Empanada gallega (de atún)

Ingredientes relleno:

Aceite de oliva

3 huevos

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 calabacín

1 bote de ½ Kg. de tomate triturado

2 latitas de atún

1 latita de olivas rellenas de pimiento

 

Ingredientes masa:

500gr. de Harina blanca

Una lata de cerveza sin alcohol

Una cucharadita de sal

50ml. de aceite de oliva

 

 

Empanada atunPreparación masa:

Ponemos en un bol el ½ kilo de harina, añadimos un poco más de media lata de cerveza dentro y añadimos la cucharadita  de sal. A continuación agregamos el aceite y removemos todos los ingredientes hasta lograr una masa que podamos trabajar con las manos. Cuando tenga la consistencia sobre la que podamos trabajar, la pondremos encima de la mesa y añadiremos harina a ojo para lograr hacer una bola que no se nos pegue al manejarla. La dejamos reposar tapada, durante una media hora más o menos. Cuando haya pasado dicho tiempo, haremos dos bolas, una un poco más grande que la otra y las estiraremos hasta hacer dos láminas que pondremos en la bandeja de

hornear. A la más pequeña le añadimos el relleno y tapamos con la más grande juntando muy bien los extremos (Como en las empanadillas pequeñas, podemos ayudarnos de un tenedor) Pinchamos la superficie para que salga el vapor y no se nos rompa en el horno. Batimos el último huevo que tenemos y pasamos a pintar la superficie para que nos quede doradita. Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos, y pasamos a hornear la empanada unos 35 minutos más o menos.

 

Preparación relleno:

cebolla troceadaPimiento picado

Ponemos a hervir 2 huevos durante 10 minutos aproximadamente.

Limpiamos y partimos en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento y el calabacín (pelado). Ponemos una sartén en el fuego y añadimos las verduras que hemos preparado y una pizca de sal al gusto y un chorrito de aceite, rehogándolo todo para hacer el sofrito, dejando que las verduras se doren. Cuando ya esté listo el sofrito, añadimos el tomate (podemos añadir una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez) y lo dejaremos sofreír lentamente. Pelamos y cortamos en trocitos pequeños y lo añadimos al sofrito junto al atún y las olivas también cortadas a trocitos pequeños, lo removemos todo un par de minutos y ya tenemos el relleno preparado.Empanada gallega

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