  4. Tamizar ingredientes secos: en otro bol, mezcla la harina, cacao y polvo de hornear.
  5. Mezclar todo: agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche ácida.
  6. Vinagre y bicarbonato: mezcla el vinagre con el bicarbonato (hará espuma) y agrégalo rápidamente a la masa. Integra bien.
  7. Hornear: vierte la masa en uno o varios moldes engrasados. Hornea a 170 ºC por 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
  8. Cobertura: bate la mantequilla con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. A continuación añadimos el queso hasta integrarlo todo.
  9. Montar: una vez que el bizcocho esté frío, decóralo con la cobertura.